? ? 水母網6月7日訊（YMG記者 于明君 通訊員 劉正毅 馮雪英 端午節馬上到了，端午節吃 粽子，是 煙臺市民的傳統習俗。市民究竟應該如何科學健康地吃粽子？什么人群不適宜吃粽子？買粽子時應該注意什么……為此，記者采訪了煙臺市疾控中心的營養專家。
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? ? 低價粽子暢銷市場
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? ? 盡管離端午節還有幾天的時間，但在港城多家超市以及線上銷售平臺，口味豐富的粽子全面上市。昨日記者走訪超市發現，與往年相比今年粽子價格沒有太大波動，除了散裝粽子外，低價的粽子禮盒是商家的主打商品。
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? ? 在市區一家超市，以往的高檔粽子禮盒現在難覓身影，比較暢銷的是百元內的粽子禮盒。粽子多以簡潔、方便的包裝為主。商家們在粽子的餡料上做足了功夫，除了傳統的紅棗等甜粽外，“葷餡”粽子也很多。有的商家推出買粽子免費送精美禮盒的促銷活動，市民可以隨意搭配喜歡的粽子口味，可選擇的價格空間大。
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? ? 粽子什么時候吃比較健康呢？很多人習慣把粽子當早餐來吃，其實這是不可取的。市疾控中心營養專家介紹，早晨是人的胃腸道功能*弱的時候，而由糯米為主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦進食過多，會刺激胃酸分泌，可導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發，同時，還會出現燒心、惡心等情況，進而影響**的工作、生活和學習。晚上睡覺前也盡量不要吃粽子，否則會導致胃脹。“*好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜。”營養專家表示，粽子*好熱吃，涼食易傷胃。另外，粽子一般只能提供六大類食物中的主食、肉類與油脂，在吃粽子時*好搭配一些蔬菜、水果，增加纖維素和維生素的攝入。“如果過節家里自己包粽子，要把握‘現包、現吃’的原則，而從超市中購回的冷凍粽子，應蒸煮透了再吃。”
? ? 注意不買返青粽子
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? ? 近日，劉女士從市場上購買了一些真空包裝的蛋黃粽，粽子外表光鮮。然而，粽子煮熟后，劉女士不但沒有聞到誘人的清香味，反而有一股淡淡的硫磺味，煮粽子的水也變為淡綠色。劉女士上網查詢，原來自己買到了“返青粽子”。
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? ? 怎樣挑選粽子？市疾控中心專家表示，市民在選購粽子時，需要注意，不買“返青粽”。新鮮粽葉在制作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠；而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄于肝臟，引起銅中毒。因此顏色過于鮮艷的粽子要謹慎購買。
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? ? 現在許多包裝的粽子已經開始標示營養成分。營養成分的標示包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費者常誤以為營養標示上的數據就是一個粽子提供的熱量與營養素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個粽子的實際重量去換算。營養專家建議市民養成閱讀營養標示的習慣，購買符合個人需求的粽子，才能讓這個端午節既美味又健康，“當然如果有時間，*好自己購買優質的粽葉、糯米、紅棗等材料，自己動手包粽子，吃得更放心。”
? ? 慢性基礎病患者不宜多吃
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? ? “粽子不好消化，過食會因傷脾胃而引起腹脹、腹瀉等癥狀，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃，胃酸過多和胃潰瘍的人也應當少吃。如果食用，*好選擇小個粽子，尤其是含有粗糧、不加油不加肉的粽子。”營養專家表示，即便是脾胃功能強健者，也應遵循“少食多餐”的原則。
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? ? 為了滿足人們追求低熱量的需求，今年無糖粽子明顯增多。銷售人員說，無糖粽子用的是甜蜜素等甜味料，不含蔗糖成分，糖尿病患者也能放心吃。市疾控營養專家說，無論是否含糖，糖尿病人都不應多吃粽子。有的粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，多食會加重病情，甚至出現昏迷、中毒等嚴重后果。
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? ? 慢性基礎病患者也不宜多吃。營養專家表示，粽子會增加血液粘稠度、加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。高血脂病人不宜吃肉粽，可以適量吃豆沙粽、小粽和八寶粽等品種。膽囊炎患者不宜吃加了臘肉、蛋黃之類的粽子。此外，粽子不易消化，容易引起積滯，尤其吃了油膩食物后再吃粽子，容易引起消化不良，腸胃不適，胃酸過多和胃潰瘍的應當少吃。
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