食品發(fā)展論壇在京召開。與會專家、企業(yè)代表一致認(rèn)為,2015年是食品行業(yè)非常艱辛的一年,業(yè)務(wù)增幅大幅下滑,甚至出現(xiàn)負(fù)增長,但營養(yǎng)健康類產(chǎn)品卻以2位數(shù)快速增長,這表明中國食品產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入健康與升級轉(zhuǎn)型加速期。 ?
?
?
? ? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長李永敬。
?
? ? “中國消費者為家庭購買食品飲料時,開始追求高端化和高品質(zhì)的產(chǎn)品,健康和安全成為其首要考慮因素。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長李永敬博士,**在會上表示:近年來,隨著中國城市化進(jìn)程加速,中國消費者的收入水平和消費能力增長顯著,不僅使得居民的可支配收入得到提高,也加速了中國消費者日益成熟,對于高品質(zhì)產(chǎn)品的訴求不斷提高。
?
? ? 根據(jù)尼爾森的*新研究報告表明,中國消費者為家庭購買食品飲料時,追求高端化和高品質(zhì)的產(chǎn)品。2015年消費者對于健康功能型飲料和純天然食品的需求也呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢。尼爾森2015年的數(shù)據(jù)顯示,相比于2014年同期,功能飲料增長了7.6%,果汁增長了4.7%。另外,尼爾森的*新研究報告也表明,預(yù)計中國消費者的消費能力和對創(chuàng)新產(chǎn)品的需求不斷增長的趨勢。對于食品品類,更加安全、自然和健康的產(chǎn)品將進(jìn)一步推動銷售增長。酸奶類品類由于順應(yīng)健康自然的趨勢,預(yù)計在2016年的增長將達(dá)到兩位數(shù)。
?
? ? 李永敬博士:“現(xiàn)代消費者對營養(yǎng)健康食品的考量,**考慮的產(chǎn)品是否真材實料;其次是要有科學(xué)依據(jù);第三是否能夠符合消費習(xí)慣。”
?
? ? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松。
?
? ? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡小松接著談到,“食品產(chǎn)品創(chuàng)新還應(yīng)牢記幾個原則,**是好吃,必須好吃,否則不好吃的話沒人消費;第二個原則產(chǎn)品的營銷要做好,否則打動不了消費者;第三個企業(yè)要有社會責(zé)任感,不僅僅是要為消費者提供有健康營養(yǎng)價值的產(chǎn)品,更多的還要考慮能耗、環(huán)保等問題,做負(fù)責(zé)任的企業(yè)。”
?
? ? 中國食品科技學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會副理事長、金光中國食品總裁周志毅。
?
? ? “現(xiàn)在市面上的食品,有營養(yǎng)的都不太好吃,好吃的一般都不健康,金光中國食品洞察這微妙的需求,順應(yīng)中國日益被消費者關(guān)注的健康大趨勢,依托科技創(chuàng)新,關(guān)注用戶體驗……” 中國食品科技學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會副理事長、金光中國食品總裁周志毅在會上提出:金光中國食品正在積*打造健康與營養(yǎng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,2015年媛本系列產(chǎn)品的推出就是基于這樣的概念創(chuàng)新研發(fā)而成功上市的。對于去年開始進(jìn)行健康營養(yǎng)轉(zhuǎn)型的金光中國食品,一口氣重磅推出了由知性女神高圓圓代言的,適合白領(lǐng)女性的“媛本”清潤雙纖乳、優(yōu)纖Q粒、纖姿營養(yǎng)棒系列產(chǎn)品。
?
? ? 周志毅還談到,“在未來,金光集團(tuán)將更重視消費品的發(fā)展,尤其是在食品方面堅持營養(yǎng)與健康的發(fā)展戰(zhàn)略,這不僅是在中國,也將包括金光集團(tuán)在印尼會陸續(xù)上市和中國一樣高質(zhì)量、符合消費者需要的健康與營養(yǎng)食品。”
?
? ? 中國消費者正經(jīng)歷一個食品營養(yǎng)需求轉(zhuǎn)型期
?
? ? 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生。
?
? ? 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授表示,“中國正經(jīng)歷一個食品營養(yǎng)的轉(zhuǎn)型期。2015年6月30日上午《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年》正式發(fā)布。十年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和衛(wèi)生服務(wù)水平的不斷提高,居民人均預(yù)期壽命的逐年增長,健康狀況和營養(yǎng)水平不斷改善但面臨著人口老齡化、城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的進(jìn)程加快,以及不健康的生活方式等因素也影響著人們的健康狀況。
?
? ? ”由于生活方式不健康,造成我國面臨著慢性病的困擾。“馬冠生表示,慢性病患病率成上升趨勢,2012年全國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%,糖尿病患病率為9.7%。同時,慢性病的死亡率也非常高,2012年全國居民慢性病死亡率占總死亡人數(shù)的86.6%。心腦血管病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病為主要死因,高血壓達(dá)到25%,糖尿病達(dá)到10%等。
?
? ? ”抽煙,過量飲酒,過量攝入高油、高鹽、高糖的加工食品,這些影響我們健康的因素已被社會所重視。隨著消費者攝入加工食品和在外就餐越來越普遍,在這種情況下,如何優(yōu)化消費者食物結(jié)構(gòu),強(qiáng)化居民的營養(yǎng)改善。“馬冠生指出,”對于食品加工企業(yè)來說,從慢性防控角度來說,生產(chǎn)健康營養(yǎng)的食品,是企業(yè)不可忽視的社會責(zé)任。食品企業(yè)應(yīng)該加快發(fā)展研發(fā)符合營養(yǎng)科學(xué)要求和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的方便食品、營養(yǎng)早餐食品、調(diào)理食品等新型加工食品,增加膳食食品營養(yǎng)。“
?
