??? □記者林輝

??? 核心提示|前段時間，蘇州一女子吃小龍蝦咯血的新聞引起了許多人的關(guān)注，該女子因為吃了不干凈小龍蝦導(dǎo)致感染了肺吸蟲病。近日，嘉興一位30歲左右的女性某**早晨有點犯惡心，結(jié)果咳出了6條活蟲。夏至快到了，天氣熱起來后，各種燒烤大排檔也將“出街”，大家外出吃美食的機(jī)會越來越多。專家提醒，魚類、肉類要做熟了再吃，蔬菜一定要洗干凈并盡量熟著吃，以免感染寄生蟲。

??? 生食魚肉蔬菜都可能感染寄生蟲

??? 為什么食源性寄生蟲病多發(fā)？河南省直第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科及腫瘤內(nèi)科主任李鴻彬解釋說，以前人們的食物大多是吃熟的，隨著生活水平的提高，食用生海鮮、生肥牛的越來越多，這些食物上的寄生蟲幼蟲或蟲卵就會隨之進(jìn)入人的體內(nèi)而導(dǎo)致感染。

??? 蔬菜可以放心吃嗎？鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院消化內(nèi)科一病區(qū)主任吳慧麗說，部分動物排出的糞便中含有蟲卵，用糞便澆灌蔬菜，蟲卵會進(jìn)入蔬菜，清洗不干凈則可能再次進(jìn)入人體。如果不知道蔬菜的來源，*好不要生吃。

??? 只要把住“入口”關(guān)，就能*大限度地避免感染寄生蟲。不吃生魚肉，燒烤、火鍋食物要熟透，飯前便后及時洗手，能有效預(yù)防寄生蟲進(jìn)入體內(nèi)。

??? 冰鮮芥末醋泡對殺蟲幾乎無用

??? 很多餐館上生魚片時，都會在餐盤下面放些冰塊，不少人以為可以把寄生蟲凍死。

??? “實驗證明，處理生魚片中的寄生蟲有兩種方法比較有效：一是加熱熟食，二是放在零下20℃以下的環(huán)境中經(jīng)過24小時冷凍。”李鴻彬說，生魚片下面的冰塊只是用來降溫、增加口感的，不僅起不到消滅寄生蟲的作用，反而可能延長某些寄生蟲幼蟲的存活時間。

??? 很多人認(rèn)為，來自深海的魚類沒有污染，可以放心食用，這是一個誤區(qū)。李鴻彬說，深海魚也會有寄生蟲，如果保存、運(yùn)輸方式不當(dāng)，還會使海鮮產(chǎn)生大量細(xì)菌、寄生蟲，當(dāng)人們食用時，同時吃進(jìn)了病原體。

??? 蘸芥末能殺死寄生蟲嗎？吳慧麗介紹，研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲15分鐘后，仍不足以殺死寄生蟲；而浸泡20分鐘后，較高濃度的芥末溶液僅能殺死3.33%的寄生幼蟲；浸泡一小時后，幼蟲才能全部被芥末溶液殺死。

??? 白酒、醋有沒有作用呢？吳慧麗說，實驗表明，在人工胃液的測試中，寄生蟲幼蟲存活期超過10天；直接測試異尖線蟲幼蟲在醋中的存活時間，結(jié)果是超過100個小時。少許白酒，其殺蟲效果可忽略不計。

??? 有些寄生蟲可隨血液四處漫游

??? 像大多數(shù)寄生蟲一樣，從口進(jìn)入人體，怎么會從肺里面出來呢？

??? “有些寄生蟲（蟲卵會隨著血液、淋巴液循環(huán)，從腸胃道跑到肺里面，甚至?xí)巍侥X子里形成腦部的疾病。”吳慧麗介紹說，比如曼氏裂頭蚴就可在人的體內(nèi)移行，多寄居在人眼部、皮下組織或腦、腎、肺等臟器，不但會大量吸收維生素，與宿主爭奪營養(yǎng)，還會對宿主組織器官造成損傷。

??? 鏈接：幾種常見的寄生蟲

??? 肝吸蟲。成蟲寄生在膽道里，生的淡水魚可能攜帶，有肝吸蟲病的人患膽管癌的概率比沒有肝吸蟲病的人高幾倍。

??? 肺吸蟲。主要存在蟹、龍蝦等淡水甲殼動物。

??? 絳蟲。主要存在豬肉、牛肉、羊肉里。

??? 弓形蟲。羊肉里可能還有弓形蟲。

??? 曼氏裂頭蚴。蛇蛙多感染裂頭蚴；飲用生水或游泳、捕魚時誤飲生水，容易吃到劍水蚤，一旦劍水蚤感染裂頭蚴，*易傳染給人類。

??? 姜片蟲。荸薺、涼拌菜等植物性食物中會有。
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