名目有十幾種價格能差十幾倍 真假鱈魚如何辨別？
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
? ? ? 名目有十幾種，價格能差十幾倍
? ? 鱈魚，想吃還真不敢買
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? ? 在 進口 生鮮食品中，鱈魚正在走紅。因為肉質鮮嫩、營養豐富并且少刺，醫生甚至建議剛開始吃 輔食的新生兒多吃一點鱈魚。然而，記者 調查發現，生鮮市場上，鱈魚名目有十幾種之多，有的叫“阿拉斯加真鱈魚”“凍真鱈魚”，還有的叫“凍狹鱈魚”“凍水鱈魚”，而且這些“鱈魚”價格差別也十分大，便宜的每斤十幾元，貴的每斤要兩三百元甚至更高。據業內人士介紹，鱈魚市場十分混亂，“以次充好”和“以假亂真”是主要問題。
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? ? 本報記者 韓笑 劉帥
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? ? 銷售員自己都不清楚，賣的鱈魚是哪個品種
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? ? 近日，市民于女士在市場上花12元買了一斤鱈魚。“賣魚的小販說，這鱈魚沒有刺，營養價值也高，所以我就買了想做給女兒吃?！庇谂扛嬖V記者。可是于女士把買來的鱈魚上鍋一蒸，出了很多水，口感也不好?！昂髞?，一位同事告訴我，我可能買到了假鱈魚，根本不能吃。”
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? ? 和于女士有著相似經歷的消費者不在少數。記者走訪濟南多處水產市場、大型超市進行了調查，發現同樣叫鱈魚，產地、外觀和售價卻相差很多，消費者在選擇時往往很難分辨。
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? ? 在市區文化西路某大型超市內，記者在冷凍產品專柜看到有鱈魚出售。一種散裝的名為“鱈魚切塊”的鱈魚每斤售價為19元，產地為上海；旁邊一種散裝的“單凍水鱈魚塊”一斤售價則是22.8元，產地在榮成?！斑@些魚都是鱈魚，具體品種我說不上，平時賣得很好，很多家長買回去給孩子吃?！变N售人員告訴記者。
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? ? 同樣在高新區的一家大賣場的生鮮區內，一個冷柜內有標著品名為“水鱈魚”的散裝魚，標價為24.9元一斤，幾位顧客正在選購，銷售人員則在旁邊一直介紹這種魚的營養價值。
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? ? 在一家專營進口生鮮食品的專賣店，鱈魚的價格則要高不少?！拔覀兊镊L魚全是從挪威、美國、新西蘭等原產國進口的。新西蘭的深海鱈魚段60元一斤，挪威真鱈圓切400g裝的46元。銷量*好的是銀鱈魚，300g188元，現在已經賣斷貨了?！变N售員說道。
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? ? 國外用來煉油的“油魚”，假冒成鱈魚賣
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? ? “人們口中，鱈魚是一種深海魚類，均為進口，且營養價值非常高，隨著國內對食品安全的注重，鱈魚成為很受消費者歡迎的產品?！鼻鄭u愛源食品有限公司總經理孟興華告訴本報記者，公司一直做大西洋真鱈魚（挪威北*鱈魚的加工出口，從2014年創立“愛吃魚”品牌，進軍國內市場，單在2014年下半年，就銷售出200噸大西洋真鱈魚，2015年銷售1500噸?！斑@說明真鱈魚非常受國內消費者歡迎。”
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? ? “但市場上很多打著鱈魚旗號賣的魚其實不是鱈魚。比如一些快餐店的鱈魚漢堡，就是用阿拉斯加狹鱈魚（黃線狹鱈來做的，這種魚在韓日料理里面也被叫做明太魚。狹鱈魚除了做漢堡中的魚肉餡餅外，還是做蟹肉棒的主要材料。”也正是因為快餐店里的鱈魚堡用的不是真正意義上的鱈魚，所以“吃起來感覺有一股腥味”。
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? ? 在市場上，油魚、水鱈和銀鱈魚也都被商家含糊地統稱為鱈魚，實際區別很大，分別屬于三種魚?！般y鱈魚在國內已經成為鱈魚的代名詞，但是它并不是‘鱈魚’，是鱸形目的南*犬牙魚?！泵吓d華說。
