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??? 近日，占國內(nèi)飲用水市場**份額的康師傅包裝飲用水被職業(yè)打假人舉報在水中非法添加工業(yè)氮氣。被舉報的飲用水配料表中，只有水、食品添加劑（氯化鉀和硫酸鎂，執(zhí)法人員卻在廠區(qū)看到了氮氣罐。

??? 舉報與調(diào)查

??? 廠里發(fā)現(xiàn)氮氣罐

??? 康師傅陷入“氮氣門”事件，由職業(yè)打假人楊鴻引發(fā)。

??? 上周，南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局通告稱，接到來自市民楊先生的實名舉報，稱康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡稱頂津食品生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水”涉嫌添加氮氣卻未在產(chǎn)品配料表中注明。楊鴻說，這位楊先生就是他本人。

??? 楊鴻告訴羊城晚報記者，他幾年前就開始舉報康師傅這款“優(yōu)悅”包裝水了。“以前不叫這個名字，以前叫康師傅礦物質(zhì)水。但實際上并非礦泉水，而是通過添加礦液調(diào)制而成的。”楊鴻認為，在水里添加礦液存在冒充礦泉水并引誘消費的嫌疑。

??? 記者查詢發(fā)現(xiàn)，今年1月1日起，國家開始執(zhí)行包裝飲用水新國標，特別規(guī)定“包裝飲用水不得以水以外的一種或若干種成分來命名”。從此，康師傅礦物質(zhì)水變成了康師傅“優(yōu)悅”水。

??? 楊鴻介紹說，這一次向有關(guān)部門舉報康師傅涉嫌使用工業(yè)氮氣添加到“優(yōu)悅”包裝水中，主要根據(jù)外包裝和外圍線索調(diào)查*終發(fā)現(xiàn)了問題。“這些水銷量很大，瓶子包裝卻很軟，往里面加氮氣可以讓包裝更堅挺。”楊鴻解釋了他的調(diào)查結(jié)果。

??? 18日，江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員到南京頂津食品調(diào)查，確實發(fā)現(xiàn)了該廠中有氮氣罐的存在。有媒體報道稱，這幾個氮氣罐，外包裝僅標注液氮字樣，未標注食品氮氣或工業(yè)氮氣，且外包裝無生產(chǎn)企業(yè)信息等。

??? 問題的焦點

??? 所發(fā)現(xiàn)氮氣是否為工業(yè)氮氣

??? 事情曝光后，公眾把目光集中在被發(fā)現(xiàn)的那幾罐氮氣上。關(guān)注的問題主要有兩個，一是這些氮氣是否為工業(yè)氮氣。二是在飲用水中加氮氣的做法是否合法，會不會帶來食品安全風(fēng)險。

??? 江寧區(qū)市場監(jiān)督局表示，從南京頂津食品現(xiàn)場提交的“索證索票”書面材料上來看，該公司所使用的液態(tài)氮氣是從空氣化工產(chǎn)品（南京有限公司購進，為食用級液態(tài)氮氣，雙方的購銷合同及相關(guān)索證索票均齊全。同時，執(zhí)法人員在核查該公司的企業(yè)標準和工藝生產(chǎn)流程表時發(fā)現(xiàn)，浙江省衛(wèi)生廳備案的企業(yè)標準中明確頂津食品生產(chǎn)的包裝飲用水（其他飲用水中可充氮灌裝。

??? 江寧區(qū)市場監(jiān)督局稱，為了確定是否為工業(yè)氮氣將通過檢驗機構(gòu)對封存的氮氣罐進行檢測才能判定。據(jù)介紹，在飲用水中，使用工業(yè)氮氣是不被法律所許可的。

??? 而對于飲用水中加氮氣的做法是否合法，楊鴻和江寧區(qū)市場監(jiān)督局則各執(zhí)一詞。該局稽查大隊相關(guān)負責(zé)人告訴記者，液態(tài)氮氣并沒有直接添加進飲料水的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而是在*后封瓶時使用。這位負責(zé)人認為，在飲用水中加氮氣不會引起食品安全問題，“作為食品加工助劑，氮氣使用含量沒有限定。很快會轉(zhuǎn)化為氣體，充滿瓶體，過量的話，氣體也會從瓶口溢出。”南京頂津質(zhì)量生產(chǎn)部相關(guān)負責(zé)人也承認，在飲用水中添加氮氣，主要是為了增加礦泉水瓶的握力作用。

