? ? 溫都記者 張新彤 杜一川/文 錢鵬鶴/攝
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? ? 牛肉粒、 牛肉干等牛 肉制品是頗受市民歡迎的 食品。3·15前夕，溫都記者在律師陪同下，從市區(qū)浙南 農副產品中心市場、府學巷、上陡門的多家食品店、超市購買了7個品牌的袋裝牛肉干（粒，送市質量技術 監(jiān)督 檢測院檢測。經肉質DNA 儀器檢測，7個樣本中有2個檢出大量 豬肉成分。
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? ? 實驗采樣：
? ? 送檢樣本從食品店、超市購買
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? ? 市區(qū)府學巷53號（城南小學府學巷校區(qū)附近一家食品店，貨架上擺放著各種品牌的牛肉干，口味有麻辣、鹵味等。食品店老板娘介紹，這些牛肉干賣得挺好，學生也很喜歡吃。
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? ? 記者在該店購買了一款售價5元的牛肉食品，包裝袋上標明是貴州省安順市樂呵呵食品有限公司生產的“四川風味麻辣牛肉”，配料表上寫的主要原料是牛肉及其他食品香精、添加劑。
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? ? 在浙南農副產品中心市場6區(qū)78號食品店，店主熱情推銷一款牛肉粒：“這個牛肉粒好吃，買的人挺多的，價格也便宜。”該牛肉粒包裝上標注的是“品旺”牌麻辣味牛肉粒，由廣東省普寧市創(chuàng)奕食品食品有限公司委托廣州市富農食品有限公司生產，配料表寫著主要成分是牛肉、大豆蛋白及其他食品香精、添加劑。這款牛肉粒有兩種規(guī)格包裝，一種塑料袋裝、一種塑料桶裝，記者購買了其中一種量少的61克袋裝，售價4元一包。
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? ? 隨后，記者又在超市等處購買了幾份牛肉制品。
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? ? 檢測方法：
? ? DNA檢測動物源性成分
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? ? 記者帶著當天購買的7個牛肉制品樣本來到市質量技術監(jiān)督檢測院，對樣本進行DNA檢測，檢測項目包括牛源、豬源、雞源和鴨源，按照正常情況，這些牛肉制品中是不應該出現(xiàn)其他肉源成分的。
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? ? 在檢測前，檢測人員對“樂呵呵麻辣牛肉”用清水進行沖洗，結果發(fā)現(xiàn)肉片中顯出了兩種顏色，其中一些肉片顏色明顯較深。“以我的經驗判斷，這里一定有兩種肉。”相關檢測員說。
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? ? 檢測結果：
? ? 2個樣本中 豬肉成分高于牛肉
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? ? 經DNA儀器檢測后，《檢測報告》表明，“樂呵呵麻辣牛肉”檢出牛源性成分和豬源性成分，且豬肉成分比牛肉成分高得多。這也證實了檢測員此前的判斷。
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? ? “這個肉幾乎都是豬肉做的，牛肉很少，頂多一點碎末。”該名檢測員說，《報告》中牛源性成分的Ct值為23.58，豬源性成分的Ct值為14.27。Ct值小于等于35即判定含有該成分，數(shù)值越小說明含量越多。
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? ? “品旺麻辣牛肉粒”同樣檢出牛源性成分和豬源性成分，且豬肉成分比牛肉還多。牛源性成分的Ct值為20.01，豬源性成分的Ct值為19.09。
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? ? 其他5個樣本均未檢測出其他肉源成分。
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? ? 檢測人員表示，根據(jù)我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規(guī)定，食品標簽應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。這兩款牛肉制品中出現(xiàn)豬肉成分，說明存在欺騙消費者的行為，至于這兩款“問題牛肉”是否為假冒商品，還需經市監(jiān)部門調查。
? ? 聯(lián)系廠家：
? ? 包裝袋上電話無人接，網址是亂碼
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? ? 根據(jù)這兩款“假牛肉”產品包裝上的食品生產許可證編號，記者登錄國家食品藥品監(jiān)督管理總局網站進行證照查詢，發(fā)現(xiàn)兩家生產企業(yè)的企業(yè)名稱、生產許可證編號等信息與包裝說明一致，生產許可證使用期限也還在有效期之內。
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? ? 但昨天下午，記者撥打“品旺麻辣牛肉粒”包裝上的廠家電話號碼時，一名女子接聽電話，聽到記者詢問是否為“品旺麻辣牛肉粒”廠家時，對方稱“你打錯了”，隨即掛斷電話；撥打“樂呵呵麻辣牛肉”包裝上的廠家電話時，電話一直無人接聽。
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? ? 隨后，記者根據(jù)“品旺麻辣牛肉粒”包裝上顯示的網址www.pwfoods.com進行查詢，結果發(fā)現(xiàn)該網址不存在。記者還在網絡上發(fā)現(xiàn)，在2012年和2013年，由廣州市富農食品有限公司生產的牛肉制品被廣州工商部門多次查出干細菌超標。
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? ? 如何辨別：
? ? 三種簡易方法識別牛肉優(yōu)劣
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? ? 在日常生活中，市民不可能對購買的牛肉制品進行DNA檢測，那么有什么簡單方法可以辨別優(yōu)劣呢？對此，質檢院的檢測人員針對這兩款“問題牛肉”，進行簡單的解析和總結：
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? ? 一是像“樂呵呵麻辣牛肉”這樣的泡椒、麻辣等醬制牛肉，取部分肉片用水沖洗后，如果肉片顯出不同顏色，那么就可初步判斷可能含有不同肉質。
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? ? 二是像“品旺牛肉粒”這樣的多是用牛肉碎末和大豆蛋白等成分一起壓制而成，結構松散，用手一掰就散成碎末。而好的純牛肉粒多是整塊牛肉所制，肉質結實，紋理清晰，用手很難掰開。
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? ? 三是市民在購買牛肉制品時需看清食品包裝袋上的標識，對于那些生產廠家標識不清、標識字體模糊粗糙的，就要多留一個心眼。
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? ? 以假充真金額5萬以上將追刑責
? ? 浙江嘉瑞成律師事務所律師薛進軍
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? ? 生產商以豬肉冒充牛肉，加工成牛肉粒（糖、牛肉干等進行銷售，實屬欺騙消費者的行為，侵害了消費者的合法權益，屬于違法行為。根據(jù)《消費者權益保護法》第55條的規(guī)定，消費者有權要求以消費者購買商品的價款三倍賠償其受到的損失；若造成消費者或者其他受害人健康嚴重受損害的，受害人有權要求賠償損失外，還有權要求所受損失兩倍以下的懲罰性賠償。
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? ? 針對以假充真、以次充好的行為，經營者除承擔相應的民事責任外，相關行政部門可以對其進行行政處罰。銷售金額達5萬元以上的，應根據(jù)《刑法》**百四十條的規(guī)定以生產、銷售偽劣產品罪追究其刑事責任。
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