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? ? 據介紹，如果說水鱈和銀鱈魚打著鱈魚旗號銷售，只是“以次充好”謀求暴利，那么，鱈魚市場上還有一種亂象是“以假亂真”，用長得像鱈魚的油魚冒充銷售。據孟興華介紹，油魚（也叫龍鱈成分中有40%以上的蠟酯，人體無法分解及吸收，腸道受刺激后會出現腹瀉現象，排出橙黃色的油脂。記者了解到，油魚在國外基本是用于工業目的、工業煉油。在歐盟、美國、日本和意大利是明令禁止食用油魚或者建議不食用油魚的。**演員馬伊琍就曾發過微博，稱買到假鱈魚，導致女兒吃了“拉出了一堆油”。而記者了解到，油魚在實體市場上并不多見，但一些不法網店還是打著鱈魚的旗號，公然銷售油魚。在本報征集3·15線索啟動后，就有讀者向本報投訴，從網上十幾元一斤買的鱈魚，經業內人士鑒定為“油魚”。
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? ? 市場上買來的銀鱈魚，也不是真的
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? ? 3月5日，記者來到位于陽光新路附近的海鮮批發市場實地調查。在路北一家水產店，記者上前詢問價格，老板告訴本報記者水鱈魚價格13元一斤，銀鱈魚130元一斤，由于記者購買數量較少，老板拒絕銷售。之后，記者來到另外一家水產店，記者上前詢問鱈魚多少錢，老板告訴記者，“88元一斤?！庇浾咭源笈窟M價為由，將價格談到60元一斤。在交談過程中，老板信誓旦旦地告訴記者，“這是銀鱈魚，不是水鱈魚，產自法國。”
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? ? 記者對此質疑，并索要所售魚的相關資料，但卻被告知“沒有”。記者以60元一斤的價格購買了老板口中的“銀鱈魚”。經北京海橋市場推廣公司董事總經理樊旭兵查看照片，認為可能為格陵蘭比目魚或者水鱈魚，但絕不是銀鱈魚。
? ? 真假鱈魚如何辨別？看外觀、產地和價格 二三十元一斤，十有八九是假
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? ? 本報記者 劉帥 韓笑
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? ? “想要鑒別鱈魚，在購買時要仔細看魚的外觀，另外還要看產地。價格也是不容忽視的因素，但凡賣到二三十塊錢一斤的‘鱈魚’，十有八九不會是真的?！?
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? ? 真鱈生長在海域600米以下，是目前世界上蛋白質含量*高的魚，出產國為挪威、俄羅斯?！跋M者在購買時要看清產地。真鱈基本沒有魚鱗、肉質白且呈蒜瓣狀有白色細紋理、魚身體側面有條白線，每斤市價在50元-200元不等?！泵吓d華說。
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? ? 銀鱈肉質成半透明狀，顏色白潤，魚鱗小而密集。煮熟后肉不散，出水很少，吃起來口感細膩軟嫩、有奶香。其產地在法國、智利、新西蘭。在價格上，銀鱈比較昂貴，每斤在200元左右。
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? ? 而以次充好的水鱈在外形上也較容易分辨。據介紹，水鱈的魚皮成網狀、魚鱗大且稀松，肉質白且透明但呈絲狀。水鱈一般清蒸或用油煎會出大量水分，做熟后魚肉易碎，用筷子很難夾起來。這種魚營養價值很低，所以每斤的價格在10元左右。冒牌假貨——油魚則魚皮突起，肉質不透明，吃起來腥味較重、十分油膩。
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? ? “歐美發達地區，消費鱈魚的歷史悠久，市場成熟規范；而國內鱈魚市場近些年才開始發酵，也相對混亂，存在以假亂真、以次充好的現場。國內消費者普遍缺乏鑒別鱈魚的基本知識，其實具備了鱈魚的基本知識，想要從市場上五花八門的鱈魚中找到真鱈魚，并不難?！泵吓d華說。
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? ? 超市進口專柜買來14種鱈魚 竟沒有一種是真的