? ? 馬冠生還建議,”食品企業(yè)同時也要關(guān)注那些經(jīng)濟(jì)發(fā)展欠發(fā)達(dá)地區(qū),那里的人們還存在營養(yǎng)不良的情況,需要提供一些營養(yǎng)素相對比較全面、價格優(yōu)惠的產(chǎn)品。另外,還要關(guān)注老齡人群、孕婦等特殊人群的健康營養(yǎng)食品的需求。“
?
? ? 全谷物食品正在逐漸成為國際一重要趨勢
?
? ? 國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌。
?
? ? ”方便食品為消費者提供了快捷、方便的食物。隨著中國國民的老齡化,生活節(jié)奏的加快,會做飯和做飯時間的減少,會更多依賴加工類食品或者在外就餐,未來方便食品依然有巨大發(fā)展空間。“國家糧食局科學(xué)研究院糧油加工研究室副主任譚斌分析說。
?
? ? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長卲薇。
?
? ? ”隨著消費者健康訴求增長,還有國家層面防控慢性病的政策導(dǎo)向,方便食品未來不僅僅是提供方便和美味,應(yīng)該朝著提供更多營養(yǎng)健康的產(chǎn)品發(fā)展。“譚斌指出。
?
? ? 對譚斌的觀點中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長卲薇表示贊同。她透露,即將出臺的”居民膳食指南2015“中明確提出,”少鹽少油控糖“。”這對方便食品未來發(fā)展將是一個新的挑戰(zhàn)。“
?
? ? ”目前,全谷物食品在國際上引起了很重要的關(guān)注,這個值得我們國內(nèi)食品企業(yè)關(guān)注和思考。“譚斌指出,”全谷物食品其實就是含有麩皮。以小麥為例,在我國,面粉在精加工過程中70%的東西都在加工過程中扔掉了,活性物質(zhì)營養(yǎng)組份都扔掉了,但中國消費者已經(jīng)習(xí)慣了精加工的面粉制作的食物,因為好吃。全谷物面粉做出來的食品不太好吃,加上對營養(yǎng)認(rèn)知不足,造成全谷物食品目前還沒有被中國消費者認(rèn)同。“
?
? ? 譚斌介紹,對于全谷物食品發(fā)展,美國和歐盟國家都非常重視。2010年,歐盟專門成立了一個健康谷物的項目,19個國家的成員共同組成一個全谷物的組織。其中,丹麥把每年10月24日定為國家的全谷物日。美國全谷物理事會2012年餐飲界學(xué)者整個組織起來,組成這么一個組織,鼓勵全谷物食品的生產(chǎn),讓消費者去買全谷物的食品。
?
? ? ”據(jù)美國全谷物理事會的統(tǒng)計,去年的9月份已經(jīng)有超過了10500個不同產(chǎn)品標(biāo)示為全谷物產(chǎn)品,這個增長速度非常快。這與我三年時間前,在美國超市貨架上去看到的已經(jīng)截然不同了,全谷物食品已經(jīng)布滿整個貨架。在歐洲也如此,我2015年在奧地利看到,全谷物產(chǎn)品價格比普通同類產(chǎn)品價格要高一些。“
?
? ? 譚斌建議,”我國全谷物食品的發(fā)展相對較晚,目前全麥粉的標(biāo)準(zhǔn)才正在制定中。另外,有關(guān)糙米、雜糧有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以及在方便食品加工與應(yīng)用的工作也已正在有序開展中,希望食品企業(yè)重視全谷物食品的開發(fā),推動食品產(chǎn)業(yè)的健康營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展。“
? ? 未來營養(yǎng)健康產(chǎn)品科研與創(chuàng)新能力將決定企業(yè)的發(fā)展
?
? ? 全國糧食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會副主任、江南大學(xué)教授王興國。
?
? ? 全國糧食標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會副主任、江南大學(xué)教授王興國建議,”食品加工企業(yè)應(yīng)該加大科研和創(chuàng)新能力,如果企業(yè)不制定這樣的戰(zhàn)略,在未來的市場競爭中很難有新的突破。
?
?
? ? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷。
?
? ? 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示,中國在2014年以前食品產(chǎn)業(yè)一直快速發(fā)展,“產(chǎn)品成熟期的延長是企業(yè)獲利的*佳方式,因此這個階段大企業(yè)的創(chuàng)新動力不足。”
?
? ? 孟素荷指出,“從2014年食品產(chǎn)業(yè)增長速度放緩成為個位數(shù)增長,到2015年整體食品行業(yè)發(fā)展趨勢不好,甚至個別行業(yè)、企業(yè)負(fù)增長的情況下,健康營養(yǎng)類產(chǎn)品快速發(fā)展,這才倒逼食品行業(yè)進(jìn)入健康轉(zhuǎn)型。”
?
? ? 對于食品行業(yè)的創(chuàng)新面對的艱辛,孟素荷表示,“食品企業(yè)必須要做到有遠(yuǎn)見的創(chuàng)新,這需要兩個基本條件:一個是企業(yè)家要有戰(zhàn)略的思考定位;第二個就是做顛覆性創(chuàng)新并能夠堅持下來,因為顛覆性的創(chuàng)新需要投入巨大的成本,也有可能被仿制,但堅持下來了就能占領(lǐng)行業(yè)的制高點,創(chuàng)造一個新的市場。”