??? 五月槐花一樹香，郁郁芬芳隨風揚。春天的氣息隨著鳥語花香撲面而來，槐花開時，人們在賞花的同時，也會采摘一些槐花入飯，比如槐花麥飯、槐花餃子、槐花雞蛋湯等等。那么，進食槐花飯應該注意什么？食用禁忌又有哪些？

??? 洋槐花適宜食用

??? 據了解，廣義的槐花是指豆科植物槐的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱為“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。槐樹常植于屋邊、路邊，一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。我們常見的槐花有土槐花、洋槐花、觀賞槐花。適宜食用的為洋槐花，以個大、緊縮，色黃綠，無梗葉者為佳。中國槐的槐花，顆粒小，香味也淡，入藥多，直接食用的少。還有一些色彩絢麗的觀賞槐，并不宜食用。

??? 營養學會**營養師閆樂表示，食用槐花飯是一種感受春天的習俗，也是一種民間的美食，而槐花本身的營養價值并不是很高，民間流傳槐花有降壓、降血脂的作用，其實這需要與其他藥物配伍才可起到作用，僅僅吃幾頓槐花飯是沒有作用的，作為美食來品嘗，倒是很不錯的一類春季食物。

??? 據中醫專家李振榮介紹，槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。對吐血、尿血、痔瘡出血、風熱目赤、高血壓病、高脂血癥、血管硬化、大便帶血、銀屑病等有顯著療效，還可以驅蟲、治咽炎。槐花和槐米經過炮制可以入藥，有清肝火，瀉內熱的作用，但是新鮮槐花本身是沒有藥性的，水煎后做茶飲，可以有輕微清瀉的作用。

??? 消化不好、過敏體質慎食

??? 槐花的食用禁忌有哪些？李振榮特別指出，槐花性味偏涼，不易消化，所以，平時消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜過量食用。身體健康的人也不宜過多的食用，以免傷及脾胃。“過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。”皮膚科醫生何雪雁說，槐花過敏有兩種情況，一是對槐花的花粉過敏，二是槐花還有一種光敏物質，吃了后在太陽下暴露*易誘發日光性皮炎，會在眼瞼、面部、頸部以及手臂等部位出現紅腫、瘙癢，甚至出現水泡，一般在進食后5-20個小時出現。因此，以往有過敏史的市民盡量不要食用槐花或者到有槐花的地方游玩，食用后盡量避免日曬，以防止誘發日光性皮炎。

??? 槐花麥飯是*常見吃法

??? “挑選槐花時要選擇這種將開未開的*好，摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水，就可直接食用。”從事餐飲工作十余年的一級廚師駱龍崗介紹。駱龍崗特別指出，路旁的槐樹受了太多汽車尾氣、城市粉塵的污染，*好不要選擇。槐花*常見的吃法就是槐花麥飯，將槐花摘洗干凈，控干水分，加少許色拉油，再加面粉、玉米粉拌勻，放在蒸鍋內，蒸大約10-15分鐘即可，拌蒜泥口味**。*為營養簡單的吃法則是涼拌槐花，將槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝干水分，加適量鹽和橄欖油拌均勻即可。此外，清炒槐花、槐花雞蛋湯、槐花餃子、槐花包子等也味道不錯。（李琳
?