??? 本報訊（記者王露橦通訊員張健夏慧從邢臺市食藥監局獲悉，今年，我市在全市范圍內啟動學校醫院食堂放心工程，重點推行團餐保障機制，著力提高學校醫院食堂的餐飲服務管理水平，增強其食品安全責任意識和自律意識，進而提高食品安全保障水平。

??? “學校和醫院食堂食品安全是老百姓關注的焦點，也是我們的監管重點、難點。”市食藥監局餐飲科工作人員李彥輝告訴記者，我市學校、醫院食堂眾多，經營形式多樣，不同程度存在規模化程度低、人員管理不規范、食品安全保障機制不完善等問題，量化分級能達到a級標準的，寥寥無幾。而專職監管人員有限，在排查和整治這些食品安全隱患時，難免“鞭長莫及”。推行團餐，是解決這一問題的嘗試。

??? 前不久，市**中學和北京一家大型餐飲企業合作，對食堂實施標準化管理，為師生統一提供團餐保障。企業帶來專業的管理和廚師團隊，先進的烹飪、快檢設備，穩定的貨源以及食品安全責任追溯等嚴格的全流程內部考核機制。“之前攤位‘各自為政’、員工著裝隨意、后廚秩序混亂的情況得到了明顯改善。”食堂負責人告訴記者，現在，大家每餐的花銷沒漲，可選的菜色反倒多了，吃得也更放心。對于餐飲企業而言，團餐每天的就餐人數、需求量都高度可控，通過精準的采購、備貨，避免浪費同時提高利潤空間，一舉兩得。

??? 截至目前，全市20余家學校、醫院食堂已實施團餐保障。市食藥監局還將聯合相關部門，在全市學校、醫院食堂實施“明廚亮灶”“清潔廚房”“校長陪餐”等一系列食品安全放心工程，進一步保障群眾飲食安全，杜絕食源性疾病發生。年內，力爭使50家學校、醫院食堂量化分級達到a級標準。
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