? ? 發霉的筷子不能用
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? ? “竹筷 致癌”的網帖是否危言聳聽?海都記者采訪專家、醫生了解到,竹筷易“藏污納垢”,一旦發霉甚至增加肝癌幾率。綜合考量,金屬筷比較健康。本報報道引起市民熱議,不少讀者表示,將給家里的筷子來一次“大換血”,不再使用竹筷,換成金屬筷。
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? ? 昨日,記者走訪榕城餐館 飯店,發現不少未涂生漆的木筷,與竹筷存在同樣隱患。不少市民及相關專家建議, 餐飲業者應多選擇金屬筷,保障顧客健康。
? ? 反響:竹筷隱患多,不少市民拋棄
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? ? “看了報道才知道,竹筷子就算沒發霉,也得定期換?!弊蛉?,市民張阿姨致電本報95060如是說。日前,記者走訪超市時,張阿姨正好在選購竹筷,并接受了記者采訪?!坝昧藥资曛窨曜?,真沒想到,看不到的縫隙也會藏細菌病毒。”她告訴記者,幸好有海都報提醒,避免了一些健康風險。
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? ? 其實,在走訪時,記者發現,和張阿姨陷入同樣誤區的市民不在少數。“筷子其實也有‘保質期’,但很多人都忽略了。”福州大學化學院邱教授說,一半的竹筷子,使用3個月后,就應該讓它們“壽終正寢”。不過,實際情況是,部分市民換筷子的原因只有兩個:斷損了,或發霉了。
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? ? 福建協和醫院副主任醫師侯博士也曾愛用竹筷子,但如今,他已將一家人的筷子都換成了不銹鋼金屬筷,“而且是光滑無條紋的?!?
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? ? 同樣,不少市民向記者反映,他們也準備給筷子來一次“大換新”?!拔覜Q定將家里的竹筷換成金屬筷。”市民葛先生說,雖然金屬筷價格高出竹筷數倍,但使用壽命很長,不用頻繁更換,實際成本相差無幾。
? ? 走訪:飯店常用木筷,同樣“藏污納垢”
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? ? 采訪中,不少市民也提出了憂慮:家里的筷子可以自己選擇材質,但到飯店用餐,只能用公共筷子,如何保證衛生呢?
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? ? 昨日,記者走訪了鼓樓區、晉安區近20家規模不一的飯店,發現絕大部分都使用塑料筷和木筷,少人用竹筷,而用金屬筷的僅1家烤肉店。
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? ? 業內人士介紹,餐飲業者漸漸摒棄竹筷?!爸窨晟晕⒈9懿簧鞅銜l霉?!彼f,一發霉就會“傳染”一大片,被迫成批更換。此外,一些飯店提供的筷子包在塑料套中,服務員事先無法檢查,一旦顧客拆開后發現霉斑,容易引發糾紛。
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? ? 一些餐飲業者告訴記者,他們選擇使用木筷,原因是“耐用”。記者注意到,一些小店提供的木筷是沒有涂生漆的“裸筷”,同樣存在健康風險。邱教授在接受記者采訪時曾表示,和竹筷一樣,這樣的木筷易開裂細縫,成為病菌“溫床”,也不推薦使用。
? ? 比一比:用金屬筷,健康風險*低
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? ? 在連日的采訪調查后,記者綜合化學、醫學專家,以及餐飲業界人士的觀點,盤點竹筷、木筷、塑料筷、金屬筷的優劣。其中,曾被認為*健康的竹筷,實際上含有*多的健康安全隱患,不僅被餐飲業“拋棄”,也不建議家庭日常使用。
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? ? 而木筷,則要區別是否涂有生漆。若未涂生漆,同樣容易發霉,而且也會“藏污納垢”。若涂了生漆,則可以很好地避免這些問題,但是,生漆木筷的末端經常與餐具、牙齒發生摩擦,生漆會磨損、脫落,讓木筷失去“保護傘”。
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? ? 塑料筷價廉、耐用,而且消毒清洗方便,是不少餐飲業者的“寵兒”。塑料筷多由密氨制成,其成分是三聚氰胺與甲醛的聚合,不僅遇高溫會變形,而且遇醋酸后還會析出有害物質。不過,專家表示,因其量十分微小,盡管有害,但并不會對人體造成實質影響。
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? ? 從健康角度考量,金屬筷是*優選擇,不僅不發霉,也不會“藏污納垢”。因此,雖然它的價格較高,且使用有些不便,但仍有不少市民及相關專家建議,希望大小餐館飯店都能更換金屬筷,或購買一批金屬筷,供有需要的顧客選擇。記者 李拯 袁麗群/文 毛朝青/圖
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