? ? 糯米雞、本地魚包可以生產了, 小作坊生產 臘腸叫停!昨日,市 食藥監局一一回應了東莞市 食品 生產加工小作坊禁止生產加工食品目錄聽證會上市民提出的意見。
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? ? 5月30日,市食品藥品監督管理局組織了《東莞市食品生產加工小作坊禁止生產加工食品目錄》(以下簡稱《禁止目錄》聽證會。聽證會共征集到市人大代表1人、市政協委員1人、專家學者代表3人、食品生產企業代表2人、食品小作坊生產者代表3人、消費者代表5人。聽證參加人對聽證事項發表了意見和建議,對《禁止目錄》從不同側面進行了面對面的解疑答惑、陳述申辯、交流總結。
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? ? 1.Q(聽證參加人員:建議在《禁止目錄》中,增加禽畜等動物血制品。因為禽畜等動物血制品可能存在摻雜摻假等風險,危害市民健康。
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? ? A(市食品藥品監督管理局:此類產品是禽畜等動物屠宰后形成的禽畜產品,屬食用農產品,不在食品生產加工小作坊調整范圍內。
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? ? 2.Q:建議在我市允許小作坊生產加工的魚糜制品食品目錄中,增加水鄉地區傳統制作和食用的魚包。因為加工該魚包手工操作多,大型工廠難于生產。
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? ? A:傳統魚包屬于本地傳統特色,傳統手工制作,風險可控,可以考慮不列入《禁止目錄》。
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? ? 3.Q:建議在我市允許小作坊生產加工的熱加工糕點食品目錄中,增加糯米雞類食品。因為加工糯米雞類食品的工藝與加工粽子類食品相似,食品安全風險相當,但糯米雞類食品比粽子類食品營養更均衡合理。
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? ? A:糯米雞的生產工藝與加工粽子類食品相似,食品安全風險相當,可以考慮不列入《禁止目錄》。
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? ? 4.Q:建議在我市允許小作坊生產加工的腌臘肉制品食品目錄中,增加具有東莞傳統特色的東莞臘腸。東莞臘腸是我市*為傳統、*為自豪、*為馳名、*受市民歡迎和信任的食品。
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? ? A:目前東莞一些臘腸生產企業都是從小作坊的形式發展起來的,且本市已無小作坊臘腸生產單位,已獲得食品生產許可證的生產企業完全能夠滿足市場需求。如果再允許小作坊生產加工臘腸,不符合轉型升級大環境的需要,是維護食品安全的倒退。同時,小作坊對于原料的風險不可控,應該禁止。
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? ? 5.Q:建議對在我市允許小作坊生產加工的食品,明確其銷售方式和銷售對象。
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? ? A:《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》第十二條第三款規定:“食品小作坊向商場超市、集體食堂和大型餐飲服務企業銷售生產的食品,應當提供登記證和食品檢驗合格證明文件。”《廣東省食品藥品監督管理局食品生產加工小作坊登記管理辦法》第五條第二款規定:“食品小作坊的食品不得在網上銷售?!?
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? ? 6.Q:《禁止目錄》的項目太多,影響了市民對食品多樣性的要求,對市民的生活會帶來不方便。小作坊的從業人員較多,如果一禁了之,會造成部分人員失業和美食流失。
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? ? A:食品的業態形式眾多,除了生產企業和小作坊外,還有餐飲、小攤販、現制現售、中央廚房等多種經營形式,如奶茶、豆漿等市民常用的食品完全可以以餐飲等業態存在。食品小作坊是眾多食品業態中的一種,是食品工業化生產的補充形式,《禁止目錄》規定小作坊禁止生產加工的食品,可以以食品工業化生產的形式生產,也可以通過餐飲服務等現制現售等形式出現,不會影響市民對食品多樣性的需求。
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? ? 7.Q:對于東莞的傳統特色食品,建議規定允許生產加工的特定鎮街或季節,以降低食品安全風險。如對于道滘粽子,建議明確規定該食品只能在相應的鎮街生產。
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? ? A:要充分尊重市場規律,市場能夠自行調整的,監管部門不應該過多干預。小作坊經營者愿意在我市何地、何時生產加工食品,可由小作坊經營者依據市場規律自行選擇。
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? ? 8.Q:建議《禁止目錄》考慮異地特色食品的問題,既解決外來務工人員的食品多樣化需求,又保證食品質量安全。
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? ? A:《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》明確各地《禁止目錄》調整的是本地區生產加工的傳統、特色食品,其他地區的特色食品,其生產加工非我市《禁止目錄》調整范圍,可在合法合規的前提下銷售到東莞。