??? 隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件。為防范和減少食物中毒事件的發生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，特發布2016年春夏季食品安全預警公告：

??? 一、消費者要增強食品安全意識

??? 一是預防細菌性食物中毒。春季是細菌滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。食物要煮熟煮透，隔夜飯菜必須冷藏保存，食用前確保未腐敗變質，并加熱徹底后方可食用。注意慎食生菜涼菜。

??? 二是預防植物性中毒。隨著天氣變暖，蕨菜、香椿等山野菜逐漸上市，成了人們餐桌上的美食。重點提醒，在享用原生態、綠色的天然美食時，要把握好食用量，不輕易采摘、食用自己不了解、沒有食用過的山野菜，預防食用山野菜等造成植物性中毒。

??? 三是預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發亞硝酸鹽中毒。

??? 四是預防馬鈴薯、豆角中毒。發芽或變色的土豆含有大量龍葵素，食用后易引起中毒。生角豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素，皂素會強烈刺激消化道，凝血素具有凝血作用，豆角一定煮熟煮透方可食用。

??? 五是謹防冷凍海產品中毒。春季是海產品的淡季，如冷凍海產品存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，產生有毒物質，這些有毒物質經過加熱后并不能徹底破壞其毒害性，易造成食物中毒。

??? 二、學校食堂等餐飲服務單位要謹防集體性食物中毒

??? 學校食堂、建筑工地食堂、群體性聚餐場所等餐飲服務單位要預防發生集體性食物中毒。要切實把好“四關”：

??? 一要把好食品進貨關，嚴格執行食品采購索證登記驗收制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料，確保所采購食品安全。二要把好食品貯存關，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，堅持先進先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮，嚴禁使用過期及食品質量發生變化的食品。三要把好食物加工操作關，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》操作，防止食物生熟葷素交叉污染，加工好的成品要縮短待餐時間，禁止直接使用隔餐食品，嚴禁使用亞硝酸鹽，禁止加工食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品，禁止制售涼菜和外購熟食涼菜。四要把好餐飲具清洗消毒保潔關，餐具清洗消毒應嚴格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。

??? 三、市民要關注餐飲服務監管量化公示信息

??? 消費者外出就餐要選擇具有餐飲服務許可證或食品經營許可證的餐館就餐，建議選擇餐飲安全監督量化級別較高的餐飲單位就餐（評定為A或B，動態評定為優秀或良好。就餐過程中如發現餐飲單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常的，應及時撥打“12331”投訴舉報熱線向食品藥品監管部門投訴舉報。
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