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廣州:牛排藏貓膩 重組肉以假亂真

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 江蘇媒體爆料稱,不少主流 電商平臺(tái)售賣的人氣 牛排都是用“邊角料”合成的。
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? ? 記者 調(diào)查發(fā)現(xiàn),市內(nèi)有大型超市銷售疑似合成的“邊角料”牛排,還涉嫌用 豬肉充當(dāng) 牛肉。
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? ? 這間大型超市銷售的牛排種類不多,而且都是腌制過的,每份牛排的價(jià)格12至20元左右,相當(dāng)實(shí)惠 。
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? ? 工作人員坦承,經(jīng)常有顧客反映,一整塊的牛排煎煮之后變成了幾塊,“這些牛排是一整塊的,但 是有些牛排是牛腱肉做的,有肥筋,煎煮之后就變成幾塊了。”
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? ? 記者在超市買了一份腌制好的牛排,找專業(yè)人士鑒定一下,結(jié)果令人大跌眼鏡。
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? ? 某品牌牛肉供應(yīng)商嘉偉說,覺得它是豬肉,牛肉洗過之后不會(huì)這么柔軟,肉兩邊的顏色也不一樣, 估計(jì)是合成的。
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? ? 牛肉變豬肉,也就是說,大家喜歡的七成熟牛排,很有可能是沒烤熟的豬肉。
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? ? 嘉偉還說,很多國(guó)產(chǎn)牛肉是用豬肉和鴨肉合拼的,因?yàn)楹芏嗖蛷d不需要質(zhì)量,只要便宜就可以。
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? ? 業(yè)內(nèi)人士說,一塊二兩正宗牛排價(jià)格一般不低于50元,但電商平臺(tái)上人氣比較高的二兩牛排,售價(jià) 不高于15元,這些低價(jià)牛排,*有可能是通過碎肉加工后的重組肉。
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? ? 重組牛肉*明顯的特征是紋路凌亂,看不到清楚的肉筋,食用起來沒彈性。
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? ? 有市民說,這些重組牛肉味如爵蠟,紋理是很散的,不像一塊完整的肉,商家會(huì)加一些很濃的醬料 來掩蓋肉的味道。
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? ? 目前并沒有相關(guān)法規(guī)禁止銷售重組牛排,但是有食品安全專家說,將碎肉粘合在一起,肯定會(huì)增加 細(xì)菌感染幾率。
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? ? 食品安全專家蔣卓勤表示,如果牛排是五六成熟的,擔(dān)心殺菌時(shí)間不夠,增加了細(xì)菌繁殖的可能性 。
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? ? 廣州電視記者甘錦文報(bào)道。
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