? ? 東莞陽光網(wǎng)訊（記者 吳金華昨天（5月30日下午，東莞市 食藥監(jiān)局召開“東莞市 食品生產(chǎn) 小作坊禁止 生產(chǎn)加工 食品目錄聽證會”，包括 消費者、經(jīng)營者、專家學(xué)者等15名聽證 人參加了會議。東莞 臘腸不允許小作坊生產(chǎn)，成為聽證會的焦點；美味的道滘 粽子也差點列入禁止名單。市食藥監(jiān)局認(rèn)為，允許小作坊生產(chǎn)東莞臘腸，是本地 食品安全的倒退。
? ? 東莞特色食品不列入禁止名錄
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? ? 此前，東莞市食藥監(jiān)局對“禁止名錄”廣泛征求意見，通過調(diào)查摸底掌握了全市小作坊的基本情況。該局表示，從前期的調(diào)查研究和征求意見情況來看，法規(guī)要求和現(xiàn)實情況很難完全融合，各方面的意見也很難完全統(tǒng)一。如道滘粽子本來進入了禁止目錄，但在征求意見之后，這類熱加工的糕點中手工月餅、喜餅、粽子被同意生產(chǎn)。
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? ? 有人贊成把豆腐、臘腸、濕米（河粉等東莞傳統(tǒng)食品作為禁止目錄，理由是目前生產(chǎn)廠家能夠滿足市場需求，如果放開小作坊生產(chǎn)，會回歸以前的狀態(tài)，會影響行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，也不符合轉(zhuǎn)型升級的大環(huán)境。也有的則認(rèn)為是傳統(tǒng)食品應(yīng)該放開讓小作坊來加工。
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? ? 東莞市食藥監(jiān)局通過集體分析討論認(rèn)為，“禁止名錄”的制定，應(yīng)**保障小作坊生產(chǎn)食品的安全性，禁止小作坊生產(chǎn)風(fēng)險隱患大的食品品種。同時“禁止名錄”應(yīng)更具有代表性和地方特色，對東莞傳統(tǒng)特色食品的指向性更加明確，保留列入《東莞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》的特色食品。
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? ? 市食品藥品安全委員會辦公室副主任、市食藥監(jiān)局副局長梁少華則表示，對部門來說，應(yīng)該堅持的原則是：把非本地域特色、非傳統(tǒng)制作工藝和食用安全風(fēng)險程度高、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求高、工業(yè)化生產(chǎn)程度高的食品作為禁止小作坊生產(chǎn)的食品，比如臘腸和濕米（河粉等。規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)能夠滿足市場需求的食品原則上不列入小作坊生產(chǎn)加工。
? ? 臘腸進禁止目錄成爭論焦點
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? ? 此次列入“禁止名錄”的食品有乳制品、罐頭制品、嬰幼兒配方食品和其他**特定人群的主輔食品、聲稱具有保健功能的食品、土榨花生油、使用酒精勾兌的酒類，等等。
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? ? 來自東莞市疾控中心的食品衛(wèi)生醫(yī)師丁耀泉說，此前在抽檢時，東莞的土榨花生油中黃曲霉素含量非常高，這是因為跟此前本土生產(chǎn)、保存不同，現(xiàn)在的花生都是從山東等產(chǎn)地運過來，南方潮濕的氣候很容易讓花生產(chǎn)生黃曲霉素。因此，他非常贊成將此列入禁止目錄。
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? ? “粽子、臘腸、糯米雞都進了禁止目錄，我覺得應(yīng)該改”，聽證會上，不少人都對東莞臘腸不允許小作坊生產(chǎn)進行了質(zhì)疑。
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? ? “沒有必要將臘腸列入小作坊生產(chǎn)目錄，這是本地食品行業(yè)發(fā)展的倒退”，市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)督科科長張吉表示，東莞臘腸原來基本都是小作坊生產(chǎn)，但經(jīng)過十多年的發(fā)展后，目前全市共有七八十家臘腸生產(chǎn)企業(yè)，均實行了企業(yè)化運作。
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? ? 張吉透露說，禁止目錄沒有*終敲定之前，這些企業(yè)還處于觀望狀態(tài)，一些企業(yè)也希望能重新回到小作坊生產(chǎn)，因為這樣管理、生產(chǎn)成本會降低。但從安全監(jiān)管的角度來說，如果臘腸可以允許小作坊生產(chǎn)，這是對社會食品安全的倒退。
? ? 相關(guān)鏈接：
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? ? 一，何為食品生產(chǎn)加工小作坊
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? ? 根據(jù)廣東省出臺的相關(guān)條例，食品小作坊是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。
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? ? 東莞市食藥監(jiān)局摸底調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全市基本符合食品生產(chǎn)加工小作坊范疇的約為199家，主要是肉制品55家（大部分為燒鵝、燒鴨、鹵肉、凍肉等、豆制品58家（主要為豆腐和腐竹、糕點45家（面包占19家、其它糧食加工26家、面條5家、蛋制品2家、餅干5家、糖果1家、其它2家。主要集中在燒臘、鹵肉、豆腐、腐竹、河（瀨粉等傳統(tǒng)領(lǐng)域。也有一些在社會上存在的類似面包、非手工河（瀨粉、蛋制品、餅干等非傳統(tǒng)且加工工藝復(fù)雜的產(chǎn)品仍不適宜于小作坊生產(chǎn)的現(xiàn)狀。
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? ? 根據(jù)規(guī)定，食品小作坊的食品不得在網(wǎng)上銷售。食品小作坊不得分裝、委托加工及接受委托加工。
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? ? 二，東莞允許食品小作坊生產(chǎn)名錄
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? ? 1.谷物粉類制成品【僅限東莞傳統(tǒng)純手工河（瀨粉】；
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? ? 2.醬鹵肉制品（僅限醬鹵肉類，冷藏預(yù)制調(diào)理肉制品（僅限東莞傳統(tǒng)手工道滘肉丸，熏燒烤肉制品【僅限燒鵝、燒鴨、燒雞、燒乳鴿、燒肉、叉燒肉、燒骨】；
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? ? 3.糖果【僅限東莞傳統(tǒng)手工糖果（花生糖、芝麻糖】；
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? ? 4.自然干制蔬菜、干制食用菌；
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? ? 5.干制水產(chǎn)品（僅限東莞傳統(tǒng)魚干，鹽漬水產(chǎn)品（僅限東莞傳統(tǒng)鹽漬魚，魚糜制品（僅限東莞傳統(tǒng)手工魚丸；
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? ? 6.餅干（僅限東莞傳統(tǒng)手工蛋卷；
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? ? 7.熱加工糕點（僅限東莞傳統(tǒng)手工月餅、喜餅類和粽子類；
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? ? 8.非發(fā)酵性豆制品（豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮、腐竹。
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? ? 除此之外，其他食品類別擬列入《禁止目錄》，禁止小作坊生產(chǎn)加工。
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