? ? 2月16日消息: 食品安全監管手段日益先進。目前,上海各區的重點 食品單位的后廚等關鍵部位安裝攝像頭的工作正逐漸展開,許多基層市場 監管所也配備了視頻監控中心,以往只有監管人員趕到現場才能 檢查到的地方,如今通過高清攝像頭一覽無余,大廚們操作是否規范、灶臺地面等環境是否清潔等可實現全天實時監控。
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? ? 多區推進聯網系統建設
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? ? 記者了解到,目前閔行、嘉定、浦東等多區均已在推進視頻聯網監控系統的建設。閔行區14個基層所全部配置了監控視頻室;嘉定也從去年起積*推進視頻聯網監控系統建設,并確定了389家重點食品單位分三年通過三批完成視頻接入。目前,已完成學校食堂、集體用餐配送、中央廚房等101家重點食品生產經營單位的視頻監控聯入工作。
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? ? 在嘉定區江橋市場監督管理所,記者看到27家已安裝攝像頭的重點食品單位的畫面在視頻監控中心盡收眼底。該所人員告訴記者,除了監管部門之外,建議企業也同步建立相應的視頻監控中心,并配備專人進行監控,實行“自查”,以達到雙重監管的更佳效果。
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? ? 在取得團膳外賣許可證的靜安區希爾頓飯店,其廚房現場、冷鏈過程、食品檢驗室等各環節同樣安裝了高清網絡攝像機,專管員可以通過電腦或手機APP查看實時監控畫面。
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? ? 赤膊炒菜也難逃“法眼”
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? ? 高科技信息監管系統的使用,可以有效避免以往餐飲單位廚房可能出現有人檢查一個樣、沒人檢查另一個樣。
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? ? 監管人員告訴記者,視頻聯網監控系統投入使用后已多次發揮作用,比如炎熱天氣大廚師傅赤膊炒菜被監管人員從視頻中看見;或是看上去很整潔的廚房,忽然地面竄過一只老鼠……這類情況下,監管人員都可以**時間聯系到企業,責令改正。未來,有條件的餐企還可能探索將視頻監控畫面向消費者開放。
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