??? 新華社長沙5月9日新媒體專電（記者謝櫻　白田田變質食材上了學生餐桌、學校飯菜里吃出死老鼠……5月7日，湖南衡陽市衡山縣星源學校和衡陽師范學院分別發生一起學校食堂食品安全事件。一時間，學校“黑暗料理”引發社會廣泛關注，折射出學校食堂監管亂象。

??? 發霉食材流入食堂 飯菜中吃出死老鼠

??? 5月7日下午，有網友在微信群發布了衡山縣星源學校食堂飯菜霉變的視頻、圖片和文字，被迅速轉載和傳播，并引起部分學生家長來到學校。

??? 衡山縣星源實驗學校創辦于2006年，是一所集幼兒園、小學、初中、高中四個辦學層次于一體的民辦學校，目前約有5000名學生。

??? 當日下午，湖南省衡陽市衡山縣星源學校20多名學生家長前往學校，發現食堂里一些菜已經變質。記者從家長提供的視頻和圖片看到，家長手中的蘿卜干和辣椒已經發霉，蒸飯的飯盒內側連標簽都沒有撕除，黃瓜已經腐爛，而這些都是家長在學校食堂發現的食材。

??? 無獨有偶。5月7日，一篇題為《食堂飯菜驚現老鼠》的網帖在衡陽師范學院貼吧引發熱議。

??? 據學校宣傳部門負責人彭斌向記者介紹，5月7日下午17：00左右，衡陽師范學院東校區2015級一同學在一樓食堂打了一份木耳炒豬蹄的盒飯，帶到學生宿舍打開盒飯后，發現菜里有一只小老鼠，拍了照片并發到自己的QQ空間。之后，在微博、論壇等網絡平臺，相關圖片和文字均被轉載。

??? 學校領導和相關職能部門負責人獲知此事后，立即成立工作組，連夜找到相關當事人核實事件的真實情況。經調查，同學反映的情況屬實。

??? 食堂“黑暗料理”頻現折射學校監管漏洞

??? 針對家屬質疑，星源學校理事長和校長5月8日在學校微信公眾號上發布《致全體學生家長的一封信》表示歉意，承認“是我們的后勤管理出了問題”。

??? 記者了解到，星源學校食堂由校方自主運營，并非對外承包。目前，學校已對原總務主任兼供應科科長賓某給予撤銷職務處分，如涉嫌違法行為將移交司法機關處理，并辭退食堂原職員袁某、彭某、陳某3人。

??? 衡陽師范學院方面，彭斌介紹，該食堂是學校直屬管理，但食堂一些廚師、員工為對外招聘人員，食堂的管理確實存在疏漏，但具體是哪一環節出了問題還在調查中。“學校將以此事件為教訓，深刻反思，對食堂進行全面整頓整改。”彭斌說。

??? 事實上，全國各地學校食堂近年來“黑暗料理”事件頻出，存在安全隱患的學校食堂并不是少數。

??? “由學校食堂衛生狀況引發的事件屢見不鮮，暴露出學校在食品安全監管方面存在的巨大漏洞。”中南大學社會學教授李斌指出，就餐人數眾多的學校食堂，對于食材采購、烹飪加工屬于“規模化生產”，一旦監管有疏忽，很容易產生食品安全問題。

??? 專家建議多部門合力構筑學校食堂“安全防線”

??? 專家指出，學校食堂一般分對外承包和學校自主經營兩種。在承包經營體制下，由于承包方難免存在逐利心理，容易在食材的采購、烹制過程，以及廚房的衛生條件、從業人員的職業素養等方面“打折扣”，從而產生食堂食品的安全問題。而一些由學校自主經營的食堂，因為大多自負盈虧，而且管理涉及到人員、設施、加工、出售飯等很多繁雜工作，對校方的監管要求非常高。

??? 專家建議，對于學校食堂的食品安全問題，必須建立起學校、教育、食品安全監管等部門合力構筑的“安全防線”。

??? “要明確學校和教育部門在食品安全監管上的首要責任，建立、健全以校長為**責任人的食品安全責任制，嚴格實施食品原料采購記錄和索證索票制度，一旦發現食堂食品安全漏洞，必須嚴肅追究學校和教育部門的責任。同時，食品安全監管部門應形成常態化的抽查、監管機制。”李斌說。
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