? ? 從超市買回的一整桶 食用油,在家放了兩天怎么變成了一桶白色的固體?昨天,市民張先生打來電話反映,上周在超市購買了一桶 大豆油,昨天卻發現整桶油都變成了乳白色的結晶,凝固在一起根本倒不出來了。張先生擔心,自己是否買到了劣質食用油?
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? ? 大豆油成了一桶白色固體
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? ? 上周四,張先生在園區一家超市購買了一桶標價為29元的5升裝“食為天”食用大豆調和油。在選購時,張先生發現,裝滿食用油的油桶底部,出現了一些乳白色的結晶狀物質。“我原以為是超市溫度太低,油凝固了,想著家里室溫高一些,應該沒問題,就買回了家。”張先生說,因為家中的食用油還剩著一些,回家后,他便將油整桶放進了廚房的柜子里,留著備用。
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? ? 昨天,張先生在做飯前將油桶從柜子中拎出,打算倒到油壺中使用。讓他驚訝的是,從柜子里拎出的食用油和當初在超市選購的,幾乎就是兩桶完全不一樣的油,“整桶油都變成了白色結晶,凝固了起來,別說正常使用了,就連從油桶開口倒出都不可能。”張先生不解,家里的溫度比超市的溫度要高一些,怎么食用油買回家后結晶反倒更嚴重了?這桶食用油的質量過關嗎?
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? ? 懷著疑問,張先生來到超市要求退換貨。可讓他驚訝的是,超市貨架上陳列的同種類食用油,幾天之間也全部變成了一樣的白色結晶固體。然而,對于油品的質量,超市人員卻表示產品來源正規,質量肯定沒有問題。不過,超市方仍舊為張先生更換了一桶其他品牌的食用油。
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? ? 其他種類食用油也會“中招”
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? ? 記者在調查中發現,到了冬天,出現結晶現象的食用油并非只有大豆油一個品種。市民潘女士在做飯時一直使用葵花籽油,通常,她都會將買來的一大桶油倒入分裝油壺中方便使用。因為每天都在家做飯,她并沒有發現油壺中的油有什么異常。上周五,出差了一個多星期的潘女士回到家中卻發現,油壺中的食用油下半部分變得白色不透明,只有上層的一小部分還保持著原本的金黃色。“做飯時往熱鍋里倒油,明顯感覺油變稠了,倒在鍋里幾秒鐘后才慢慢恢復了透明。”
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? ? 樊先生*近也發現了類似的問題,家中一直使用的橄欖油還剩下半瓶左右,可昨天他從柜子里取出油瓶倒油時卻發現,剩下的半瓶橄欖油變成了“橄欖糊”,凝固成了白色結晶,黏在瓶壁上怎么倒也倒不出來。“就跟蜂蜜在冬天凝固時產生的淺色結晶差不多,基本上就是固體,瓶口朝下甩了半天才勉強甩出一點,稍微一加熱就又融化成液體了,味道倒是沒什么變化。”樊先生說。
? ? 熔點不一,食用油低溫結晶屬正常
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? ? 各類食用油在冬天產生不同程度的結晶現象是否正常?是否可以據此判斷食用油的質量好壞?昨天,記者咨詢了蘇州農業職業技術學院食品系的華景清教授。華教授介紹,食用油在溫度較低時出現結晶,是一種正常的現象,并不會因此影響食用油的質量。
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? ? 華教授解釋,食用油之所以會結晶,與食用油的熱熔性能不同有關。簡單來說,根據食用油種類和成分的不同,每種成品油的熔點都是不一樣的。如果某種食用油的熔點相對較高,那么在冬季很容易會出現低于熔點溫度的環境,在此環境下,食用油就會出現結晶。
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? ? 據了解,花生油、棕櫚油等種類的食用油因為熔點相對較高,在冬季很容易出現結晶的現象;而大豆油等種類的食用油雖然可以基本在冬天保持液態,但如果長時間靜置不使用,也會出現結晶的現象。
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? ? 另外,華教授還表示,靠觀察在低溫狀態下食用油是否結晶,并不能判斷食用油的品質好壞。“檢驗食用油的成分和質量好壞,是一項比較復雜的程序,需要用到專業的儀器,僅僅靠肉眼觀察是不靠譜的。”華教授介紹。
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