??? 3月27日，市民張女士在高新區一家酒店內用餐，廚房做飯的視頻在包間內直播，這讓張女士禁不住感嘆：“這才是真正看得見的放心”。這正是我市實行“明廚亮灶”行動取得的成果，“看得見的放心”成為展現我市食品藥品監督管理工作的“窗口”。同時，果蔬、肉類快檢的全覆蓋也獲得了市民的好口碑，實現網格化的監督管理和公眾的社會監督更是為濰坊老百姓“舌尖上的安全”保駕護航，我市食品藥品的監督管理工作真正做出了“濰坊態度”。

??? 明廚亮灶，后廚情況一目了然

??? 3月27日下午5時30分許，記者來到高新區東風東街與東方路交叉口附近的一家大型酒店，在二樓大廳的顯示屏上正直播廚房做飯的情況。干凈整潔的廚房內，十幾名身穿工作服的廚師正井然有序地忙碌著，面點、涼菜、砧板、熱菜四個區域分工明確，廚房里所有的景象都一目了然。

??? 奎文區的王女士在該酒店訂了一間包間，她告訴記者，以前常聽說餐館酒店衛生情況堪憂的傳言，但這次她放心了，通過顯示屏廚房的情況一目了然，真正體會到了什么叫“吃出看得見的放心”。

??? 據酒店工作人員介紹，從去年9月份開始，酒店在市食藥監局的指導下，參與到“明廚亮灶”的行動中，主動健全相應設備，目前已實現餐廳大堂、包間和客房“明廚”全覆蓋，接受消費者的實時監督。“明廚亮灶”行動也給酒店帶來了好處，加強了員工的自律，廚師們的操作更加規范，促進了酒店的規范化管理。

??? 據市食藥監局的工作人員介紹，去年以來，為促進創建全國食品安全城市工作的開展，市食藥監局深入開展了“陽光開放”行動，分別實施“亮企”、“亮店”、“亮廚”行動。目前，在餐飲服務環節實施的“亮廚”行動取得了顯著效果，鼓勵餐飲單位通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監控設備、餐廳大堂或包間內安裝顯示屏等形式，公示重點加工環節，接受消費者實時監督餐飲制作和廚房狀況，實現陽光操作。力爭今年年底，實現2000多家餐飲單位參與到“明廚亮灶”行動中。

??? 食品快檢，發現不合格立即銷毀

??? 3月26日晚11時許，奎文區南下河市場的快檢員王瀟瀟、王永祥和楊靜正忙碌著，他們要趕在一批蔬菜水果過磅前進行抽樣快檢。當晚，在檢測的幾十個批次的蔬菜水果中，發現一個批次的韭菜和長茄農藥殘留超標。3月27日早上，到市場上買菜的市民就能在南下河市場門口左側的公示欄上看到這些檢測信息。

??? 南下河市場監督管理辦公室主任李文武表示，對檢測不合格的食品，**進行封存，經過復檢確認結果無誤后，立即將不合格批次的食品進行銷毀，以防再次流入市場。去年9月，南下河市場聘請的第三方檢測機構山東格林檢測股份有限公司，正式進駐市場快檢室。第三方檢測依據“有產地產出證明的隨機快檢，無產出證明的批批快檢”原則，24小時對進入市場的食品進行抽檢，每天平均檢測194個批次。

??? “第三方檢測既能讓經營者信服、老百姓放心，還提高了檢測效率。”李文武說，百姓只要拿著肉菜來檢測全部免費，“你點我檢”模式，社會關注度很高。

??? 3月27日上午，市民何先生拿著剛從南下河市場上買的馬步魚來到快檢室，希望檢測看看是否含有二氧化硫。20分鐘后，經檢測，何先生買的馬步魚合格。何先生說，第三方快檢室入駐市場，為老百姓的食品安全帶來了福音，他覺得吃得更加放心了。據南下河市場快檢室負責人郭金鵬介紹，蔬菜、水果和水產品的快檢在半個小時內就可以出結果，肉類檢測需4個小時。

