近日，市民王先生買到了一種奇怪的“硬 香蕉”，香蕉外表看起來黃澄澄的，但剝開一吃口感很不好，整個香蕉吃起來感覺很硬，有些不熟。聯想到前段時間微信朋友圈里瘋傳的“藥水香蕉”的短視頻，王先生擔心這種外熟里硬的香蕉是因泡了藥水導致的。專家表示，這種香蕉只是因采摘過早形成的，網上流傳的香蕉泡“不明液體”實際浸泡的是 保鮮劑，是安全的，因此不用擔心。
?
文/片齊魯晚報記者戚云雷
?
“硬香蕉”一斤2元賣得還真不少
?
就王先生反映的情況，近日齊魯晚報記者走訪了濟南街頭的一些水果超市和菜市場，發現這種硬香蕉在很多攤點均有售賣，有攤販稱這種香蕉是“國內南方產品”。
?
在誠基中心小區，齊魯晚報記者走訪了5家果蔬超市，根據王先生描述的香蕉特點，很快就在一家果蔬超市里找到了這種硬香蕉。從外面看，香蕉已成熟，個頭很大外皮很黃，沒有任何斑點，但摸起來有點發硬。齊魯晚報記者購買了幾個香蕉，吃起來口感確實很不好，沒有香味，里面還有一個硬芯。
?
在十畝園菜市場和棋盤社區菜市場，齊魯晚報記者也找到了這種帶有硬芯的香蕉，價格在每斤2元左右。而相比之下，另一種香蕉價格達到每斤6元。據攤主介紹，這種硬芯香蕉是國內南方產的，雖然便宜但吃起來口感不好，而每斤6元的香蕉是澳大利亞產的，每箱價格要200元，所以價格要貴得多。
?
蕉農說沒長好
批發商稱摘得早
?
為了弄清楚這種硬芯香蕉是否和網傳的泡藥水有關，齊魯晚報記者聯系了云南金平縣香蕉種植基地的蕉農。一名蕉農認為硬芯香蕉可能產自病蕉，是沒有生長好的緣故。
?
不過，香蕉批發商劉先生卻認為，這種外面看起來已經成熟但里面還有硬芯的香蕉，只是因為采摘過早，并非病蕉。劉先生在堤口路果品批發市場做香蕉批發生意，以前也在廣東等地種植過香蕉，在香蕉市場摸爬滾打了20多年。
?
劉先生解釋，香蕉的口感和甜度不僅和香蕉品種有關，還和采摘時間有關。冬季香蕉的成熟所需時間長，糖分積累多，所以春天買到的香蕉會更甜，而夏季的香蕉生長快，糖分積累少，所以不那么甜。
?
劉先生說，雖然香蕉一般七成熟就可采摘，但有些香蕉種植基地為了趕行情，在香蕉還只有五成熟的時候就采摘了，這樣就導致香蕉內部無法完全成熟，即使后期經過催熟，也只能使外面看起來成熟，而香蕉里面仍有一個硬芯。
?
“提前采摘可以賣個好價錢，要是等到香蕉旺季再采摘肯定不好賣。”劉先生認為，個別種植戶為了趕行情提前采摘無可厚非，只是這樣會導致香蕉外熟里不熟，口感差很多。
?
為趕市場行情
用乙烯利催熟
?
劉先生曾經種植過香蕉，熟悉香蕉的采摘、運輸和保鮮過程。據劉先生介紹，采摘香蕉時他們會在蕉園里弄兩個大水池，一個池放清水清洗香蕉，另一個放保鮮劑，香蕉摘下后需先后在清水池和保鮮劑池里浸泡，然后用塑料袋封裝并抽出袋內空氣，這樣就可以裝箱運往全國各地了。
?
香蕉運到目的地后會先放到倉庫里，然后批發商根據每天的銷售量確定催熟多少箱的香蕉。“比如說我每天能賣1000箱香蕉，那我就在倉庫挑選1000箱香蕉，然后往箱子里放催熟的乙烯利干粉包，乙烯利能產生熱量，這樣香蕉就能在倉庫里慢慢成熟。”劉先生說。據劉先生稱，香蕉從南方產地運到濟南需**半時間，如果是從緬甸等東南亞產地運輸則需3天時間。而香蕉從采摘下來到腐爛變壞只有15天左右的時間，這樣留給水果商販售賣香蕉的時間已所剩不多。“香蕉采摘下來是七成熟，要在倉庫里催熟才能成熟。等香蕉成熟了就會產生斑點，品相不好就很難賣了，所以我們一般在香蕉達到八九成熟就出庫賣給商販了。”劉先生透露。
?
催熟香蕉
可以安全食用
?
就外熟內硬的香蕉是否可安全食用這個問題，齊魯晚報記者采訪了果蔬貯運專家、山東農業大學食品科學與工程學院教授王慶國教授。
?
據王慶國介紹，香蕉、芒果等熱帶水果有自熟能力，即使被采摘下來也會繼續成熟。由于香蕉要長途運輸，等其成熟再采摘運到目的地就腐爛了，所以要在未成熟時就采摘。為了使香蕉自熟程度一致，就必須使用乙烯利進行人工催熟。王慶國表示，雖然未成熟的香蕉可以進行催熟，但有些不良商家為了經濟利益，在香蕉只有五成熟的時候就采摘，這些過早采摘的香蕉并不具備自熟能力，再怎么催熟也不行，即使外表熟了，里面還是生的，所以吃起來又澀又硬，沒有成熟香蕉的口感和香味。
?
王慶國說，使用乙烯利催熟是香蕉行業慣例，也是國際通用的做法，已經有幾十年歷史了。我國也規定可以用乙烯利催熟香蕉，因此只要按照使用要求不超標使用，就對人體無害，被催熟的香蕉也就可安全食用。“以前的催熟是像打農藥一樣將乙烯利噴灑在上面，但乙烯利屬低毒農藥，所以現在發明了乙烯利干粉包進行催熟，這樣更安全方便。”
?
至于前段時間在微信朋友圈里流傳香蕉浸泡“不明液體”的視頻，王慶國表示，視頻里的“不明液體”實際上是一種保鮮劑，并非網傳的甲醛。“這一類保鮮劑的有效成分是咪鮮胺，咪鮮胺是國內外都在使用的防腐保鮮劑，可以殺菌、抑菌、防腐，是一種成熟的保鮮技術。”
百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺，是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務，簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業壁壘，打造出行業創新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準；
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用；
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
返回頂部
400-101-7153
15201733840