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上海抽檢：6批次肉及肉制品樣品不合格 熟肉制品問題最多

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? ?2016年1月20日，上海市 食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)通報(bào)2015年11月肉及 肉制品 監(jiān)督 抽檢信息，共抽檢肉及肉制品樣品324批次，涉及12個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品6批次，樣品不合格率為1.85%。
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? ? 本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、 熟肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2726等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑和微生物指標(biāo)等18個(gè)指標(biāo)。
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? ? 其中，抽檢生鮮肉221批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為0.47%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為呋喃它酮代謝物。抽檢預(yù)制肉制品15批次，不合格樣品數(shù)為1批次，樣品不合格率為6.67%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為酸價(jià)（以脂肪計(jì)（KOH。抽檢熟肉制品98批次，不合格樣品數(shù)為4批次，樣品不合格率為4.08%，檢出不合格的檢測項(xiàng)目為菌落總數(shù)、大腸菌群。
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? ? 上海市食品藥品監(jiān)管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
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? ? 業(yè)內(nèi)警示：
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? ? 呋喃它酮，是一種硝基呋喃類廣譜抗生素，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌、陰性菌均有抗菌作用，常被摻入動(dòng)物飼料中。但它對人類健康有惡性影響，有致癌性，在動(dòng)物飼料中禁止添加呋喃它酮。
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? ? 酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。脂肪在長期儲(chǔ)藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。脂肪的質(zhì)量又與游離脂肪酸的含量有關(guān)，酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價(jià)超標(biāo)，則表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。
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? ? 菌落總數(shù)、大腸菌群屬于指示菌，雖不具有致病性，但反映該食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生狀況不佳。
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