北京的王女士家中接二連三有人患上癌癥，元兇就是家里的切菜板。對于這則消息，專家表示，市民無需過分擔心，但日常使用切菜板的過程中，還是應該注意清潔，避免病從口入。 ?
? ? ■記者 馬麗清 文/攝
?
? ? 網上熱傳切菜板致癌
?
? ? 昨日，記者找到了這篇名為《一家三口全得癌癥，竟然禍起切菜板》的帖子。文中提到，北京的王女士一家人相繼患上癌癥。父親患有結腸癌，哥哥得腦癌，她得了肺癌。他們一家人都沒有不良嗜好，至今都不清楚為什么成為癌癥家庭。醫生表示，他們得癌癥是因為使用了不衛生的切菜板，這才讓禍端進了鍋，進了口。文章還引用了一檔節目的一次實驗，稱一塊新切菜板，在1個小時內，能滋生每平方厘米82毫克細菌，其中就可能含黃曲霉素。
?
? ? 這則帖子還指出，市面上常見的三種切菜板：木質的缺點吸水性強，不易風干，容易發霉；竹質的多為拼接而成，含有甲醛，甲醛若浸入食物，人吃了可能引起胃黏膜的糜爛、潰瘍，甚至胃穿孔；塑料切菜板多以聚丙烯、聚乙烯等材質制成，不合格的切菜板會析出化學物質，對身體有害。
?
? ? 切菜板有保質期*好定期更換
?
? ? 記者走訪了市區的幾家超市，發現超市內售賣的切菜板主要為木質、塑料、竹質、竹木拼接等幾類，其中木質切菜板價格較貴。
?
? ? 超市一名工作人員告訴記者，竹木拼接的切菜板價格適中，*受歡迎。一些市民認為木頭切菜板使用久了會產生刀口，增加了細菌和食物殘留的可能性，不愿意購買這類的切菜板。還有一些市民覺得塑料切菜板的材質對人體不好。
?
? ? 記者注意到，一些切菜板的包裝上提示，為了避免滋生細菌，建議定期更換。廠家建議市民每隔半月在菜板表面涂抹食用油，延長使用壽命。
?
? ? “我家的竹木拼接菜板至少用了三四年了，用了這么久也沒聽說誰因為菜板得病的。”在超市購物的江女士說，他們家一般要到切菜板壞了才會換新的。記者采訪了多位市民，多數人表示，切菜板磨損嚴重了才會更換。
?
? ? 昨日，記者致電一家竹質切菜板廠家，工作人員告訴記者，他們的切菜板是3塊竹板拼接在一起的，長時間使用容易滋生細菌，建議一年換一次，但也要看家庭的實際使用情況。
?
? ? 不要過于擔心但要避免病從口入
?
? ? 切菜板洗不干凈真的會致癌嗎？協和醫院心臟外科護師、國家二級營養師朱屾山表示，對于“切菜板致癌”的說法，市民不必過于擔心，但日常使用切菜板的過程中，還是應該注意清潔，避免病從口入。
?
? ? “一般情況下，用了不干潔的切菜板，引起胃腸道不適是有可能的。但就算產生黃曲霉素，也是微量的，導致癌癥的概率不高。”朱屾山說，任何致癌因素都不是必然條件，但日常生活確實要注意清潔。黃曲霉菌主要在陰暗潮濕的環境中滋生，市民日常要經常清洗切菜板并曬干。除了要定期更換切菜板，還要注意生、熟分開。
?
? ? 記者在網上搜索發現，這則網絡熱傳的帖子是從去年11月26日北京衛視一檔名為《我是大醫生》的一期節目演變來的。專家在節目中稱，如果切菜板不經常清洗，殘留的食物殘渣變質后，會產生毒性*強的黃曲霉素，或誘發癌癥。280攝底度以上才能消除黃曲霉素。不過，節目中沒有明確指出王女士一家患上癌癥與切菜板有必然的關系。
?
? ? 省人民醫院體檢中心**營養師戴海兵提醒，有人在使用廚房用具時長期不太注意清潔，導致發霉，會加大患癌的風險。比如筷子，一旦出現霉斑，就要更換。無論是切菜板還是其他廚房用具，都要注意其儲存環境和使用習慣。從健康角度來說，塑料切菜板*不容易長霉，有人認為塑料是工業品對人體不好，其實，很多塑料是食品級的，只要是合格產品就不用擔心。
?
? ? □相關鏈接
? ? 切菜板消毒方式
?
? ? 紫外線消毒：把切菜板放在陽光下曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，還可使切菜板干燥，減少病菌繁殖。
?
? ? 洗燙消毒：先用硬刷和清水將切菜板表面和縫隙洗刷干凈，再用100℃的開水沖洗。
?
? ? 撒鹽消毒：每次使用后，都要用刀將板面的殘渣刮凈，每周在板面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止切菜板干裂。
?
? ? 蔥姜消毒：用生蔥或生姜將案板擦遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗。
?
? ? 醋消毒：切過魚肉的菜板，只要撒上點醋，放在陽光下曬干，再用清水沖，就不會有腥味。
?
? ? 新買的切菜板要認真處理：先用開水把表層的蠟洗掉；再用濃鹽水浸泡**（把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶解為止；泡完拿出來，燒熱一鍋油，用熱油涂抹切菜板表面，靜置一會兒，再涂，多涂幾次；等油吸得差不多了，用紙把油抹干，切菜板就可以用了。如果切菜板長期不用，也要涂好油平放保管。
返回頂部
400-101-7153
15201733840