??? 【中國網(wǎng)-傳媒經(jīng)濟(jì)】安徽消息? 日前，潁上縣新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所通過“四項措施”，著力規(guī)范對商場、超市現(xiàn)場制售食品的監(jiān)管。

??? 一是強(qiáng)化約談，提高認(rèn)識。商場、超市現(xiàn)場制售熟食品消費量較大、消費人群廣泛，目前正值春季升溫時節(jié)，食物易腐敗變質(zhì)引發(fā)食源性疾病和食物中毒，是食品安全事件的高發(fā)易發(fā)期。為確保人民群眾飲食消費安全，及時消除食品安全隱患，潁上縣局新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理所在縣局的大力支持下，對商場、超市的負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，讓商場、超市負(fù)責(zé)人充分認(rèn)識到規(guī)范現(xiàn)場制售食品的重要性和必要性。

??? 二是突出重點，細(xì)化排查。該所針對不同時令特點及飲食消費特點，采取有效措施，開展商場、超市現(xiàn)場制售熟食品監(jiān)督檢查。檢查的重點內(nèi)容包括：⑴現(xiàn)場制售制作銷售區(qū)域：制作設(shè)有專用操作間、銷售有專區(qū)，且均遠(yuǎn)離有毒有害等污染源；生活用品、食品原料、成品應(yīng)當(dāng)有分隔；有防蠅、防鼠、防蟲和清潔衛(wèi)生等設(shè)施。⑵從業(yè)人員管理：從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明；保持個人衛(wèi)生，制作、銷售食品時應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。⑶原料供應(yīng)：應(yīng)當(dāng)建立原料供貨商檔案，內(nèi)容包括由供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、食品流通許可證（或食品生產(chǎn)許可證復(fù)印件；應(yīng)當(dāng)索要食品原料供貨商的供貨發(fā)票或供貨憑證；不得回收食品作原料重復(fù)使用。⑷加工制作：應(yīng)當(dāng)建立食品加工制作記錄，每日記錄一次，內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)加工時間、原料及數(shù)量、供貨商名稱、負(fù)責(zé)人簽名、食品加工操作人簽名。⑸食品添加劑使用：單獨建立食品添加劑供貨商檔案、進(jìn)貨憑證、使用記錄；在制售現(xiàn)場醒目位置公示使用的食品添加劑，公示內(nèi)容包括食品添加劑的品牌、名稱、種類、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；食品添加劑應(yīng)當(dāng)專柜存放、專人添加、嚴(yán)格按規(guī)定使用。⑹成品管理：在經(jīng)營現(xiàn)場對制售的食品進(jìn)行標(biāo)牌公示，內(nèi)容包括：食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、儲存條件等；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具。⑺不合格產(chǎn)品處置：建立不合格食品下架和處理制度；如實記錄不合格產(chǎn)品無害化處理或者予以銷毀等情況。

??? 三是加大宣傳，增強(qiáng)自律。該所嚴(yán)格執(zhí)行培訓(xùn)、體檢合格上崗的制度，組織對商場、超市相關(guān)食品安全管理人員的《食品安全法》和食品常識的培訓(xùn)，規(guī)范進(jìn)貨臺賬、落實索證索票制度的具體要求，引導(dǎo)商場、超市建立完善各項經(jīng)營自律制度，切實履行食品安全管理義務(wù)，把好食品安全關(guān)口。

??? 四是落實責(zé)任，嚴(yán)格追究。該所對檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌質(zhì)量不合格的食品、銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品和有毒有害食品，查明情況，追根究底，予以查處打擊。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不規(guī)范制售行為，責(zé)令其予以糾正，存在嚴(yán)重隱患的責(zé)令停業(yè)整頓。（本網(wǎng)記者 周勇 通訊員 劉洋 李軍
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