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天津打擊非法餐具集中消毒企業 凈化節日餐飲市場

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ? 天津北方網訊:日前,記者接到群眾舉報,反映在津南區有違法的 餐飲具集中 消毒工廠,每日生產量巨大,所產不合格消毒 餐具流向濱海新區塘沽和大港等地市場,給群眾的健康造成了隱患。
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? ? 當記者驅車來到位于津南區小站鎮八米河橋西北四道溝村的工廠時,該廠大門緊閉,從里面不時傳出在生產的嘈雜聲,記者以餐館經營者身份購買消毒餐具為名進入工廠進行暗訪,工廠里面積狹小,環境臟亂,各種未經消毒的餐具和準備出廠的成品混合擺放在一起,工廠工人沒有佩戴任何防護衛生裝備,連*基本的口罩都沒有,由于沒有空氣凈化設備,廠區內彌漫著餐館泔水發出的惡臭,整個餐具的粗洗、沖洗和消毒等步驟完全沒有隔離,連基本的烘干步驟都沒有,更沒有抽檢化驗等環節,而生產中的污水直接排入附近河流里。當記者向廠方詢問收否具備相關資質及證照時,廠方負責人表示正因為沒有相關資質及《報告書》,所以他們成本更低價格便宜,銷路不錯,這種名為“特珉”牌的餐具*多時每天產量可以達到萬套以上。記者走出廠區后馬上撥打了天津市津南區衛生監督所的舉報電話,反映相關情況。接到舉報后,津南區衛生監督所執法人員趕到現場,經現場查驗,該企業無《衛生監督報告書》,員工無健康證,整個生產環境、生產工藝及生產流程均不符合天津市《餐飲具集中消毒單位1監督規范(試行》實施辦法的要求,屬非法生產,執法人員現場立即責令企業停產,并封存了尚未出廠的產品。
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? ? 隨著一次性餐具逐步退出市場,作為替代品的集中消毒餐飲具具有重復使用、節約資源、集中消毒保證衛生等優點。但準入門檻低、管理制度不完善也成為制約行業發展的瓶頸。
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? ? 目前餐飲具集中消毒行業長期存在兩大亂象。**,入行門檻低,小作坊衛生狀況堪憂。沒有任何前置審批,只需到行政許可窗口辦理工商營業執照即可開辦。像在今天查處的這家企業就屬于典型的作坊式生產,清洗生產線與員工、寵物居住場所混為一體。臟污的除渣區與成品區混為一體,交叉污染嚴重。選址方面大多臨近廁所、垃圾場、污水河、化工廠等污染源和傳染病源,從業人員無健康證上崗等。二,經營者貪圖利潤,為降低成本使用不合格消毒清洗劑甚至是工業火堿。這一行業從飯店回收來的餐具需要一道去油污工序。而去油效果*有效的就是用堿。正規企業使用食品級氫氧化鈉(有食品添加劑標志。食品級氫氧化鈉價格50斤一袋70元左右。而小作坊為節省成本使用工業級氫氧化鈉,也就是大家俗稱的火堿。火堿50斤只要30元左右。節省了一半以上成本。但是火堿具有強腐蝕性,用過火堿的餐具不易清洗干凈。堿殘留在餐具上消費者用餐時會隨食物一同進入胃腸道,對食道有腐蝕作用。此外工業火堿含重金屬等雜質,長期食用有致癌風險。
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? ? 目前,我國關于消毒餐具的法律法規*早一部是2004年原衛生部出臺的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行》。該法規只是籠統提出選址、清洗、人員等方面的大致要求。規定衛生行政部門對餐消企業進行監管,但并未賦予衛生監督人員足夠的執法權力。長期以來,只有當餐具的細菌檢測不合格時,衛生監督人員才有權處罰。除此之外,即便發現衛生條件臟亂差、從業人員無健康證、選址臨近污染源等問題,衛生監督部門也無可奈何,只能要求其整改。
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? ? 天津市衛生局2014年8月15日實施了:《天津市〈餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行〉實施辦法》(津衛執〔2014〕300號。該辦法對餐消企業的要求進一步細化。同時建立了衛生監督報告書制度。要求餐飲具消毒企業在取得營業執照后還必須取得一份《衛生監督報告書》方可生產經營。各大餐館見到餐消企業提供的合格《衛生監督報告書》方可進貨。監督報告書從企業廠房選址、內部裝修、設備布局、原材輔料采購渠道、員工健康狀況等各個方面都提出了相應標準,而這些標準直接決定了產品的質量。
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? ? 關于衛生行政部門執法權的提升,則是2015年10月1日實施的*新修訂版《 食品安全法》。該法明確了餐館使用不合格消毒餐具由食品藥品監管部門處罰。而餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水,使用洗滌劑、消毒劑,或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格并隨附消毒合格證明,或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的,由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。其具體的處罰措施有三。責令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證。盡管新法規已經實施但是,但是目前在天津市在落實方面存在滯后性,在發現不合格企業暫時還無權處罰,而對于使用不合格餐飲具的餐飲企業更是缺少罰則。而根據現行的管理分工,生產環節歸衛生監督部門,進入流通領域后歸市場監管委相關部門,兩個部門的銜接和配合更是下一步要探討的問題。
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? ? 希望各個部門切實的從消費者自身健康角度出發,嚴格管理,加強執法,營造健康的消費環境。同時記者也了解到,相關部門和生產企業也在探討建立一套完整的認證機制,讓消費者能夠區分合格與不合格產品,做到明明白白消費。
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