投訴舉報信息。 ?
? ? 荊門市食藥監局提醒市民,發現有銷售假冒偽劣肉及肉制品的,**撥打12331舉報投訴電話,食藥監管部門會受理并處理;其次,要消費者要記得保留購物憑證等,增強維權和自我保護意識;*后要到正規食品經營店購買食材,切不可貪便宜,對于明顯低價的肉及肉制品不要購買。
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? ? 對于市民所擔心的如何辨別“放心肉”,荊門市商務局工作人員介紹道:隨著生活水平的提高,市場上物質*大豐富起來,我們的菜籃子也變得琳瑯滿目。可是,面對市場上銷售的豬肉,怎樣辨別“放心肉”:上市肉品須具備“兩章兩證”,即檢驗合格章、檢疫合格章和檢驗合格證、檢疫合格證,沒有這些憑證的豬肉就是私宰肉;定點屠宰廠由于放血干凈及機械化屠宰的原因,豬肉肉色偏淡,肥肉呈白凈色,瘦肉鮮潤紅色或偏淺粉紅色;私宰肉大多是手工操作,放血不干凈或者多數注水,使豬肉肉色偏重、暗紅,瘦肉深紅色甚至暗瘀或黑紅色;定點屠宰的豬肉因為用機械開邊,所以脊骨開邊平整,鋸口細膩光滑,相反,則是私宰肉;放心肉用手摸起來肉質爽凈,外表微干,不黏手,沒有水或血水滲出,私宰肉肉質不潔凈,還會有血水滲出,如果是注水豬肉,將衛生紙貼在肉的切面上,紙張會明顯變濕。
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? ? 如何挑選新鮮豬肉
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? ? 怎樣才能挑到*新鮮、優質的肉呢?業內人士稱,要“一看二聞三摸”。一看肥肉部分是否發黃,肥肉發黃的豬肉大多放的時間比較長,不太新鮮;二聞,是否有異味;三摸,看豬肉是否有彈性。此外,要判斷豬肉是否新鮮,還要看肉皮是否干凈、有無豬毛,有無淤血等。另外,新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄,膘肥嫩、色雪白,且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏。不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠灰色,肉質松軟,無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。嚴重腐爛的肉有臭味,切記不宜購買、食用。鮮肉買回家后不要在塑料袋里長時間存放。
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? ? 超市逐漸成為人們購買生鮮食品的**。超市的豬肉一般經過精細的分割,購買時應該注意以下事項:察看肉質。看肉皮有無紅點,無紅點者是好肉;有紅點者是壞肉;看肌肉,新鮮豬肉的肉質呈玫瑰紅色,顏色均勻,有光澤,纖維細膩、膘肉肥厚、色白、結構緊密,骨頭呈乳白色、骨骼細滑,有輕微血腥味,肉皮薄、軟、有彈性。老公豬、老母豬的肌內纖維粗亂、呈現紫紅,肌肉組織松弛、微紅,肌肉少,肉質久煮不爛,骨頭黃色、粗大,有臊味,肉皮厚、堅實、無彈性。較次的肉,肉色稍暗;聞氣味。有保鮮膜覆蓋的盒裝肉,應是保存在冷藏展示柜里面保鮮,購買前,要打開保鮮膜仔細用鼻子聞一下,如果有氨味、酸味、腐敗味,則表明肉已變壞;摸手感。新鮮肉有彈性,次品肉彈性差;摸粘度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手;變質肉嚴重粘手,外表*干燥。但要注意,有些灌水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結實;*好到冷藏保鮮。條件比較好的超市購買豬肉,不要到沒有保鮮冷藏柜的小店購買;若是下午購買,定要仔細挑選———生豬一般在凌晨屠宰,到下午時已經存放了十幾個小時,若天氣溫度高,豬肉*易變質變壞。
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? ? 怎樣鑒別熟肉制品
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? ? 好的醬鹵肉類制品,外觀為完好的自然塊,潔凈、新鮮潤澤,呈肉制品應具有的自然色澤。例如,醬牛肉應為醬黃色,叉燒肉表面為紅色,內切面為肉粉色,并具有產品應有的肉香味,無異味。腸類制品外觀應完好無缺、不破損、潔凈無污垢,腸體豐滿、干爽、有彈性,組織致密,具備該產品應有的香味,無異味。
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? ? 從色澤上看,經過熏制的肉制品一般為棕黃色,并帶有煙熏香味。紅腸為紅曲紅色,小泥腸為乳白色或米黃色。對于包裝的熟肉制品,要看其外包裝是否完好、無破損。如果是真空包裝的,要看其真空度是否完好,漲袋的產品不可以食用。
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? ? 選購包裝肉 色澤別太“艷”
