作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 為了進一步規(guī)范
??? “明廚亮灶”工程是今年餐飲服務食品安全監(jiān)管的一項重點工作。市食藥監(jiān)局按照“突出重點、先易后難、示范帶動”的原則,重點選取學校食堂、經(jīng)營規(guī)模大、就餐人數(shù)多、設施條件好的餐飲單位,試點推行建設“視頻廚房”、“透明廚房”、“網(wǎng)絡廚房”,著力實現(xiàn)餐飲單位后廚“透明化”、餐飲操作加工“可視化”、食品安全監(jiān)督“實時化”。
??? 晉中市食藥監(jiān)局相關工作人員介紹,該局專門制定實施方案、召開動員會議,重點采用“視頻廚房”和“網(wǎng)絡廚房”兩種模式,先行在山西高校新校區(qū)開展“明廚亮灶”工程。通過這一工程,將山西高校新校區(qū)十所高校內(nèi)的餐飲服務單位的粗加工間、切配間、烹調(diào)間、面點間、涼菜間、備餐間、留樣間、洗消間等關鍵部位“透明化”,使食品加工制作過程直接展示給師生及廣大消費者,使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”,讓消費者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生,同時也對食品加工操作行為進行實時監(jiān)督,督促餐飲服務單位不斷增強誠信自律意識,規(guī)范加工經(jīng)營行為,努力創(chuàng)造安全放心的餐飲消費環(huán)境。(智慧萍 郝瑞峰
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