?
? ? 由 農業部、國家 衛計委和國家食藥監總局等三部委日前就擬聯合發文的《關于有條件放開 養殖 河豚生產經營的通知》委托相關單位召開聽證會，河豚的安全性食用或將在我國解禁。 中國 漁業協會則公開表示，我國將有條件放開養殖河豚的生產經營。
?
? ? 我國自古就有“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”的佳話，現實生活中，河豚雖外形可愛，但是**傷害性。“十幾秒就可以麻痹神經，十幾分鐘就能要人的命”，2015年，全國公開報道的河豚中毒事件就有至少7起，河豚體內的毒素不僅足以讓人喪命，而且目前世界上還沒有這種毒素的解藥。正是由于河豚體內存在劇烈的神經毒素，過去26年，河豚始終被排除在合法的食材之外。
?
? ? 為何有條件放開“禁食令”？
? ? 遭禁26年揚中“睜只眼閉只眼”一直存在
?
? ? 業內人士透露，盡管河豚遭禁已達26年，但全國各地不少餐館，仍或明或暗地烹飪銷售這一菜肴。此外僅2015年，全國公開報道的河豚中毒事件就有至少7起。這些食材很大一部分是野生的。在廣東惠州，有三位村民因為吃河豚而送進了醫院搶救。陳女士一直喜歡吃河豚，過去年年自己做自己吃，沒想到這一次吃完卻整個人失去知覺。陳女士說：“自己做的，那條河豚有半斤重。跟咸蘿卜一起蒸。從6點多吃到8點多，整個人暈乎乎的。”
?
? ? “吃河豚不合法”也許即將成為歷史，今年4月，農業部、國家衛計委和國家食藥監總局三部委發布了《關于有條件放開養殖河豚生產經營的通知》，但是對上市品種有嚴格規定，并非全面市場開放，同時還規定，“禁止銷售野生河豚，禁止銷售養殖河豚活魚，禁止銷售未經加工的養殖河豚整魚”。在江蘇揚中本地自古就有吃河豚的傳統，所以在“睜只眼閉只眼”的情況下，揚中市一直存在各種河豚餐廳。
?
? ? 經營企業須審核備案 野生河豚仍禁止
?
? ? 中國漁業協會一位負責人表示，允許河豚進入市場流通領域是有多項條件的。**是在品種上，我國沿海常見的河豚有40多種，但只有紅鰭東方豚和暗紋東方豚允許養殖生產經營，原因是這兩種河豚經過多年養殖試驗，毒性已經非常低，“甚至達到無毒級”。此外，生產經營企業須經審核備案，才可向市場出售經過加工的上述兩種河豚。也就是說，在市場上合法流通的不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚，野生河豚更是被明令禁止經營。
?
? ? 業內人士介紹，紅鰭東方豚在黃海以北養殖量比較大，暗紋東方豚主要在江蘇、廣東、福建等地養殖，目前全國養殖的河豚大約在5萬噸左右。江蘇省餐飲行業協會河豚專業委員會秘書長徐權表示，因為市場遲遲不開放，養河豚的不能賣河豚，而是出口到國外。日本、韓國很精明，知道你國內不好銷售，把價格壓得低低的，很傷害漁民的養殖積*性。
?
? ? 百姓如何放心敢吃？
? ? 企業專營烹調師經專業培訓
?
? ? 據了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國內出口量*大的兩個品種，在日本、韓國市場具有非常高的占有率，如紅鰭東方豚在日本市場達到20美元/公斤。日本人把河豚做成鮮爽的刺身，不少中國食客去日本都會特意吃。而為了保證安全，日本烹飪河豚廚師必須經過嚴格培訓并取得國家認可的執業資格證。那么國內一旦開放河豚市場，如何保證我們食客的安全呢？
?
? ? 徐權認為，**，河豚烹調師要經過專業培訓，持證上崗、掛牌經營。在加工過程中，要按照控制流程來處理；第二，相關經營河豚的企業要成立專營店，不是說哪一個企業將來都可以賣。
?
? ? 記者了解到，養殖河豚、加工河豚的企業，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核后，并在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。
?
? ? 廚師試吃才能上桌
?
? ? 26年以來，河豚并沒有被完全禁絕，“拼死吃河豚”的這種欲望，也催生了各種“打擦邊球”的地下河豚市場，也讓河豚的養殖和食用逐漸向更為安全的方式發展，并且在這個過程中也推動了相關法規的變化。江蘇揚中市的“亞洲河豚文化研究會”江蘇省分會常務會長蔡平表示，1998年，經過原衛生部法監司發文，中國海洋大學水產教授宮慶禮在山東青島太平灣開辦了一家“慶禮河豚酒店”，相當于一個探索河豚安全食用方法的試點機構，此后遼寧的一些地區也陸續設立了類似機構。蔡平表示，揚中做河豚有一系列規范，比如說河豚做好之后，先由廚師試吃一次，等10分鐘后送菜員再試吃一次，20分鐘之后還沒問題才能給客人端上餐桌。他也表示過去10多年間，揚中市沒有因為餐廳烹飪的河豚發生意外的案例，只有兩例因為外人食用了被遺棄的河豚魚子和內臟造成中毒。
? ? 養殖河豚都可追溯
?
? ? 養殖河豚只有經過加工企業按照一定步驟進行加工處理、包裝后，明確標識和可追溯才能進入國內市場流通。根據中國漁業協會官網發布的消息，農業部發布的《關于開展養殖河豚魚源基地備案工作的通知》中稱，河豚要按照有關規定進行標簽標識，標簽中應包含：省級行政區域代碼、養殖河豚魚源基地代碼、養殖池代碼、起捕時間、標識順序號等。“也就是說，將來出售的河豚可以追溯到是產自哪一個魚池。”徐權表示，整個流程要可追溯。包括哪一環、哪一級，包括魚的運輸，到宰殺場，*后包裝都有追溯。央廣 王楷
百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺，是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務，簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業壁壘，打造出行業創新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準；
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用；
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
返回頂部
400-101-7153
15201733840