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南京：黃燜雞米飯市場上魚龍混雜 加盟連鎖店須保證標準統一

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ?無錫楊銘宇黃燜雞米飯被曝用“僵尸肉”，記者在南京調查發現——

? ? 黃燜雞米飯市場上魚龍混雜 加盟連鎖店須保證標準統一
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? ? 近日， 江蘇無錫曝出“楊銘宇”黃燜雞使用“僵尸肉”，再一次將年輕人喜愛的黃燜雞米飯推上風口浪尖。從2013年開始，幾乎一夜間全國鋪天蓋地各類名稱黃燜雞米飯加盟店遍布在大街小巷，但一直負面消息不斷。而南京晨報記者調查發現，目前南京黃燜雞米飯加盟店也是魚龍混雜令人擔憂。
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? ? 【事件】 ?無錫曝出楊銘宇黃燜雞使用“僵尸肉”
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? ? “只靠一道黃燜雞就火遍全國”，這本是楊銘宇黃燜雞米飯連鎖品牌的宣傳口號，而現在該公司卻因問題雞肉登上了各地媒體的版面。自稱“濟南***”“中國黃燜雞米飯創始品牌”的濟南楊銘宇餐飲管理有限公司，2011年創建**家門店，2013年該公司稱已經在全國擁有近2000家加盟店。
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? ? 近日，江蘇曝出無錫一家楊銘宇黃燜雞米飯，號稱統一配送原料，卻允許加盟店自行購買雞肉，導致口感不佳的巴西進口凍肉流入市場，而加工地點竟在偏僻的廢棄工廠：現場臟亂不堪，工人沒有佩戴任何隔離工具，砧板已發霉。
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? ? 隨后當地執法部門介入查實，一家名叫“崇安區陳抒斌食品商行”、經銷冷凍雞肉等的商戶曾將冷凍雞腿肉送到該店。而該商戶負責人的表弟曾雇人在濱湖區一家廢舊的停車場分割過兩天冷凍雞腿肉，分割地點就是網上曝光的臟亂差的場所。
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? ? 顧客陳女士表示，近兩年吃黃燜雞米飯比較多，但就算雞肉有問題消費者可能也很難發現，希望政府加強此類監管。據執法部門調查顯示：個別門店使用的雞肉是巴西進口凍肉，將進行嚴肅查處。另外，號稱有自己養殖基地的楊銘宇黃燜雞米飯總部還涉嫌虛假廣告宣傳。目前有關部門已對涉事商家進行查處。
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? ? 【回放】 ?16家“楊銘宇”3年前被查處后關門
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? ? 事實上，楊銘宇黃燜雞米飯已經不是**次被媒體大規模曝光。早在2013年11月份以來，這道濟南名吃在南京如魚得水，如餐飲界的一匹黑馬意外風靡，200多家加盟店更雨后春筍般占據了大街小巷。
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? ? 2013年年底，南京市食藥監局對其食品原料——雞肉來自無證加工作坊隨地堆放等問題的曝光，無疑給了黃燜雞米飯加盟商們當頭一棒，也為跟風創業者帶來了警示。南京市食品藥品監督管理局稱，南京當時的黃燜雞米飯品牌超過20個，其中*大的是楊銘宇黃燜雞米飯，加盟店大約有90多家，其中已經開業的有80多家。該品牌所有加盟店當時被暫停營業。
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? ? 當時，南京市各區食品藥品監管部門檢查了70家楊銘宇黃燜雞米飯店，其中16家因食材存安全隱患已經關門，在營業的54家中，28家持有餐飲服務許可證，26家無證經營。無證經營的餐飲服務單位，隨即被所在區監管部門責令停業。對28家有證餐飲服務單位中存在的問題，主要是索證索票不齊全、不規范等也提出了監督意見，要求迅速整改。
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? ? 【探訪】

? ? 南京黃燜雞米飯

? ? 加盟店魚龍混雜
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? ? 2013年，一夜間在全國鋪天蓋地出現各類名稱黃燜雞米飯加盟店，憑借“一只雞的傳說”“一道菜餐廳”火遍南京大街小巷。但如今記者探訪發現，盡管都叫“黃燜雞米飯”，但這道濟南名吃卻涉及十多個品牌，且仍有增多趨勢，加盟店也是魚龍混雜。
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? ? 昨天中午記者來到兩家黃燜雞米飯餐廳，黃燜雞米飯類似于蓋澆飯，每份15元或20元。兩家店一家名為“楊銘宇”，另一家名為“滿香周”。同在南京打擂的不僅是以上兩個品牌。查詢發現，南京市場上的黃燜雞米飯絕大多數為加盟店。“黃燜雞米飯加盟費低，簡單易學，雖然只有一道菜，但因為特色鮮明引起眾多食客關注。”一家加盟企業負責人告訴，一份黃燜雞米飯賣15元，成本只需7～8元，有的店***多可以賣幾百份。
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? ? 走訪了幾家“黃燜雞米飯”，基本都聲稱自己是正宗的加盟店。可是，調查之后發現，所謂的加盟其實本身就是個偽命題。在南京有些自稱加盟連鎖店，但實際連而不鎖的加盟亂象較多。在集慶門大街附近一家打著黃燜雞米飯加盟店招牌的店鋪里，只見該店工商營業執照上顯示的店名，其實不叫黃燜雞米飯加盟店，而是一家小吃店。店主介紹說，他們并不是真正的黃燜雞米飯加盟連鎖店，傍上“黃燜雞米飯”這個名字，以求生意好做而已。
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? ? 各方聲音

