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湖南發(fā)布《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》 圓粉扁粉有統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 湖南發(fā)布《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》 圓粉扁粉有統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)

? ? 從原料到銷(xiāo)售，全程封殺“漂白米粉”
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? ? 記者 劉璋景
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? ? 本報(bào)3月31日訊 ?出廠銷(xiāo)售基本是散裝，發(fā)證 抽檢產(chǎn)品時(shí)， 食品 標(biāo)簽、 QS標(biāo)識(shí)怎么標(biāo)注在產(chǎn)品上？湖南人 早餐常吃的濕米粉安全 監(jiān)管一直困惑著政府相關(guān)執(zhí)法部門(mén)。
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? ? 三湘都市報(bào)記者30日從湖南省 食藥監(jiān)局獲悉，我省已著手對(duì)濕米粉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)予以立項(xiàng)。經(jīng)過(guò)3年的科學(xué)研制，日前，《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》出爐并公開(kāi)向社會(huì) 征求意見(jiàn)。這意味著，今后米粉將統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)， 食品安全將更有保障。
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? ? 二氧化硫殘留量超標(biāo)
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? ? 2015年，湖南省食藥監(jiān)局和省質(zhì)監(jiān)局在全省范圍內(nèi)組織開(kāi)展的米粉產(chǎn)品質(zhì)量抽查數(shù)據(jù)顯示，米粉出現(xiàn)的不合格問(wèn)題，主要是二氧化硫殘留量超標(biāo)。按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，米粉制品中不得含有二氧化硫殘留物。人體攝入大量含二氧化硫食物，會(huì)損壞肝臟。
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? ? “為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？因?yàn)槎趸蚓哂衅住⒎栏涂寡趸茸饔茫欢ǔ潭壬夏苎娱L(zhǎng)食品的保質(zhì)期，也能使賣(mài)相更好。”湖南省疾控中心食品安全監(jiān)測(cè)科專(zhuān)家胡小紅教授表示，目前米粉的微生物污染問(wèn)題也很突出。米粉在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)容易污染，運(yùn)輸過(guò)程的容器、車(chē)輛，運(yùn)輸貯存溫度，以及從業(yè)人員的衛(wèi)生情況等都能給米粉造成污染。
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? ? 細(xì)化了加工和生產(chǎn)過(guò)程
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? ? 湖南省食藥監(jiān)局表示，依據(jù)傳統(tǒng)、特色的要求進(jìn)行鑒別后，《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》對(duì)濕米粉加工和生產(chǎn)工藝進(jìn)行了量化、細(xì)化。
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? ? 以湖南人常吃的扁粉為例，生產(chǎn)過(guò)程必須經(jīng)過(guò)選米→浸泡→磨漿→加淀粉攪拌或不加→蒸粉→制粉成型→冷卻→包裝→成品入庫(kù)九項(xiàng)。圓米粉則在扁粉的基礎(chǔ)上增加擠壓成型→二次蒸粉→焯粉、漂水→濾干五項(xiàng)。
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? ? 為了防止違法添加，米粉生產(chǎn)企業(yè)必須建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度；所用食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品涉及生產(chǎn)許可管理的，必須采購(gòu)獲證產(chǎn)品并查驗(yàn)供貨者的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。
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? ? 省食藥監(jiān)局表示，還將根據(jù)米粉生產(chǎn)企業(yè)和粉館的分布情況，劃出片區(qū)，分別落實(shí)1名分管領(lǐng)導(dǎo)，采取定期或不定期現(xiàn)場(chǎng)檢查和隨時(shí)抽查的方式，確保米粉質(zhì)量和安全。
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? ? 讓每一碗米粉找到“婆家”
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? ? 要使米粉具有生存空間，又具有可監(jiān)管性，必須在交易過(guò)程中，強(qiáng)化“追溯”機(jī)制，把米粉的安全控制在一定的準(zhǔn)入門(mén)檻中。
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? ? 《濕米粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》實(shí)施以后，濕米粉將實(shí)現(xiàn)全程追溯制度，每一碗米粉都能找到“婆家”。為此，米粉生產(chǎn)和加工企業(yè)必須從原料采購(gòu)到銷(xiāo)售都有記錄，信息詳實(shí)程度能夠?qū)崿F(xiàn)原料到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的全過(guò)程跟蹤，并可追溯到每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人。
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? ? 省食藥監(jiān)局表示，市民在吃米粉的過(guò)程中，可以看到的信息包括合格供應(yīng)商名單、采購(gòu)記錄、采購(gòu)合同、采購(gòu)查驗(yàn)記錄（產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等、供應(yīng)商證明。
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? ? ■記者 劉璋景
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