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? ? 日前，杭州一家媒體就鱈魚市場進行了調查。調查結果顯示，從大型連鎖超市和高檔商場的進口食品專柜，買了14種“鱈魚”，送檢后，發現所有的樣品沒有一個是真正的鱈魚！
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? ? 披露的信息顯示，調查發現杭州麥德龍、華潤萬家、歐尚等大型連鎖超市和高檔商場的進口食品專柜中，都有鱈魚在銷售。這些鱈魚名目繁多，高檔的被稱為“銀鱈魚”，每公斤價格300元到400元，低檔的每公斤只有30元到40元，叫法也比較復雜，有水鱈魚、鱈魚片、阿拉斯加鱈魚、基地鱈魚等等。
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? ? 雖然價格懸殊，但商家都稱這些鱈魚是純正的鱈魚。調查者從6家大型連鎖超市和1家高檔商場的進口食品專柜買的14種“鱈魚”，送到浙江出入境檢驗檢疫局，通過DNA提取對比后發現，所有的樣品竟然沒有一個是真正的鱈魚！ 本報綜合
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? ? 進口海參國產海參 賣價相差超十倍
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? ? 本報濟南3月14日訊（記者 韓笑 實習生 張家文 楊慶宇 同樣是進口生鮮，進口海參近年來也在市場上出現。記者近日走訪了多家海參專賣店，發現市場上進口海參的價格比國產海參便宜很多，價格懸殊超過十倍。
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? ? 12日，在文化西路上的一家海參專賣店里，十幾種裝在瓶子里的海參被陳列在柜臺上。記者看到，這些海參有本地海參、日本紅參、關中刺參等，標價從每斤1500元到1萬元不等。
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? ? 在另一家海參專賣店，記者看到，專賣店里有國內海參跟國外海參兩種，國內海參價格2500元/斤到6600元/斤不等，而國外的海參則便宜了不少?！耙驗樯L環境不一樣、品種不一樣，外形和國產刺參的差別比較大。這種海參叫做北*參，與國內的海參相比，表面更有光澤，個頭也比國內海參大了一倍，但營養價值都是一樣的。價格為290元/斤，因為性價比很高，這種海參非常受歡迎?！钡陠T介紹。
? ? 帝王蟹阿根廷紅蝦 走俏國內市場
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? ? 本報濟南3月14日訊（記者 韓笑 實習生 張家文 楊慶宇 近幾年，進口蝦、進口蟹迅速占領了國內市場，成為消費者青睞的海鮮產品。
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? ? 13日，記者在濟南市某大型超市海鮮產品專區內看到，挑選進口蝦的消費者非常多，而國產蝦貨架前則冷冷清清，沒有多少消費者?！百I凍蝦還得買進口的，我認為進口凍蝦不僅質量比國產的好，而且口感更好，這次來超市我也是選購了一些進口凍蝦?！笔忻裼谂勘硎尽?
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? ? 業內人士表示，近幾年，進口蝦以年增長20%的速度占領國內凍蝦市場。進口蝦銷售情況較好的原因有兩個：一是嚴格分級和稱重。不同批次的貨物規格齊整，且毛重和凈重嚴格按照標重表注明；二是加工工藝較為先進，不存在紅頭現象，反復化凍不易黑頭。
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? ? “嘗嘗阿根廷紅蝦吧，超市正在搞促銷，4斤裝的紅蝦原價173元，特惠價只要139元。”綠地中心G-super超市售貨員介紹說，和往年進口蝦只有北*蝦不同，今年阿根廷紅蝦格外受歡迎。
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? ? 據了解，阿根廷紅蝦是阿根廷南部海域野生的蝦子，富含鐵等元素。因在原生態海域自然生長，綠色無污染、肉質飽滿，與我們日常食用的青蝦味道不同，別有一番風味。“*近一段時間，市民對阿根廷紅蝦的關注度很高，訂貨量增長很快。4斤一盒的阿根廷紅蝦，平均每天的銷量在五十盒左右。”一家進口生鮮專賣店的老板告訴記者。
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