香蘭素，指出香蘭素是一種興奮性毒素，會造成神經(jīng)紊亂，并在網(wǎng)上號召發(fā)起抵制該產(chǎn)品的活動。 ?
? ? 北京晨報記者 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，香蘭素是一種在全球范圍廣泛使用的香精，它能賦予 食品濃郁的香草味和奶味，使用范圍幾乎涵蓋所有 乳制品以及 甜品，如 牛奶、 酸奶、 冰淇淋、 巧克力等。香蘭素在我國屬于國家批準使用的合法 食品添加劑，其安全性也已得到公認。
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? ? 疑問1 香蘭素是什么？
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? ? 報道中稱，香蘭素是一種興奮性毒素，它能刺激大腦的獎勵系統(tǒng)，讓人們感到添加了香蘭素的食品比其原本的味道更加美味。文章中同時指出，興奮性毒素會造成神經(jīng)性紊亂等問題，致使出現(xiàn)諸如偏頭痛、某些內(nèi)分泌失調(diào)和一定種類的肥胖。
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? ? 香蘭素究竟是一種什么樣的物質(zhì)？英文維基百科顯示，香蘭素也被稱作香草醛，是從一種蘭科植物香莢蘭的種子中提取出來的醛類物質(zhì)，因為具有濃烈的奶香氣味，自19世紀首次被提取成功以來，即被作為一種風(fēng)味劑被添加到食品中。添加了香蘭素的食品會被賦予獨特的奶香味及香子蘭的氣味，因此得以作為食品添加劑在食品工業(yè)中有廣泛的用途，我們今天吃的蛋糕、冷飲、糖果、餅干、面包及部分炒貨中都有香蘭素的身影，深受人們喜愛的“香草味冰淇淋”其實就是香蘭素賦予的味道。除了食品行業(yè)，香蘭素也被應(yīng)用于香水制造業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)和日化類產(chǎn)品中，如牙膏、香皂等。
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? ? 食品工業(yè)使用的香蘭素主要為甲基香蘭素和乙基香蘭素兩種。它們都能以不同的原料輕易合成，由于香味強烈，通常只需要添加一點點，就能*大提升食品的味道，是一種性價比比較高的食品添加劑。乙基香蘭素的香味是甲基香蘭素的3-4倍，因而使用得更為廣泛。
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? ? 疑問2 香蘭素是一種神經(jīng)毒素嗎？
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? ? 關(guān)于香蘭素作為食品添加劑的安全性，國外有多年的實驗研究。在這些研究基礎(chǔ)上，世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合專家委員會和歐盟認為，香蘭素的日攝入量不超過0-10毫克/千克就在安全范圍之內(nèi)，在不超過當(dāng)前限量的前提下使用香蘭素，不用擔(dān)心安全。
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? ? 我國現(xiàn)行的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB2760-2014》中，香蘭素、乙基香蘭素及類似香料香莢蘭豆浸膏都被列入“允許使用的食品用合成香料名單”，且規(guī)定了這三者的*大使用量分別為5毫升/100毫升、5毫升/100毫升和按照生產(chǎn)需要適量使用。 （ 食品伙伴網(wǎng)編輯注：此處說法不準確，據(jù) GB 2760-2014 食品安全國家標準? 食品添加劑使用標準 ，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物，*大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100mL以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，*大使用量為7mg/100g,其中100g以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成谷類食品中的使用量；凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料。
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? ? 為了印證香蘭素的安全性，北京晨報記者進一步向相關(guān)專家進行了求證。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅告訴記者，香蘭素作為食品添加劑使用的時間已經(jīng)相當(dāng)長，只要在限量范圍內(nèi)使用，其安全性是有保證的。那么是否存在企業(yè)為了增加產(chǎn)品香味超量添加的情況呢？范志紅表示，香蘭素和所有香精都一樣，適量添加能增香，過量添加反而會破壞食品的味道，使食品發(fā)苦，所以商家一般也都不會這么做。
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? ? 疑問3 香蘭素含有谷氨酸鈉嗎？
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? ? 既然香蘭素是合法的食品添加劑，為什么它會被指稱為興奮性毒素呢？報道中提到，香蘭素*為糟糕的成分是一種被稱為谷氨酸鈉的物質(zhì)（簡稱SMG，SMG并不是營養(yǎng)物質(zhì)，沒有任何健康益處，但能夠作為一種興奮性毒素刺激大腦的獎勵系統(tǒng)，讓人感到食品比原本的味道更加美味。
