本報 食品安全 監管信息員 李浩然 近日,從湖北省恩施州食品藥品監管局獲悉,6月30日后, 衛生計生部門不再對飯館、 咖啡廳、酒吧、茶座等四類公共場所核發 衛生許可證,由食品藥品監管部門一家許可、 統一監管。利川市食品藥品監管部門將組織開展針對四類業態單位的 專項整治行動,重點從以下五個方面進行 檢查:
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嚴查許可、備案情況。認真核查四類業態單位是否持有食品經營許可證和備案登記,許可證是否過期,是否存在超范圍、超規模經營問題。對于新開辦的單位,將嚴格按照食品經營許可管理辦法和食品經營審查通則的規定辦理許可,對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的單位,一律不核發食品經營許可證和備案登記;對未經許可從事食品流通和餐飲服務的,嚴格依法查處。
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嚴查場所環境衛生狀況。認真核查場所環境是否定期清潔和保持良好,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施,是否具有足夠的通風和排煙裝置。是否配備有效消毒設施,消毒人員是否掌握基本知識,餐飲具消毒是否符合相關要求。
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嚴查從業人員健康體檢和培訓情況。認真核查是否有從業人員體檢培訓管理制度和措施,食品安全管理員是否經食品藥品監管部門培訓并考核合格,從業人員是否具有健康合格和培訓證明,健康和培訓證明是否在有效期內。
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嚴查索證索票制度落實情況。認真核查采購的食品原料、半成品、成品是否從正規渠道進貨,供貨方資質是否合法完整,是否查驗,是否建立了真實完整的進貨臺賬。對酒類、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等沖兌用水和一次性餐具將作為監督檢查的重點。
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嚴查加工制作等相關管理制度落實情況。認真核查食品原料、半成品和成品貯存情況,包括涼菜、改刀水果、現榨飲料等制作有無專間或專用區域操作,有無餐飲具消毒設施;有無水凈化設施;食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求并公示;食品原料清洗是否徹底,粗加工是否達到要求,是否生熟分開、冷熱分開、葷素分開;是否存在交叉污染,果盤加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等;是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。
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