? ? 本報訊 河南省 食品藥品監(jiān)督管理局（下簡稱省 食藥監(jiān)局昨日下午發(fā)布今年第21期 食品安全 監(jiān)督 抽檢情況顯示，在該局日前對 調(diào)味品所開展的監(jiān)督抽查中，12批次老抽、 醬油制品被檢出不合格，主要存在 氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)及 菌落總數(shù)超標(biāo)等問題。

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? ? 據(jù)了解，省食藥監(jiān)局近日對省內(nèi)調(diào)味品市場開展監(jiān)督抽檢，共抽檢樣品439批次，其中抽檢項目合格的樣品427批次，不合格的樣品12批次。其中，由商丘市寧陵縣萬家樂超市銷售的標(biāo)稱商丘市家興調(diào)味品廠生產(chǎn)的1批次草菇老抽（釀造醬油、開封市禹王臺區(qū)一品香調(diào)味品商行銷售的標(biāo)稱開封名鎮(zhèn)醬料釀造廠生產(chǎn)的1批次老抽王、平頂山葉縣遵化店鎮(zhèn)三和泉購物廣場銷售的標(biāo)稱平頂山市副食品公司釀造廠生產(chǎn)的1批次老抽醬油、焦作孟州市孟洋干鮮調(diào)料店銷售的標(biāo)稱孟州市奇達(dá)香調(diào)味廠生產(chǎn)的1批次草菇老抽、平頂山市衛(wèi)東區(qū)張家糧油行銷售的標(biāo)稱平頂山京江釀造有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒老抽王、社旗縣萬佳福百貨副食有限公司橋頭分公司銷售的標(biāo)稱平頂山京江釀造有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒老抽王、洛陽偃師市岳灘鎮(zhèn)后馬郡好生活超市銷售的標(biāo)稱洛陽圣濟(jì)釀造有限公司生產(chǎn)的1批次圣濟(jì)老抽醬油、安陽市滑縣萬家福商貿(mào)有限公司衛(wèi)河路生活店銷售的標(biāo)稱孟州市奇達(dá)香調(diào)味廠生產(chǎn)的1批次豆香居醬油（紅燒型、焦作孟州市蘭建華調(diào)料行銷售的標(biāo)稱孟州市奇達(dá)香調(diào)味廠生產(chǎn)的1批次草菇老抽因檢出“氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)”而被判定不合格；此外，周口市扶溝縣呂潭鄉(xiāng)松義糧油店和商丘市睢縣董店玉東超市銷售的標(biāo)稱商丘市家興調(diào)味品廠生產(chǎn)的2批次草菇老抽（釀造醬油因檢出“氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)且苯甲酸超標(biāo)”被判定不合格；平頂山市葉縣萬家夢商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱平頂山京江釀造有限公司生產(chǎn)的1批次紅燒醬油菌落總數(shù)超標(biāo)。

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? ? 大河報記者注意到，在此次12批不合格樣品中，有11中都涉及“氨基酸態(tài)氮不達(dá)標(biāo)”。河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師文靜介紹，“氨基酸態(tài)氮”是醬油中的重要組成成分，也是醬油這一調(diào)味品“鮮味”的主要來源，是區(qū)分釀造醬油與勾兌醬油，展示醬油質(zhì)量的重要指標(biāo)。據(jù)她介紹，一般而言，該指標(biāo)越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。

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? ? 釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級，每百毫升的氨基酸態(tài)氮所含克數(shù)含量越高，品質(zhì)越好（氨基酸態(tài)氮含量≥0.8g/100ml為特級，≥0.4g/100ml為三級，兩者之間為一級或二級，而按照相關(guān)規(guī)定醬油中氨基酸態(tài)氮*低含量不得小于0.4g/100ml。而該項指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，可能是由于生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品配方缺陷或者是產(chǎn)品與已制定指標(biāo)不匹配等原因所致。

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? ? 另據(jù)了解，省食藥監(jiān)局目前已要求涉事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售地的食藥監(jiān)部門對相關(guān)單位依法處理，責(zé)令其查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，對在售上述產(chǎn)品采取立即下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。省食藥監(jiān)局也特別提醒廣大消費(fèi)者，如購買到或在市場上發(fā)現(xiàn)通告所列批次的不合格食品時，請積*參與食品安全監(jiān)督，撥打12331投訴舉報電話進(jìn)行投訴或舉報。

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? ? （大河客戶端