??? 4月24日晚上，海口日報“記者巡街”全媒體報道組來到海南醫學院后門餐飲一條街，直擊餐飲店廚房亂象，當天有5名文明觀察員參與本期“記者巡街”活動，對餐飲店進行監督和評議。

??? □本報記者 陳麗園

??? 問題1：廚房衛生“臟亂差”

??? 文明觀察員：加大監管力度，嚴懲重罰

??? 當晚18時30分，文明觀察員和記者來到海南醫學院后門餐飲一條街，在一家名為“永昌快餐店”的店鋪內，此時正是客人用餐高峰時段，只見服務員沒有戴手套，接過客人的錢后接著打菜，盛菜區內還有蒼蠅在飛，廚房里貨物擺放雜亂，地面濕滑。觀察員余占榮看到后說如果餐飲店的后廚都是這樣的話，那么老百姓的飲食安全何來保障。巡查完海南醫學院后門餐飲一條街的餐飲店后，余占榮指出這些餐飲店的衛生條件不是很樂觀，主要存在廚房亂放雜物，生熟食混放，設施不完善等問題。他建議，食藥監、工商等部門應加大力度監管，告知經營者相關要求，同時對不合格的店鋪重罰。此外，經營者要良心做生意，趕快治理后廚的“臟亂差”，做到衛生經營條件合格，市民也要發現問題，及時投訴，對自己安全負責。

??? “每天都有不少學生過來吃飯，這些餐館衛生條件那么差，真的很揪心。”文明觀察員鄭芹看到來來往往的學生來到這些餐館吃飯，她表示非常擔心學生健康，鄭芹建議相關部門要定期抽查餐館，發現衛生“臟亂差”沒有進行整改的餐館應對其罰款，保證餐館衛生各方面達到標準。

??? 問題2：消毒柜作擺設，經營證件不齊全

??? 文明觀察員：應引導店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛生

??? 在巡查過程中，多家餐館雖然有消毒柜，但沒有啟用進行消毒，消毒柜用來擺設。在一家名為“美味農家菜館”的飯店內，文明觀察員發現該店消毒柜的燈沒有亮，有的餐具表面還有一層水珠。當文明觀察員問該店老板為什么沒有用消毒柜消毒餐具，老板解釋他們每天都在用消毒柜，這些濕的碗是剛放進去還沒來得及消毒。

??? 隨后，記者和文明觀察員來到一家粉湯店，發現該店沒有消毒柜，當觀察員問店里的工作人員怎么處理客人用的餐具，工作人員回答：“餐具先清洗好，再用熱水燙一下，不就消毒了。”

??? 在“綠海小吃城”內，文明觀察員詢問發現多家店鋪無營業執照。在山高村的一家小餐飲店內，店里的工作人員都沒有戴健康證，店家在廁所內洗碗洗菜，廚房里放著一桶不加蓋的潲水，廚師直接在旁邊炒菜。

??? 文明觀察員范瑛表示，餐飲店衛生很重要，這條街是密集地帶，保證學生有一個干凈的衛生吃飯環境，餐飲店要有打造品牌的意識，衛生保潔要做到位，能保證做的東西自己敢吃再對外售賣，不然害人害己。

??? 文明觀察員王彪說在巡查過程中他發現這些餐館的消毒柜都是拿來當擺設用，很多餐館都不具備開餐飲店條件，王彪認為，不符合條件的餐館應取締。“沒有達到條件的餐店也有營業執照，為了學生健康，相關部門應重視。”

??? 文明觀察員梁德志說在巡查過程中觀察到當媒體和食藥監執法車一來到這里，有的餐飲店就“趕客關門”， 一些照常營業的店鋪，有的“生熟食物不分”，有的“消毒方法錯誤”，有的甚至連營業執照也沒有。“民以食為天，食以安為先。”梁德志建議有關部門應該引導店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛生，合法文明經營，而對于違規經營、衛生邋遢的店鋪應該堅決取締。
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