記者從批發(fā)市場、大型超市、小區(qū)菜市場買了3包 塑料袋裝的，以及一個沒有 包裝的 娃娃菜送檢，結(jié)果顯示，3包塑料袋裝娃娃菜都含 甲醛。
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蒜蓉娃娃菜、清炒娃娃菜、 泡椒娃娃菜……娃娃菜是許多 家庭餐桌上的常見菜。可是，*近有報道稱，有不良商販為了娃娃菜長久保存，用甲醛做 防腐劑蘸過娃娃菜后出售。日前，華商報記者在市場上購買了3袋塑料袋包裝的娃娃菜，和一個沒有塑料袋包裝的娃娃菜進(jìn)行 檢測，結(jié)果顯示，3種用塑料袋包裝的娃娃菜中均檢出較明顯的甲醛成分。
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》檢測背景
網(wǎng)傳娃娃菜用甲醛浸泡不爛根
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前幾天，一條暗訪視頻在網(wǎng)上流傳，視頻稱，為了防止娃娃菜爛根，批發(fā)商包裝娃娃菜之前，都會先蘸一下甲醛。
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仔細(xì)查看視頻發(fā)現(xiàn)，商販在包裝娃娃菜時，會在一個裝有透明液體的桶里蘸一下，隨后再把三個娃娃菜裝到一個塑料袋里。商販說，這一蘸，娃娃菜可以保存三五天根部都不會爛。隨后，拍攝者取了一瓶塑料桶中的透明液體去檢測，檢測結(jié)果顯示，這份液體里檢測出了甲醛。
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視頻一出，立即在朋友圈瘋傳。市面上的娃娃菜真的用甲醛泡過嗎？娃娃菜還能放心吃嗎？
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5月31日，華商報記者分別從蔬菜批發(fā)市場、大型超市、小區(qū)菜市場購買了三包有塑料袋包裝的娃娃菜和一個沒有塑料袋包裝的娃娃菜，送到西安營養(yǎng)學(xué)會檢測。
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》檢測過程
4個樣本分別來自超市、批發(fā)市場和小區(qū)菜市場
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實驗?zāi)康模核芰洗b娃娃菜中是否含甲醛
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實驗地點：西安營養(yǎng)學(xué)會生活實驗室
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實驗人員：西安營養(yǎng)學(xué)會國家一級營養(yǎng)師周萍 委員：何延民 程雅珊 陰新榮
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實驗顧問：西安營養(yǎng)學(xué)會副會長 王勇健
實驗樣本：
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樣本1：超市購買的塑料袋包裝的娃娃菜
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樣本2：批發(fā)市場購買的塑料袋包裝的娃娃菜
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樣本3：小區(qū)菜市場購買的塑料袋包裝的娃娃菜
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樣本4：超市購買的沒有塑料袋包裝的娃娃菜
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》檢測步驟
外皮、菜心浸泡 前后對比檢測甲醛
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先對四個樣本的外皮、菜心分別進(jìn)行甲醛快速檢測，又將四個樣本的菜外皮、菜心分別浸泡10分鐘，清洗后進(jìn)行甲醛快速檢測。
實驗儀器及試劑：
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托盤天平，稱量紙，吸管，剪刀，鑷子，刀，2ml離心管，4ml樣品提取管，食品甲醛快速檢測試劑，蒸餾水。
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實驗原理：
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利用食品中的甲醛與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在甲醛快速檢測色階卡上讀出食品中是否含有甲醛。
實驗過程：
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1、將待測樣品1（皮用剪刀剪碎，剪碎后的待測樣品取1g到4ml樣品提取管中，用吸管加滿水，蓋緊蓋、上下顛倒混合均勻。
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2、用取樣管吸取1ml樣品提取管中的上清液于檢測管中。蓋緊檢測管蓋，搖動使檢測管內(nèi)溶液充分混勻。
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3、向檢測管中滴加甲醛檢測試劑1、2、3搖勻，觀察顏色變化。
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4、按照上述1-3的過程完成剩余幾個樣本的檢測。
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5、把所有樣本的檢測結(jié)果與甲醛快速檢測色階卡進(jìn)行比較。
》檢測結(jié)果
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塑料袋包裝娃娃菜甲醛成分明顯 無塑料袋包裝娃娃菜含量*少
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樣本1、2、3這三個樣本的菜的外皮、菜心、外皮浸泡10分鐘后清洗菜葉，檢測結(jié)果均為陽性呈現(xiàn)粉紅色，樣本4的檢測結(jié)果為弱陽性呈現(xiàn)淡粉色，樣本4的甲醛含量*少，明顯低于樣本1、2、3。