? ? 食客：質量參差又愛又恨 問題雞肉難發現
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? ? “有家黃燜雞米飯的雞皮上都是毛，用的油吃起來也覺得不太好，吃了反胃！有些還好，但是肉新不新鮮吃不出來，因為調味重。”一位市民告訴記者。市民林小姐也有不愉快的遭遇：“我就吃過一次黃燜雞米飯，吃第二口就發現雞肉上有根毛發。”“牛肉只有兩三塊，其他都是豆腐。豆腐一吃就知道已經酸了，青菜很少，還是苦的，可能是沒洗干凈。”市民們紛紛向記者吐槽。他們希望監管部門繼續加強對餐飲業的監管，不定時開展抽檢行動，讓市民們能吃得衛生安全。
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? ? 但是，對黃燜雞點贊的市民也不少。價格劃算，湯汁淋上米飯很香，一份管飽……這是大家喜愛黃燜雞的主要原因。而對于消費者的吐槽，有店家覺得委屈，“二兩青菜煮熟以后看起來沒多少。排骨和牛肉比雞肉貴多了，可是我們賣的價格卻沒有差很多，所以排骨和牛肉的量肯定要少一些。”

? ? 商家：店內食材并非全部統一配送
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? ? 昨日，記者走訪了市區多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店。多數商家表示生意未受影響。晚餐時間前，在珠江路的黃燜雞米飯店里，一位剛剛就餐完的市民告訴記者，因為價格不貴，自己是這家黃燜雞米飯的常客，還經常叫餐。
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? ? 有消費者質疑黃燜雞使用的是“僵尸肉”或者不新鮮的凍肉時，有一位商家回復稱：“本店采用的是新鮮雞肉，每天都有人專門從中央廚房運輸過來，歡迎隨時來店檢驗！”也有一位加盟商介紹，只要繳加盟費以及保證金，自己選好門面房，門頭統一，面積不要太大，由總部統一配送醬料，雞肉則由自己購買，食材并非全部由加盟商統一配送。
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? ? “聽說雞肉是從總部運過來的，但真正來自哪里我們也不是很清楚。”一家加盟店店員說。他表示沒發現過配送的雞肉出現問題。儲藏的雞肉被塑料袋一小包一小包整齊地堆在冰箱。店主說，送過來的時候是用統一的箱子裝的，只是為了方便才分成小袋儲藏。
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? ? 該店餐飲服務許可證和營業執照就掛在店內且在有效期內。但記者提出想查看一下雞肉的檢驗檢疫證明，該店主表示“不在店里，在總部”。據他介紹，每個月配送商會送一次檢驗檢疫證明，都是合格的。
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? ? 記者聯系到南京旺基客黃燜雞米飯加盟店的總負責人王先生，他介紹，“公司有中央廚房，統一配送醬料包及雞肉。而且各方面證照齊全，符合標準”。問及*近生意是否受影響時，他說，“*近不好回復，我安徽又加盟了好多店，比較忙，以后再說。”

? ? 業內：加盟店遍地開花 地不地道難判斷
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? ? 市區街頭，黃燜雞米飯的招牌五花八門，僅黃燜雞的連鎖品牌就達到十多個，是否正宗無從判斷。據了解，商家將自己的品牌開設成加盟店，需要商務部頒布的商業特許經營備案，備案可通過商務部網站查詢。但是，記者嘗試在網站上查詢“楊銘宇”“黃燜雞”等關鍵詞時，卻沒有查詢到相應結果。加盟商如果沒有進行備案，加盟店就拿不到相關的加盟證件，更無法到工商部門注冊為加盟品牌的分店，例如“×××分店”，只能注冊“×××餐飲店”。目前，不少所謂的加盟商并沒有進行正規備案，所謂的分店也是在注冊為普通餐飲店后，店家自行將招牌做成品牌加盟店名。
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? ? “如果是良心加盟商，統一配送的食材新鮮、安全那還好，就怕有些加盟商拿了加盟費以后不管事，或者無法做到規范，平日里讓店家自主采購，買的是不好的食材，這可能對消費者的身體健康造成危害。”業內人士說。
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? ? 南京一位餐飲行業專家對黃燜雞米飯表達出了十足的擔憂：“低廉的價格和便宜的加盟費，是黃燜雞米飯*大的本錢。但其品牌沒有統一性，管理模式落后，沒有人才培養機制，加上標準化體系沒有形成，質量容易參差不齊，我覺得曇花一現的可能性很大。”
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? ? 擔憂

? ? 盲目跟風可能會

? ? 成為下個“掉渣餅”
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? ? 縱觀歷史，南京也曾有很多風靡一時的特色小吃，印象*深的便是“掉渣餅”，但*后還是難免一夜關門的結局。如今的黃燜雞米飯會不會成為下一個“掉渣餅”呢？
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? ? “一道菜打天下，有不少問題，很容易受到沖擊。”南京一位餐飲行業專家表示，目前黃燜雞米飯*大的問題就是管理亂、品牌雜。大街上到處都有，市民根本搞不清哪家是*正宗的，哪家的味道*好，長久下去，市民必然會失去對它的信任。盲目地跟風也是使得黃燜雞米飯店走向消亡的原因之一，就像當年在南京市場上出現的“掉渣餅”一樣，號稱**銷售2000個，一夜之間南京出現將近百家掉渣餅店，但是，短短兩三個月的時間里，便消失在市民的視野里。從門庭若市到門可羅雀，是什么原因讓掉渣餅像風一樣來，又像風一樣去了呢？而誰都沒想到，這跟風怪圈隨之而來的是質量困局。即使以很低的成本進入市場，也應當遵守市場競爭*起碼的底線。如此，企業才能更好地生存和發展，整個社會的秩序也才能更有保證。
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? ? 記者 蘆艷 盧斌 攝影報道
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