??? 5月1日營改增全面實施對于餐飲行業影響頗深，記者調查發現，營改增對于餐飲企業而言存在著一定的利好，而且對于供應鏈相對特殊的餐飲行業而言，營改增也很可能成為倒逼行業自我完善的契機。

??? 北京商報記者注意到，本月起，消費者在飯店用餐后拿到的新版增值稅普通發票已經發生了變化，其中紅色的監制章由“地稅局監制”改成了“國稅局監 制”。此外，與營業稅不同，由于增值稅為價外稅，即一件商品的銷售款和稅款分開計算，因此在飯店新開具的增值稅普通發票上，“金額”和“稅額”兩欄會分開 顯示，兩者加起來才是實際花的錢。

??? 以2016年5月1日在朝陽區的眉州東坡酒樓亞運村店開出的北京市**張餐飲企業增值稅發票來看，十個人就餐共計花費了876元整，分開的話，其中 “金額”是826.42元，“稅額”是49.58元。這樣，消費者就可以在“稅額”一欄里清楚地看到吃一頓飯到底是繳了多少稅。

??? 在全行業都關注的營改增到底是增加還是減少了企業稅負方面，北京商報記者在咨詢了多位業內人士后，也為餐企算了一筆賬。以一家月流水106萬元的中 餐企業為例，假設該餐廳每月的房租為10萬元，水、電費各1萬元，餐廳的毛利率為50%。營改增之前，該餐廳無論盈虧都需繳納其營業額5%的營業稅，即 106×5%=5.3，此外還需繳納一定比例的附加稅，按照營業稅額度的12%計算，為0.64萬元。

??? 營改增之后，該餐廳的稅率上升為6%，表面上看的確稅率上升。根據稅率，該餐廳的增值稅銷項稅額為：106/（1+6%×6%=6；增值 稅進項稅額方面，假設餐廳的成本為：106×50%=53，假設該餐廳這部分成本只用于購買增值稅率為13%的農產品，則該餐廳的成本進項 為：53×13%=6.89；房租進項為：10/（1+11%×11%=0.99；水費進項為：1 /（1+13%×13%=0.12；電費進項為：1/（1+17%×17%=0.15；該餐廳可抵扣的稅額為：6- （6.89+0.99+0.12+0.15=-2.15。企業減輕稅負明顯。

??? 對此，有餐企財務部門負責人分析，營改增對餐飲企業短期內存在利好，但未來隨著上游供應鏈升級改造，利好可能會被上游的成本上漲稀釋，因此企業目前還在適應和觀察中。

??? “我們以前營業稅是5%，現在增值稅是6%， 但下游供應商有部分進項可以抵扣，稅負會有小幅下降，報表利潤會有小幅上升。但是上游的整改十分復雜，僅是生鮮企業，增值稅有17%、 13%、 0的，另外，物業方面也提升了含稅價。”上述餐企財務部門負責人表示。

??? 中國烹飪協會副會長馮恩援表示，營改增對于餐飲企業而言，有益于企業的經濟效益，但同時餐飲企業也要面對抵扣的難題。目前國內的餐飲供應鏈多樣且復 雜，合規企業數量少，很多餐飲企業尤其是小型餐飲企業在采購過程中索要增值稅發票的難度很大，上游產業鏈亟須升級，尤其是農貿市場，目前農貿市場向餐飲企 業批發原材料大多難以提供增值稅發票，未來供應商若要具備開具增值稅發票的能力，將很可能在原材料加工、標準化等方面進行深化改革，供應鏈將很可能被延伸。

??? 北京商報記者 陳杰 郭詩卉/文 宋媛媛/制表
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