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也就是說，三個塑料袋包裝的娃娃菜中，均檢測出了明顯的甲醛成分。
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（注：本次實驗結(jié)果僅針對本次的樣本負(fù)責(zé)
》實驗分析
甲醛是怎么來的？
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為什么娃娃菜中會檢測出甲醛呢？西安營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)師周萍分析說，很有可能是袋裝娃娃菜在裝袋之前，被蘸了甲醛，而且甲醛的成分已經(jīng)滲透到了里面的菜葉里，所以浸泡之后，依然能測出甲醛。除此之外，還有幾種可能性。周萍說：“**，植物在代謝過程中可能會產(chǎn)生*微量的甲醛，微乎其微，可以忽略不計，但如果被塑料袋包裝之后，影響甲醛揮發(fā)，積聚起來就會積少成多。第二，包裝用的塑料袋也可能含有甲醛，形成甲醛殘留。”
》相關(guān)規(guī)定
禁止食品加工中使用甲醛
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必須明確的是，我國是完全禁止在食品加工中使用甲醛的。早在2011版的《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中就刪除了原本可作為食品加工助劑的甲醛，這意味著甲醛將不得再作為食品添加劑和加工助劑使用。也就是說，按現(xiàn)在的規(guī)定，不管是什么理由，在食物中都不能人為添加甲醛。用甲醛作保鮮劑，不管實際危害有多大，都是不能容忍的，必須嚴(yán)肅處理。
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》甲醛危害
長期少量攝入會導(dǎo)致慢性中毒
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甲醛確實有很大的毒性，人喝10-20mL可致死。同時，口服高濃度甲醛會灼傷口腔和消化道，可發(fā)生胃腸道穿孔、休克和肝腎損害等。
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專家表示，如果只是吃了蘸過低濃度甲醛溶液的娃娃菜，危險就小了很多。網(wǎng)傳視頻中所說的蘸娃娃菜的甲醛溶液濃度僅0.1%，而蘸一下用量不過5-6mL，菜上面帶的甲醛很少。甲醛*易溶于水和揮發(fā)，運輸、售賣、儲存時，很多甲醛揮發(fā)掉了。洗菜時，又有很多溶于水里流走了。在烹飪環(huán)節(jié)還有很大一部分因加熱揮發(fā)。因此，僅是吃蘸了甲醛的娃娃菜，以一般人的食量不可能發(fā)生急性中毒的。
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但是，比急性中毒更讓人害怕的，是長期少量攝入會導(dǎo)致慢性中毒，以及引發(fā)癌癥等。營養(yǎng)專家表示，長期接觸低劑量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、結(jié)腸癌、腦瘤、月經(jīng)紊亂、妊娠綜合癥，引起新生兒染色體異常、白血病，引起青少年記憶力和智力下降。其實，相比起家具發(fā)出的甲醛，蔬菜上殘留的甲醛更容易處理，而且成本更低廉。
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》專家建議
烹制娃娃菜之前勤用水洗
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那么，在購買和烹制娃娃菜時，怎么做才能徹底去除甲醛呢？周萍建議，購買娃娃菜時，盡量在大型市場或者超市購買，盡量不要購買成包或者成捆的蔬菜，選擇散裝新鮮的蔬菜。
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在烹制娃娃菜之前，勤用水洗，甲醛是易溶于水的。**剝?nèi)ナ芪廴?嚴(yán)重的外皮，將新買的蔬菜進(jìn)行浸泡，*好是超過10分鐘以上，倒掉里面的水，再進(jìn)行搓洗。有分析指出，光用水泡，就可以降低50%以上的農(nóng)藥殘余。還可以晾曬消除，把蔬菜置于陽光下，晾曬五分鐘左右，可以促進(jìn)甲醛物質(zhì)的分解。
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即使是蔬菜或其他可以生吃的食物，*好也要先焯燙再吃，或充分加熱再吃。
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華商報記者毛蜜娜
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相關(guān)報道
牛血豆腐中加甲醛 男子獲刑1年
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華商報訊（記者 寧軍為防止牛血在夏天變味，做牛血批發(fā)生意的孟某明知會致癌，仍向貯存牛血豆腐的水中添加甲醛，倒手再賣到批發(fā)市場的豆腐店。近日，孟某一審被判處有期徒刑1年。
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2014年底，孟某在西安批發(fā)牛血。他從一家農(nóng)副產(chǎn)品公司批發(fā)牛血豆腐，以85元一盒的價格進(jìn)貨，再以100元一盒的價格賣給蔬菜批發(fā)市場內(nèi)幾家銷售點。去年6月，天氣漸熱，牛血放**就會變味，孟某從網(wǎng)上看到在存放牛血的水中加入甲醛可延長保質(zhì)期，雖然知道甲醛會致癌，但他還是添加了。同年8月26日晚，孟某到蔬菜批發(fā)市場送牛血時，被警方查獲，食藥監(jiān)局從查獲到的牛血中檢測出甲醛成分。
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灞橋區(qū)法院審理認(rèn)為，孟某在食品銷售、貯存過程中添加國家禁止的有毒、有害的非食品原料，并出賣獲利，已構(gòu)成銷售有毒、有害食品罪。鑒于其到案后能如實供述，并當(dāng)庭自愿認(rèn)罪，可從輕處罰。近日，孟某一審被判處有期徒刑1年，并處罰金3萬元。
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