? ? 泉州網1月14日訊(記者廖培煌 實習生劉立峰 雞蛋是人們餐桌常見食品,可如果煮熟的雞蛋像乒乓球一樣可以彈跳,你還敢吃嗎?今日,市民肖先生致電泉州晚報社24小時熱線96339說,他買到了“乒乓蛋”。
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? ? 肖先生告訴記者,1月10日他在市區泉秀街永輝超市購買了7個土雞蛋。11日早上,他煮了三四個,可是打開其中一個,發現里面的 蛋黃硬邦邦的,用手輕輕捏都不像正常的雞蛋一樣會碎掉;把這個蛋黃彈在桌子上,竟然可以反復跳幾次,活脫脫像“乒乓球”。肖先生趕緊讓家人停下,不要吃這些雞蛋。
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? ? 11日晚上,肖先生再次來到超市。負責土雞蛋銷售的人員拿出檢驗合格證書說,這些雞蛋質量沒有問題?!半u蛋都像乒乓球一樣彈跳了,怎么可能沒有問題呢?!?2日上午,肖先生前往豐澤區食品藥品監督管理局投訴。
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? ? “乒乓蛋”、“彈力蛋”在其他城市也頻頻出現,有網友稱這是“假雞蛋”。不過也有專家表示,目前沒有可以做出從外殼到蛋清、蛋黃都與真雞蛋沒有區別的技術。有網友稱,其實沒有所謂的“假雞蛋”,市面上所謂假雞蛋只是因為養雞場所使用的飼料配方,有時比例失調引起(乒乓蛋、彈力蛋,可能是因為雞蛋劇烈搖晃后或者低溫下會凝固,至于具體成因就有待專業解釋了。那種雞蛋是*少數的,和普通雞蛋沒有什么區別。
? ? 中國家禽研究所質量安全研究室高玉時在接受媒體采訪時表示,這種“乒乓蛋”他不是**次遇到,時常有市民拿著類似的雞蛋去咨詢,求助辨別雞蛋的真偽。高玉說,他們曾經對這種雞蛋的蛋白質、蛋白含量、脂肪含量等指標進行了檢測,結果與正常雞蛋一樣?!斑@些雞蛋其實都是變異雞蛋,大多是在雞蛋生產和流通過程中,因飼料成分、存放條件、保存時間等因素導致的變異?!?
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? ? 雖然這種雞蛋是真雞蛋,但高玉時提醒說,這種雞蛋不僅食用起來口感差,雞蛋中含有的有害物質還會對精子有抑制和破壞作用,簡單點說就是會殺死精子,因此不能多吃。
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? ? 在觀看了肖先生提供的視頻后,泉州師院化學與生命科學學院**實驗師陳朝陽說,這個雞蛋的雞黃顏色偏黃一些 ,彈跳力沒有非常大,實際上,一些農家土雞蛋彈跳力也很足。
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? ? 陳朝陽介紹,前些年在北方的城市有人通過明膠、色素等造假雞蛋。但目前的技術,即便有假雞蛋,其外觀、內部 構成與真雞蛋,相似度也不會太高。另外,造假成本也不低。
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? ? 那為何會出現這種彈跳力較大的“乒乓彈”、“彈力蛋”呢?陳朝陽說,這可能與雞飼料配方有關,另外也有可能是烹飪加工方式引起的。比如,在煮蛋時,鹽加多了些,或者雞蛋內的蛋白質多,在高溫后,蛋白質變性,凝固程度強一些。“鹵蛋彈性很 足。在制作鹵蛋時,將雞蛋煮熟后風干,再煮熟再風干,這樣就很有彈性。”
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? ? 因為這種雞蛋沒有進行檢測,建議不食用。 泉州市食安辦相關人士介紹,初步來看,這種雞蛋質量沒有問題?!懊磕甑亩?,出現這種雞蛋(蛋黃彈力較大幾率比較大,往年偶有市民來反映投訴?!彼f,根據他們了解到的情況,泉州市面上銷售的雞蛋多數來自北方,北方氣溫較低,雞蛋產下后受凍或者較長時間放在儲放恒溫冰庫里,個別的在受熱后會出現這樣的情況。根據他們掌握的情況,其他城市也經常有此現象發生。市民不必過于擔心。
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? ? 如果市民遇到食品安全質量問題,可以向12331投訴。
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