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廈門夫妻喝了一碗陳米粥后雙雙中毒 “嘔吐毒素”所致

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 臺海網5月3日訊 據廈門日報報道 每年的四五月，廈門進入濕度高，雨水多的天氣模式，高溫多雨易使 玉米和 小麥等谷類作物霉變，產生 毒素。廈門市疾控專家提醒市民，人和 動物誤食該毒素污染的 食品后若出現厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、反應遲鈍等急性癥狀，*可能是嘔吐毒素 中毒。
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? ? 近日，廈門大學附屬中山醫院就接診了一對因為喝了一碗陳 米粥導致嘔吐毒素中毒的夫婦。
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? ? “嘔吐毒素”不怕高溫

? ? 126℃下加熱90分鐘仍有毒性
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? ? 市疾控專家介紹，食物中毒發生在春夏季，尤其是春夏之交和夏季，又以嘔吐毒素食物中毒多見，與我國多以谷物為主食的飲食結構有關。嘔吐毒素又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，因為該種物質可以引起豬產生嘔吐癥狀，故而命名為嘔吐毒素。嘔吐毒素是食品中常見的真菌毒素，在自然界中廣泛存在，中國、日本、美國、前蘇聯、南非等均有發現，主要污染大麥、小麥、玉米和燕麥等谷類作物，也污染糧食制品。人畜食用后可在體內蓄積，具有較強的細胞毒素及免疫抑制性質，歐盟分類標準將其定為三級致癌物。由于中國傳統飲食習慣中糧谷比例大大高于西方，使得嘔吐毒素的危害更為突出。
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? ? 嘔吐毒素不僅可以刺激胃腸道神經，導致嘔吐，還可以破壞肝細胞線粒體，導致肝細胞中毒。*厲害的是這種毒素不怕高溫，在126℃下加熱90分鐘，毒素都不會被破壞，照樣發揮它的毒性。所以，含有毒素的食品即使高溫加熱仍可以引起人類中毒。
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? ? 引起嘔吐型食物中毒的主要食品是米飯及其制品（80%以上，如：米飯、炒飯、稀飯、米糕、米粉皮、米線等；涼面、豆腐也可以引發。
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? ? 選購谷物制品

? ? 應多更換品牌和產地
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? ? 根據廈門市疾控中心連續幾年的食品污染物監測數據，廈門市售小麥粉和玉米粉中存在不同程度的嘔吐毒素污染，小麥粉的檢出率高達89.9%，玉米粉為5.5%，總合格率為94.7%。其中，玉米粉樣本均未超過國家限量標準（GB 2761—2011小麥和玉米粉中嘔吐毒素的限值為1000μg/kg，少數小麥粉存在超標現象，*高檢出嘔吐毒素含量為1521μg/kg。就監測數據分析，小麥粉和玉米粉總體上處于安全水平。
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? ? 針對目前的梅雨季節，疾控專家提醒市民，應妥善保存好家中的谷物類食品，也不必談“毒”色變，因為只有一次性食用大量被嘔吐毒素污染的食物才會引起急性中毒。此外，在選購谷物類食品時，應盡量選擇定性包裝產品，開封后盡快食用，日常生活中也需多注意食品攝入的多樣化，可以大米、小麥、玉米等多種主食輪流食用；在選購谷物制品時，應注意更換不同品牌及不同產地的產品，以降低嘔吐毒素在體內長期累積的風險。
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? ? 一旦在進食后出現惡心、劇烈嘔吐或腹瀉癥狀，一定要到醫院就診，以免延誤治療，使病情加重。發生群體事件要即時報告，便于衛生部門盡快對食物進行檢測，找出中毒食品，以免事件擴大。
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