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? ? 谷氨酸鈉在我們的生活中*其常見，其實就是味精。香蘭素中為什么會有谷氨酸鈉？我們每天都會吃到的味精難道是一種危險的神經(jīng)毒素？北京晨報記者就這兩個問題向多位專家進行了求證。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)博士范志紅表示，谷氨酸鈉和香蘭素分別屬于兩種完全不同的物質(zhì)，“香蘭素中含有谷氨酸鈉”一說從未聽說過。科信食品與營養(yǎng)信息交流中心人員阮光鋒表示，從香蘭素的合成工藝來看不應(yīng)含有谷氨酸鈉。如果說產(chǎn)品中含有谷氨酸鈉，那也是單獨添加的，不可能是因為添加香蘭素產(chǎn)生的，“但是可可醬里為什么要添加谷氨酸鈉呢？”
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? ? 疑問4 谷氨酸鈉安全嗎？
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? ? 作為我們再熟悉不過的味精，谷氨酸鈉還有不為我們所知的諸如報道中提到的安全風(fēng)險呢？阮光鋒表示，關(guān)于味精安全性的爭議很多，但是目前國際上主流權(quán)威機構(gòu)認為其是安全的。
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? ? 據(jù)了解，美國FDA、美國醫(yī)學(xué)協(xié)會、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家組、歐盟委員會食品科學(xué)委員都曾經(jīng)對味精的安全性進行過評估和審查。他們一致認為味精沒有安全性方面的擔(dān)心，因此在食品中的使用“沒有限制”。美國FDA的一份報告雖認可“有未知比例的人群可能對味精有所反應(yīng)”，但是針對整體上的味精，他們贊同其安全的結(jié)論。
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? ? ■企業(yè)回應(yīng)
? ? 費列羅給中國消費者
? ? 提供的產(chǎn)品是安全可靠的
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? ? 針對媒體對費列羅能多益榛果可可醬所含成分的報道，費列羅中國在其官方微博上發(fā)布了聲明。費列羅稱，香蘭素是全球范圍內(nèi)廣泛使用的重要食用香料之一，并被列入了食品安全國家標準中所規(guī)定的“允許使用的食品用合成香料名單”，在規(guī)定標準范圍內(nèi)使用對人體完全無害，安全無虞。中國市場在售的能多益榛果可可醬百分之百合規(guī)，可放心食用。
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? ? 費列羅中國公關(guān)部周女士對北京晨報記者表示，能多益榛果可可醬是費列羅的幾大支柱產(chǎn)品之一，自推出以來已有幾十年的歷史，在很多國家作為面包伴侶醬被推薦食用，歐洲國家很多人從小就食用，能多益對他們來說已經(jīng)成為一種安慰性食品。她強調(diào)，能多益在中國投入廣告進行宣傳肯定是經(jīng)過中國權(quán)威部門批準的，否則不會有廣告資質(zhì)，“費列羅給中國消費者提供的產(chǎn)品是****安全可靠的。”
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? ? ■延伸
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? ? 0-6個月嬰幼兒食品中不能含有
? ? 包括香蘭素在內(nèi)的任何香精香料
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? ? 盡管香蘭素是國家允許添加的食品添加劑，但在0-6個月的嬰幼兒食品中，香蘭素是被禁止添加的。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760-2014》明確標注，凡使用范圍涵蓋0至6個月嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏（提取物，但要遵循此標準中規(guī)定的*大使用量。
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? ? 據(jù)了解，之所以0-6個月嬰幼兒食品中不允許添加香蘭素等香料，并不是因為香蘭素對嬰幼兒有害，而是基于不影響嬰幼兒口味偏好的考慮。比起不加香蘭素的奶，添加香蘭素的奶更好吃，有研究發(fā)現(xiàn)，嬰兒吃添加了香蘭素的奶時吮吸得會更用力，吃得也更多。
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? ? 記者走訪超市調(diào)查了多個品牌的一段嬰幼兒配方奶粉，均未發(fā)現(xiàn)配料表中標注含有包括香蘭素在內(nèi)的香精香料。
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? ? 北京晨報記者 孔瑤瑤
??? 相關(guān)報道： 費列羅可可醬被指含興奮性毒素香蘭素 涉事產(chǎn)品多家電商有售
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