??? 近期，杭州市市場監(jiān)督管理局對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進行了監(jiān)督抽檢，市本級抽檢的856批次中共有不合格樣品20批次：

??? 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、水產(chǎn)制品、方便食品、糕點制品、食用油、液體乳、嬰幼兒配方乳粉、速凍面米食品、含茶制品、肉制品、粽子、速凍其他食品、糖果制品、巧克力及其制品、調(diào)味品、清明粿產(chǎn)品、嬰幼兒配方谷粉、糧食及其制品、薯類及膨化食品等21種產(chǎn)品257批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品247批次，不合格樣品10批次。

??? 其中，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州養(yǎng)正和元食品有限公司生產(chǎn)的黃精肉桂片（壓片糖果檢出菌落總數(shù)和鉛超標(biāo)；杭州吉如食品廠余杭分廠生產(chǎn)的清明團（麻芯餡和清明團（豆沙餡、杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的清明團子（黃豆粉餡、杭州天香食品有限公司生產(chǎn)的青團（麻芯味、杭州東洲九芝齋食品有限公司生產(chǎn)的青明馃（芝麻味和青明馃（豆沙味大腸菌群超標(biāo)；杭州塘棲李法根食品有限公司生產(chǎn)的清明團子（麻芯餡大腸菌群及霉菌超標(biāo)；杭州東洲九芝齋食品有限公司生產(chǎn)的青明馃（黃豆味菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌超標(biāo)；杭州綠廚食品有限公司生產(chǎn)的生制培根合成著色劑不合格。

??? 食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢流通環(huán)節(jié)銷售的嬰幼兒配方乳粉、非嬰幼兒配方乳粉、營養(yǎng)米粉、液體乳、糧食加工品、生鮮肉、生鮮蔬菜等7種產(chǎn)品390批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品387批次，不合格樣品3批次。

??? 其中，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州市拱墅區(qū)明哲綜合商店銷售的甘草瓜子過氧化值超標(biāo)；建德大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的英式炭燒原味松子過氧化值超標(biāo)；杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心良渚蔬菜批發(fā)市場周有法蔬菜行銷售的韭菜鎘超標(biāo)。

??? 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)組織抽檢糧食及糧食制品、調(diào)味品、水產(chǎn)及水產(chǎn)制品、食品接觸材料、蔬菜及蔬菜制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、乳制品、餐飲食品、飲料、豆及豆制品、酒類、水果及其制品、焙烤食品等15類食品（餐飲具209批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品202批次，不合格樣品7批次。

??? 其中，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州優(yōu)咪餐飲管理有限公司銷售的自制紅油鍋底檢出罌粟堿和那可丁（標(biāo)準(zhǔn)均為不得使用；余育江（桐廬縣城南街道育江小吃店使用的5批次餐飲具檢出大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)為不得檢出；杭州市濱江區(qū)錢塘春曉幼兒園使用的金蘿卜餅干菌落總數(shù)超標(biāo)。

??? 對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。

??? 六城區(qū)及管委會食品安全監(jiān)督抽檢情況匯總

??? 上城區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢食品24批次，包括調(diào)料、蔬菜、牛羊肉和餐具等，合格24批次，合格率****。

??? 下城區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢食品209批次，合格209批次。

??? 其中，食品流通環(huán)節(jié)，抽檢了水果及其制品、鮮蛋、水產(chǎn)品、方便食品、飲用水、酒類等15大類103批次樣品，合格樣品103批次。

??? 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，抽檢了米、面及其制品、泡菜、畜禽肉、蔬菜、豆制品等9大類106批次樣品，合格樣品106批次。

??? 江干區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢132批次樣品。其中，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢25批次，合格率****。抽檢的食品為糧食及糧食制品3批次、食用油（油脂及其制品1批次、肉及肉制品3批次、蔬菜及蔬菜制品8批次、調(diào)味品3批次、餐飲食品5批次、酒類1批次、水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品1批次。

??? 流通環(huán)節(jié)抽檢食品107批次，合格率****。抽檢的食品分別是蛋及蛋制品2批次、糕點類1批次、烘炒食品8批次、醬腌菜2批次、酒類15批次、糧食和糧食制品11批次、食用植物油16批次、蜜餞6批次、熟肉制品6批次、乳與乳制品3批次、水果、蔬菜9批次、糖果5批次、調(diào)味品8批次、飲料10批次、其他類5批次。

??? 拱墅區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢6大類食品，包括：蔬菜、水果、大米、食用油、肉及肉制品、面點等，抽檢樣品共計16批次，合格16批次。

??? 西湖區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢420批次，不合格樣品3批次。

??? 食品流通環(huán)節(jié)抽檢了烘炒食品、禽畜肉、蔬菜、大米、谷物粉類制成品、生鮮水產(chǎn)品等6類食品348批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品345批次，不合格樣品3批次。

??? 其中，不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州物美大賣場商業(yè)有限公司**分公司銷售的散裝金橘三唑磷超標(biāo)；昆山市枝爾蓮食品有限公司生產(chǎn)的金裝老婆餅防腐劑各自用量占其*大使用量的比例之和超出標(biāo)準(zhǔn)；吳中區(qū)胥口萬家福食品廠生產(chǎn)的“美佳福”板栗餅的防腐劑各自用量占其*大使用量的比例之和超出標(biāo)準(zhǔn)。

??? 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了植物油、大米、禽畜肉、涼菜（自制、預(yù)制肉制品、熟肉制品（自制、現(xiàn)榨飲料、醬類（自制、火鍋底料及蘸料（自制、水產(chǎn)品、餐飲具等11類食品（餐飲具72批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品72批次。

??? 濱江區(qū)市場監(jiān)管局

??? 共抽檢各類食品178批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)10批次，流通環(huán)節(jié)75批次，餐飲環(huán)節(jié)食品70批次，餐飲具23批次。抽檢產(chǎn)品種類主要為蔬菜、肉類、水果制品蜜餞類、蔬菜醬腌制品、烘焙糕點食品、酒類及炒貨食品、餐飲具等。經(jīng)檢測，共5批次不合格，其中餐飲食品1批次，餐飲具4批次，合格率為97.19%。

??? 其中，杭州市濱江區(qū)明月江南幼兒園的金蘿卜餅干檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；濱江區(qū)長河街道江一幼兒園4批次餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)。

??? 杭州市市場監(jiān)管局經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)分局

??? 對區(qū)內(nèi)的14所高校、58所中小學(xué)及幼兒園的97家學(xué)校食堂餐飲具開展了專項抽檢工作，其中高校食堂41批次，中小學(xué)及幼兒園食堂79批次，共計120批次，合格120批次。

??? 杭州市市場監(jiān)管局西湖風(fēng)景名勝區(qū)分局

??? 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了茶葉4批次樣品，樣品抽樣檢驗項目均合格。

??? 杭州大江東產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)市場與安全生產(chǎn)監(jiān)管局

??? 對生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品進行了監(jiān)督抽檢，主要抽檢醬腌菜，抽檢樣品共計40批次，其中合格40批次，合格率****。

??? 小貼士

??? 關(guān)于罌粟堿、那可丁

??? 菌落總數(shù)、大腸菌群 的說明

??? 罌粟堿和那可丁

??? 罌粟堿和那可丁是罌粟殼的成分之一，屬于國家明令禁止添加到食品中的物質(zhì)。添加到火鍋底料、湯汁中，會讓湯汁更加香濃，具有使人上癮、產(chǎn)生依賴性的特質(zhì)，長期食用可能會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害。

??? 菌落總數(shù)

??? 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

??? 大腸菌群

??? 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
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