? ? 央廣網北京5月22日消息（記者王楷據中國之聲《新聞晚高峰》報道，這世界上或許沒有一種 魚類，像 河豚這樣可愛又**傷害性。河豚體內的毒素不僅足以讓人喪命，而且目前世界上還沒有這種毒素的解藥。吃河豚？這可要點膽量。
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? ? 1990年，原衛生部發布施行的《水產品衛生管理辦法》當中明確規定：河豚魚有劇毒，不得流入市場。2010年，此“辦法”被廢止，但有關管理部門仍堅持禁止銷售河豚。
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? ? 上個月， 農業部、國家 衛計委和國家食藥監總局三部委發布《關于有條件放開 養殖 河鲀生產經營的通知》（河鲀俗稱河豚，對上市品種有嚴格規定：“此次并非全面市場開放，而是嚴格限制品種，即紅鰭東方豚和暗紋東方豚。”同時規定，“禁止銷售野生河豚，禁止銷售養殖河豚 活魚，禁止銷售未經加工的養殖河豚整魚”。為什么要有條件的放開河豚的“禁食令”？正式上了餐桌了的劇毒魚類，百姓如何該吃的放心？
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? ? 河豚解禁回歸百姓餐桌，你敢吃嗎？這還真是個問題。河豚古名“魚規”，俗名吹肚魚，能“咕故”作聲，體呈紡錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細，無鱗有荊刺，無膽含劇毒，盛產于清明前后，歷來為“長江四鮮”之首。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來形容品嘗之后的感受。
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? ? 江蘇省餐飲行業協會河豚專業委員會秘書長徐權介紹，河豚的美味，確實很美，但是毒性很大。它一克毒素能使500人死亡，當味道*鮮美的時候，也是毒素*高的時候。隨著它年齡的增長，身上的毒素逐漸聚集，主要聚集在卵巢、肝臟兩大塊。其他的部位也有毒素，包括魚鰓、肺、腎、腸、眼睛、血液都有毒素。
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? ? 業內人士透露，盡管河豚遭禁已達26年，但全國各地不少餐館，仍或明或暗地烹飪銷售這一菜肴。此外僅2015年，全國公開報道的河豚中毒事件就有至少7起。這些中毒事件當中，河豚有的是“在河里釣到”，有的是“在路邊向小販購買”，還有兩例是“在菜市場撿到”。所有的中毒案例都是由自己烹飪河豚，這些食材很大一部分是野生的。在廣東惠州，有三位村民因為吃河豚而送進了醫院搶救。陳女士一直喜歡吃河豚，過去年年自己做自己吃，沒想到這一次吃完卻整個人失去了知覺。“跟咸蘿卜一起蒸。從6點來鐘吃到8點來鐘，整個人就暈乎乎的。”
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? ? 這么危險的食物，如今要正式上餐桌了。日前，農業部、國家衛計委和國家食藥監總局等三部委就擬聯合發文的《關于有條件放開養殖河鲀生產經營的通知》委托相關單位召開聽證會。中國漁業協會則公開表示，我國將有條件放開養殖河豚的生產經營。該協會一位負責人表示，允許河豚進入市場流通領域是有多項條件的。**在品種上，我國沿海常見的河豚有40多種，但只有紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養殖生產經營，原因是這兩種河豚經過多年養殖經驗，毒性已經非常低，“甚至達到無毒級”。此外，生產經營企業須經 審核備案，才可以向市場出售經過加工的上述兩種河豚。也就是說，在市場上合法流通的，不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚，野生河豚更是被明令禁止經營。業內人士介紹，紅鰭東方鲀在黃海以北養殖量比較大，暗紋東方鲀主要在江蘇、廣東、福建等地養殖，目前全國養殖的河豚大約在5萬噸左右。
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? ? 徐權表示，過去由于河豚在國內被禁食，很多養殖戶只能以低價將河豚銷往日韓等國。日本、韓國很精明，知道國內不好銷售，把價格壓的低低的，很傷害漁民的養殖積*性。
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? ? 據了解，紅鰭東方豚、暗紋東方豚作為國內出口量*大的兩個品種，在日本、韓國市場具有非常高的占有率，比如紅鰭東方豚在日本市場達到20美元/公斤。日本人把河豚做成鮮爽的刺身，不少中國食客去日本都會特意吃。而為了保證安全，日本烹飪河豚廚師必須經過嚴格培訓并取得國家認可的執業資格證。那么國內一旦開放河豚市場，如何保證我們食客的安全呢？
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? ? 徐權表示，**，河豚烹調師要經過專業培訓，持證上崗、掛牌經營。在加工過程中，要按照控制流程來處理；第二，相關經營河豚的企業應該成立專營店，不是說哪一個企業將來都可以賣。
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? ? 記者了解到，養殖河豚、加工河豚的企業，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核之后，并在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。此外，養殖河豚只有經過加工企業按照一定的步驟進行加工處理、包裝之后，明確標識和可追溯才能進入國內市場流通。
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