作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 昨天,全國多個省市餐飲行業協會、業內專家會聚蘇州,對兩項標準進行審閱答辯。據市大眾餐飲行業協會會長趙國明介紹,由中國飯店協會、市大眾餐飲行業協會聯合起草的《社區餐飲服務規范》《餐飲業食材供應鏈商務信息服務規范》項目,2013年10月向商務部申報國家流通行業推薦性標準項目,2014年5月正式立項。此次作為餐飲服務團體標準,由中國大運河餐飲聯盟組織專家開展評審。
??? “食材供應鏈標準從2005年就開始研究了。”據趙國明介紹,隨著互聯網在餐飲業的廣泛運用,利用計算機和信息技術實施食材供應鏈商務信息管理,建立互聯網“云服務”規范標準,餐飲企業以及各環節食材供應商可以規范食材采供管理,以食材可追溯加強食品安全,為政府相關部門管理提供服務,并在互聯網采供中減少環節、降低成本,建立互聯網訂餐、大眾點評等服務規范,更好地服務消費者。這一項目先后多次獲得市科技局、發改委立項支持。
??? 《社區餐飲服務規范》針對社區居民集中、場地受限等特點,明確餐飲服務廚房選址、廚房設備、可追溯食材采供等要求,促進提升社區廚房膳食加工標準化程度,填補社區餐飲服務標準空白。趙國明說,從2012年起,市大眾餐飲行業協會會員單位啟動社區餐飲實踐,研究制定的社區餐飲食材供應鏈等相關內容已申報國家發明專利。據介紹,此次兩項餐飲服務團體標準通過專家評審后,將由中國大運河餐飲聯盟發布。
??? 昨天,首屆太湖流域飲食文化產業化青年創客大賽同時啟動。啟動儀式上發布了蘇幫菜研究體驗推廣中心太湖香米魚撈飯等青年創客文化餐飲輔導項目,以及美食達人秀、運河飄香酒業文化產品研發項目孵化計劃等。(尤薇
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