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? ? 肉制品消費過程中切勿因“色”起意,而且一定要注意儲存,而且要注意商家的冷鏈是否過關;查包裝,包裝產品要密封,無破損。盡量不要購買散裝肉制品,這些產品在儲存、運輸過程中容易受到污染;看顏色,產品外觀顏色應自然適中,不要購買顏色太過鮮艷的產品;識標簽,選購加貼“QS”標志的產品。產品包裝上應標明產品名稱、廠名、廠址、產地、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。應盡量挑選近期生產的產品;嚴儲存,肉制品的儲存溫度很關鍵,尤其是夏季高溫季節更應注意。低溫類產品*好到大商場、大超市去購買,因為這些場所有正規的商品進貨渠道,產品周轉快,冷藏的硬件設施齊全;勿多買,熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要盡量密封,并且*好在冰箱中冷藏保存,盡快食用。
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? ? 化妝豬肉三招教你辨別
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? ? “化妝豬肉”并非無法辨別,簡單有效的方法有三種:看色澤,凡肉表面抹上白 粉末后,鮮肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅,瘦肉更深暗一些———給人宰殺后很新鮮的錯覺。另外,剛抹上去后,肉表面會有未抹散的白 色粉 末;摸滑度,摸肉表面,如有滑膩感,說明抹了白 粉末,鼻聞可嗅到微弱堿味;手指掐,用指頭把瘦肉掐出一個小洞,可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白,肉表面卻鮮紅。
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? ? 適應人們對優質肉的需求,仿佛一夜之間,品牌豬肉在城市的大中超市以及肉菜市場滿眼皆是。幾乎每一個品牌肉的推出,其理念或者宣傳口號都離不開“安全、綠色、健康”。然而,在食品安全事件頻發的今天,一些品牌肉并非人們想象中那么美,其安全問題已引起人們關注。
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? ? 公母豬肉細分別
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? ? 種豬肉含有危害人體健康的物質免疫球蛋白。種豬皮粗且厚,呈黃色(但可以用漂白 粉刷掉,毛根呈叢生“小”字形,背脊上*為明顯,易辨認。所以種豬肉常被偽裝,賣主剝皮后冒充無皮肉出售。識別方法:種豬肉很老、不易煮爛;瘦肉條紋粗糙、呈暗紅色;排骨彎曲度大,背脊筋骨突出、呈黃色,骨頭特粗,豬蹄粗大且磨得扁平;種豬頭大、嘴長、獠牙較長。此外,購買時一定要看清豬肉是否有檢疫、檢驗合格印章。
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? ? 母豬肉營養差,無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白,特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母豬肉的基本特征,認真加以鑒別,防止誤購誤食。
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? ? 母豬皮粗而厚,顯黃色(能用漂白 粉刷掉,毛孔深而大,毛根呈叢生“小”字形,背脊上尤其明顯。因此,母豬皮常被賣主剝去,冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白,毛孔淺小。母豬的奶頭長、粗大、較硬,故常被削掉。母豬的脂肪組織色黃、干澀,有力捏搓時,好像帶有砂粒一樣,并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙,呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰,呈水紅色,水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。 母豬的骨髓呈污紅色,且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體。母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,外面顯得干澀,不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大,嘴巴長,嘴兩邊有較長的獠牙,豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老,不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚,毛孔也粗,臀部皮膚有米粒大的凹窩,肉質粗糙,有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色,比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛,肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細、軟、有皺紋,乳腺萎縮,有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。