??? 不過，楊鴻并不這樣認為。“執(zhí)法人員現(xiàn)場封存的添加進飲用水的氮氣罐外包裝沒有任何食品級標識已經(jīng)違反了《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《食品安全法》。”“沒有直接”和“*后使用”的說法，也受到楊鴻質(zhì)疑。“難道液態(tài)氮氣不是加入水中？既然是加入，先加入和后加入有何區(qū)別？封瓶時加入就不叫加入？難道水跟瓶蓋之間還有一個隔層？”楊鴻說，瓶中添加的氮氣沒有在配料表中出現(xiàn)，也存在明顯問題。在康師傅“優(yōu)悅”包裝水配料表中，只有水、食品添加劑（氯化鉀和硫酸鎂，并沒有氮氣。

??? 規(guī)定與爭論

??? 氮氣該不該標在配料表中

??? 南京某區(qū)食藥監(jiān)管部門負責(zé)人解釋稱，液態(tài)氮氣屬于加工助劑，在食品添加劑國標GB2760—2014中，對食品工業(yè)用加工助劑，明確可以在各類食品加工過程中使用氮氣。在國家《預(yù)包裝食品標簽通則》中明確加工助劑不需要標示。

??? 不過，有業(yè)內(nèi)人士告訴羊城晚報記者，康師傅在飲用水密封前加氮氣的用法有違食品加工助劑的使用規(guī)定。

??? 氮氣確實是食品加工助劑。該人士說，食品添加劑國標GB2760—2014中對食品助劑的定義為：保證食品加工能順利進行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。

??? “因此，食品助劑在食品加工中必不可少，為的是達到加工食品的目的，而不是達到讓瓶子‘飽滿’的功效。”該人士引用GB2760—2014附錄C食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定內(nèi)容稱，“加工助劑一般應(yīng)在制成*終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量。其殘留量，不應(yīng)對健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在*終食品中發(fā)揮功能作用。這里面提到加工助劑不應(yīng)在*終食品中發(fā)揮功能作用。而康師傅在*后一個加工環(huán)節(jié)，主動在飲用水中添加氮氣的做法，為的是瓶子‘飽滿’的功能，有違加工助劑的使用初衷。”

??? 康師傅回應(yīng)：

??? 瓶裝水使用食品級氮氣

??? 羊城晚報訊記者劉勇報道：康師傅一瓶裝水廠因使用工業(yè)氮氣被查？對此，康師傅新聞發(fā)言人在接受羊城晚報記者采訪時表示，4月18日確有南京市江寧區(qū)市場監(jiān)督局到公司江寧工廠檢查，康師傅也全力配合監(jiān)管部門的現(xiàn)場檢查，并已提供相關(guān)文件和質(zhì)檢報告，說明相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)生產(chǎn)符合法規(guī)要求。監(jiān)管部門現(xiàn)場檢查也認定是食品級氮氣，之后做了抽樣送檢，江寧工廠也正常生產(chǎn)，并沒有被查封停產(chǎn)。

??? 記者從業(yè)內(nèi)人士處了解到，氮氣是空氣的主要成分之一，在正常的空氣中，氮氣就占了78%。氮氣一般在膨化食品和部分飲料中被廣泛使用，根據(jù)2014年開始實施的國家食品安全標準GB2760-2014《食品添加劑使用標準》規(guī)定，氮氣是可在各類食品加工過程中使用，并且殘留量不需限定的加工助劑。

??? 康師傅新聞發(fā)言人表示，康師傅的“優(yōu)悅包裝飲用水”中確實使用了氮氣，但使用的是食品級氮氣，不是網(wǎng)上所傳的工業(yè)氮氣，康師傅飲用水的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)均符合國家法規(guī)標準的要求。該負責(zé)人表示，氮氣是食品中常使用的加工助劑，并不是添加在食品中的成分，可以不用在配料表中標注。在瓶裝水中使用食品級氮氣，一是有保鮮防腐的作用，在打開瓶蓋后，瓶中的氮氣會自然融入到空氣中；二是可以使容器更加堅固，減少對PET的消耗，本身是更加環(huán)保的包裝方式。
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