??? 2014年，濰坊市將食品快檢室建設列入25件民生實事之一。如今，全市116個大型食品批發市場、農貿市場及大型超市全部建設了快檢室，108個涉農鎮街全部成立了鎮級農產品質量安全監管機構、建立了速測室，學校、企事業單位集體食堂和大型酒店也在配備快檢設備。今年，我市要求全市所有農產品批發市場、大型農貿市場、大型超市建設的食品安全快檢室均納入托管范圍。隨著第三方檢測機構的入駐，將進一步實現快檢工作標準化、規范化、常態化。

??? 公益宣傳，營造特色科普氛圍

??? 快板書說唱、有獎競答、公示牌宣傳、LED屏幕滾動播放……濰坊的食品安全宣傳形式豐富多彩，營造出濰坊特色的食品安全科普宣教氛圍。

??? 2015年，我市將食品安全納入公民法制普及、科普常識、職業技能和學生課堂教育，結合送文化下鄉、舉辦文藝晚會、有獎競答等豐富多樣的形式，以網絡、電視、電話為載體進行廣泛宣傳。同時，全年開展食品安全宣傳周和食品安全知識“進校園、進機關、進企業、進農村、進社區、進工地、進市場、進景點”的“八進”宣傳教育活動。在2015年開展的公眾認知調查中，濰坊老百姓對食品安全的科普知識知曉率達90%以上。

??? 道路護欄上、公交車上、出租車上……在城區，有關食品安全的宣傳隨處可見。“食品安全”四個字已成為文明濰坊的一張“名片”，這四個字也深深地印在了市民和企業的心中。

??? 據市公交總公司相關負責人趙志行介紹，今年3月1日起，城區500多輛公交車的LED屏上滾動播出食品安全宣傳內容。目前，一些宣傳海報等正在制作中，將有20多處公交車候車亭和160多塊車廂看板進行食品安全的宣傳。

??? “我市全面延伸宣教陣地，除了在主流媒體開辟宣傳專欄外，還采取設立微信公眾號、制作宣傳展板等方式，將宣傳陣地延伸到城區街道、廣場、商店等人員密集場所和公交車、出租車等移動載體，覆蓋到所有生產經營業戶。”市食藥監局相關負責人說。

??? 2015年，濰坊市先后印發、張貼《致廣大市民的一封信》180多萬張，在所有門店張貼“食安消費告知書”，廣泛宣傳有獎投訴舉報政策，號召全市人民積*參與食藥安全監督。

??? 社會監督，打造智慧化監管體系

??? 近幾年，隨著市民監督意識的增強和社會監督渠道的暢通，我市食品安全監督的社會公治氛圍日益濃厚。

??? 坊子區健全區、街道、行政村三級監管網格，將視頻安全監管納入網格化管理，劃分一級網格1個、二級網格5個、三級網絡13個，48名監管員參與監管，各級網絡明確責任，同時建立行政相對人電子檔案信息，實現轄區無縫監管。為強化社會監督，還聘請食品安全協管員292名、社會監督員600多名，營造良好社會公治氛圍。

??? 去年，昌樂縣以鎮街、社區和自然村為單位，層層劃定網格，確定了各層網格監管責任人。據昌樂縣食藥監局局長張彬介紹，為落實定期調查、督察等推進措施，相關部門包靠到位、責任明確，896個村都有村級協管員，負責貼近基層開展食品安全監督。

??? 高密市實現日常監管全覆蓋，從農業投入品、田間地頭入手，開展源頭隱患排查，徹底消除產地環節質量隱患，已建成***蔬菜標準園2處，省級標準化園區6處，市級質量安全園區15個，組織實施畜禽標準化養殖提升行動，創建***標準示范場3處、省級8處，市級6處，連續9年被評為全國生豬調出大縣。

??? 談到今年的工作重點，市政協副主席、市食安辦主任、市食藥監局局長李平表示，保障食品藥品安全是食藥監局的職責所在，去年一年在破解難題、創新模式、建立長效機制等方面做了大量工作，有力地保障了全市食品藥品安全。今年，我市將著力打造智慧化監管體系，推動構建社會化誠信體系，健全檢驗檢測體系，進一步強化多元化共治體系，大力推行食品生產企業賦碼追溯行動，全力保障濰坊老百姓的食品藥品安全。

??? 記者 陳靜靜
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