? ? 4月6日早上剛一上班,在西賓市場管理所所長殷福占以及另外一名檢查人員的陪同下,讓胡路區市場監督管理局的兩名檢查人員,來到陽光嘉城小區的餐飲一條街,對位于該餐飲一條街的數十家飯店、餐館進行檢查和驗收。
? ? 從營業執照、食品經營許可證(餐飯服務許可證的有無以及是否懸掛,到前廳、后廚的衛生情況,再到餐具的清洗、消毒情況,以及生熟食物是否分開、進貨票據是否齊全……按照此前制定的“餐飲檢查表”中的十項內容,一項不落地全面進行檢查,并根據詳細的評分標準,為每家店進行了評分。
? ? 之所以稱之為驗收,是因為在全面檢查之前,各市場管理所對轄區內的餐飲企業已經進行了多次檢查,對所發現的問題責令經營者進行了整改。
? ? 海鮮秤未經正規檢定
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? ? 跟隨檢查人員檢查過程中,記者發現,對于一些上午沒有營業的燒烤店或是不明原因關門的店面,檢查人員都會認真記錄店名和位置,并稱會另選時間再來,絕不會因為暫時關門放棄檢查。
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? ? 在一家經營海鮮的飯店內,檢查人員發現,該店用來為顧客稱量海鮮的秤沒有經過相關部門的檢定,責令其盡快到相關部門,對計量器具進行檢定,在檢定之前不得使用。
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? ? 店內相關負責人稱,此前還真不知道使用的秤需要去檢定,現在知道了,一定會盡快去檢定。
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? ? 飯店生熟混放被扣分
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? ? 檢查人員在一家店內發現,同一個保鮮柜內不僅放有生魚,還放著已經拌好等待食用的涼菜,檢查人員當場告知經營者,生熟食物要嚴格分開存放,并在“餐飲檢查表”中,對該店進行了扣分。
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? ? 經營者也表示,是因為一時疏忽,才會犯這樣的錯誤,今后再不會生熟混放了。
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? ? 經營者配合有錯就改
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? ? 記者注意到,對于檢查人員細致的檢查,大多經營者表示理解和配合。在一些各方面管理都很規范的店內,經營者對檢查人員表示了歡迎,稱檢查人員的細致檢查,可以從更專業的角度幫助店內加強管理。
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? ? 松躍團結路刀削面館在各項檢查都得了滿分之后,經營者稱,一定會繼續保持。
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? ? 僅有個別即將出兌的店內管理欠規范,在檢查人員耐心做了工作之后,經營者也表示,會在出兌之前做到規范經營。
? ? 200多飯店總體良好
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? ? 采訪中,記者了解到,讓胡路區市場監督管理局此次分別對其下轄的8個市場管理所所轄的200多家餐飲企業,進行了全面檢查和驗收,包含了讓區范圍內主要街面的飯店和餐館。接受檢查的餐飲企業,絕大多數餐飲企業都能做到貨源清楚、生熟分開、餐具消毒。
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? ? 在西賓市場管理所檢查過程中,多數飯店、餐館后廚都收拾得干凈整潔,各種食物、器具擺放有序。面對這種情況,檢查人員總是微笑著叮囑經營者“繼續保持”。
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? ? 檢查人員告訴記者,隨著餐飲經營者安全意識的提高,一些經營者能夠主動做到規范經營。下一步,他們將創建包括43家飯店的餐飲示范一條街,進行量化等級評定,對能達到明廚亮灶的業戶,要求必須明廚亮灶,達不到要求的進行電子監管,在就餐大廳的電子屏上公示廚房操作過程,讓消費者吃得放心。