? ? ?華商好奇心·年貨系列 去年西安、渭南等地13家水產品店被查出違禁物，其中有“孔雀石綠”
? ? 買魚時如何辨別是否加了“孔雀石綠”？
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? ? 省 食藥監局近日發布消息，西安、渭南、銅川等地共13家水產品銷售門店去年6月份被國家 抽檢出違禁物，其中西安5家門店被罰，*多見的違禁物就是孔雀石綠。
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? ? 春節來了，很多人家的除夕家宴上都會有一條魚，象征著我們的生活“年年有余”。那么，市場上的魚究竟有沒有用孔雀石綠，它到底是什么東西？本期好奇心帶您一起到市場和 實驗室看看。
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? ? 》實驗介紹
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? ? 實驗地點：西安營養學會
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? ? 實驗人員：西安營養學會食品安全中心副主任張婳，委員羅瓊
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? ? 實驗顧問：西安營養學會副會長王勇健
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? ? 實驗材料：華商報記者分別從西安唐延路一家超市、邊家村一集貿市場及白家口3家水產門店購買了8條不同品種的魚，包括鱸魚、鯽魚和草魚。
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? ? 實驗原理：魚體內如含有孔雀石綠，提取部分組織就能洗脫出藍綠色液體，隨后將藍綠色可疑液體與快檢試劑發生顯色反應，以此來判斷是否含有孔雀石綠。
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? ? 》實驗步驟
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? ? 1. 觀察外表：由于孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色較深，一些經濃度較大的孔雀石綠溶液浸泡過的魚甚至會呈藍綠色。實驗人員逐個觀察8條魚的外表，發現其中2條魚外觀顏色較深，看起來有些異常，其余6條魚顏色正常。
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? ? 2. 快檢：先后提取每條魚的尾巴、魚身等部分組織搗碎加水搖勻，進行脫色處理，試圖洗脫出藍綠色可疑液體，但包括2條外觀顏色較深看起來異常的魚也未能洗脫出藍綠色，呈現的基本是正常的稍微發灰的顏色，或者因為帶血呈現粉色。由于未能洗脫出可疑顏色的液體，因此后面的操作無法繼續進行。
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? ? 》實驗結果
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? ? 快檢8條魚，未洗脫出可疑藍綠色液體。張婳表示，快檢只是一種初篩，未洗脫出可疑藍綠色液體表明這8條魚并無明顯問題。
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? ? 備注：實驗僅對樣本負責
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? ? 孔雀石綠
? ? 系殺菌劑 有致癌、致畸等副作用
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? ? 昨日上午，華商報記者在朱雀花卉市場水族區尋找孔雀石綠，僅在一處發現有售，標識為高檔觀賞魚用藥，售價為10元1小瓶。女店主稱，相比其他殺菌劑，孔雀石綠價格便宜。此外，不少網店也在銷售孔雀石綠，一家淘寶商鋪以每包50克裝3元的價格銷售孔雀石綠。
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? ? 據業內人士說，孔雀石綠是一種三氯甲烷型的綠色染料，也是殺菌劑，易溶于水，養殖戶常用它來預防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，為了讓鱗受損的魚延長生命，在運輸和銷售過程中，都有可能使用到孔雀石綠。
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? ? 突出的抗魚病藥效及低廉的價格，使孔雀石綠在水產養殖業仍有大量的市場需求。大概在20年前，很多國家是把孔雀石綠作為“好東西”來推廣的，后來才發現這個東西的危害。科研結果表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，鑒于此，許多國家將其列為水產養殖禁用藥物。2002年，我國農業部門將其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》，禁止在食用動物中使用。雖然禁止在食用動物中使用，但目前關于銷售和購買并無限制。
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? ? 特別提示
? ? 三招鑒別“孔雀石綠魚”
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? ? 一看魚鰭：正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭立即會自然回縮；而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現藍綠色，即使有些魚商販經過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。
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? ? 二看魚鰓：一般情況下，魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發白，或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。
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? ? 三看魚身：孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍色，若孔雀石綠溶液濃度較大，甚至會呈青草綠色。此外，使用孔雀石綠的魚，濃度低時，體表會產生過多的黏液，濃度過高時，保護膜被藥物破壞，黏液從體表脫落，鱗片摸起來會感到很粗糙、刮手。
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? ? 此外，選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
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? ? 目前，西安市食藥監局已在全市12個大型農產品批發市場建立食用農產品快速檢測室，監測覆蓋率達****。2015年，全市水產品共抽樣3352批次，合格率達到97%以上。如果市民購買到可疑水產品，可要求檢測。 華商報記者 李琳
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