? ? 人民網太原5月30日電 (喬慧據山西省 食品藥品監督管理局消息,山西省 食品藥品 監督管理局發布2016年 食品安全監督 抽檢信息公告(第15期,本期公布50批次監督抽檢結果,涉及 糕點、 糧食加工品、 肉制品、 速凍食品、 方便食品、 乳制品和 食用油、 油脂及其制品等7大類,其中:不合格3批次,合格47批次。
? ? 不合格3批次,分別為
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? ? 食用油、油脂及其制品2批次,分別是介休家家利購物廣場有限責任公司太谷分公司銷售的標稱為山西居來香調味食品有限公司生產的居來香小磨香油中酸值(KOH超標;平遙縣柱柱水產便利銷售的標稱為祁縣昭馀香油廠生產的芝麻油中苯并[a]芘超標。
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? ? 肉制品1批次,為太原市小店區王老七熟肉店銷售的標稱為山西威特美食品有限公司生產的煙熏火腿(西式火腿類中菌落總數超標。
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? ? 此外,針對上述抽檢中發現的不合格產品,該局已按照《中華人民共和國 食品安全法》的規定,責成相關市局及時進行核查處置,采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險,督促企業查找原因,消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品,可拔打12331投訴舉報。
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? ? 備注:
? ? 酸值(KOH
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? ? 酸值(價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值(價不合格的主要原因有:一是原料采購上把關不嚴,如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高,會加速油脂的酸敗;二是生產工藝不達標,如植物油精煉不到位或未精煉;三是產品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響,但一般情況下,消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。
? ? 苯并[a]芘
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? ? 苯并[a]芘是已發現的20多種多環芳烴中*主要的環境和食品污染物,苯并[a]芘超標的原因:一是原料生長時土壤污染或晾曬時柏油馬路污染;二是企業生產工藝控制不嚴,產品脫色、脫臭控制不當;三是企業生產設備落后,生產過程操作不當,處理原料時溫度過高導致苯并[a]芘超標。
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? ? 菌落總數
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? ? 菌落總數是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能原因:一是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。二是產品的加工原料、包材受污染,生產過程中產品受人員、生產設備、環境的污染,或是有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因導致。
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