? ? 西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺(tái)《**新聞》*近，有熱心市民反映稱：在西安藍(lán)田縣泄湖鎮(zhèn)十里鋪村的一個(gè)偏僻院落里，每天一到中午，院子里的房頂上就會(huì)冒出濃煙，而且在附近還能聞到一股煮肉的味道。更讓人奇怪的是，這個(gè)院子里整天是大門緊鎖，而且院內(nèi)經(jīng)常會(huì)傳出一陣陣?yán)枪返慕新暋Ｄ敲矗@個(gè)院子里究竟在干什么呢？
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? ? 豬頭肉加工作坊工作人員站在鍋臺(tái)撈肉 ?環(huán)境衛(wèi)生亟待提升
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? ? 根據(jù)知情人的指引，1月12號(hào)中午一點(diǎn)左右，記者找到了藍(lán)田縣泄湖鎮(zhèn)十里鋪村的這家院落。記者看到，這個(gè)院子的大門緊鎖，院內(nèi)不時(shí)會(huì)傳出一陣陣狗叫聲。記者繞著這個(gè)院落的外墻走了一周，只看到院內(nèi)的樹木茂盛，并不能從外面看進(jìn)去。就在這時(shí)候，一陣煮肉的味道飄了出來。院子里究竟在干什么呢？記者叩響了院子的大鐵門，兩三分鐘后，一名男子給記者打開了門。
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? ? 記者：“咱這是不是做肉呢？”
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? ? 男子：“嗯，對(duì)。”
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? ? 記者：“都做啥肉呢？”
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? ? 男子：“豬頭肉。”
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? ? 這名男子告訴記者，他們這里是一個(gè)豬頭肉加工作坊。隨后，這名工作人員將記者帶進(jìn)了院子。記者看到，在院子的*里頭，有一個(gè)簡易的操作間，操作間里一男一女兩名工作人員正在用刀子處理豬耳朵。旁邊的鍋臺(tái)上沾滿了黑色的物質(zhì)。
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? ? 工作人員：“這是拔毛呢，刮毛呢。”
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? ? 記者：“刮毛呢？”
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? ? 記者注意到，屋外滿是污漬的板凳上，十幾袋裝好的豬頭肉已經(jīng)準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備外運(yùn)。
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? ? 記者：“這現(xiàn)在切就可以吃？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“嗯。”
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? ? 記者：“沒煮熟吧？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“沒味兒，就一個(gè)鹽。咱這兒沒大料，你回去肯定要回鍋。你回鍋，你要放大料么。現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有些食堂，有些小攤位，拿這回去回一下鍋就行。”
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? ? 記者：“給哪兒送呢？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“農(nóng)貿(mào)么。”
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? ? 記者：“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“嗯。”
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? ? 記者：“縣上的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“嗯。”
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? ? 記者：“你這現(xiàn)在一斤多錢，二十幾？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“還二十幾，十二塊錢。”
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? ? 記者：“十二塊錢，那你剛給我說是二十？”
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? ? 豬頭肉加工作坊負(fù)責(zé)人：“那個(gè)（豬耳朵是二十。”
? ? 操作間周圍存污水肉渣 ?食品稽查：雖證照齊全 但需對(duì)衛(wèi)生環(huán)境整改
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? ? 就在記者想要多問的時(shí)候，作坊的負(fù)責(zé)人突然警惕起來，記者的問話也只能告一段落。那么，這家作坊究竟有沒有加工手續(xù)？作坊里的衛(wèi)生狀況究竟符不符合標(biāo)準(zhǔn)？
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? ? 記者隨后將這一情況反映給了西安市藍(lán)田縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品稽查隊(duì)，食品稽查隊(duì)的工作人員趕到后，作坊的幾名工作人員已經(jīng)開始在一口大鍋里煮肉了。讓人驚訝的是，一名工作人員在沒有穿戴任何工作服的情況下，直接站在鍋臺(tái)上，用一把大罩濾將鍋里的豬頭肉往外撈。旁邊的兩名工作人員正在將豬頭里的骨頭剔除，其中一名工作人員的棉線手套已經(jīng)變成了黑色。地面上滿是污水和肉渣，剔好的豬頭肉直接被扔在了地上的塑料框里。
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? ? 西安市藍(lán)田縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品稽查隊(duì)隊(duì)長袁智恒：“你這個(gè)鍋臺(tái)上面，人站在上頭撈這，恐怕也不是個(gè)辦法。你食品就不能交叉污染。這個(gè)人在這兒一踩，一會(huì)兒又上去踩。踩完以后又上廁所。”
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? ? 除此之外，隔壁屋子盛放豬腦花的器皿和晾肉架也是污濁不堪。到處沾滿了碎肉渣。洗肉間池子里的血水還沒有清理干凈。在作坊的冷庫里，執(zhí)法檢查人員又發(fā)現(xiàn)了問題。
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? ? 西安市藍(lán)田縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品稽查隊(duì)隊(duì)長袁智恒：“你不可能進(jìn)去的時(shí)候換一次鞋，你要離地呢，不要直接放到冷庫的地上。不管是生的熟的，都不允許在地上放。”
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? ? 發(fā)現(xiàn)了這些問題后，食品稽查人員要求作坊負(fù)責(zé)人出示生產(chǎn)加工手續(xù)。負(fù)責(zé)人立即拿出了作坊的營業(yè)執(zhí)照和小作坊登記備案手續(xù)，以及工作人員的健康證，進(jìn)貨票據(jù)和出貨臺(tái)賬。雖然各項(xiàng)手續(xù)完備，但藍(lán)田縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品稽查隊(duì)的工作人員責(zé)令這家豬頭肉加工作坊進(jìn)行衛(wèi)生環(huán)境整改。
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? ? 西安市藍(lán)田縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品稽查隊(duì)隊(duì)長袁智恒：“一個(gè)就是生產(chǎn)加工環(huán)境衛(wèi)生稍微有點(diǎn)差。地面不干凈。第二個(gè)就是工作人員工作衣帽不整潔。第三個(gè)就是冷庫的食品應(yīng)該離墻離地，通風(fēng)。再一個(gè)就是三防設(shè)施還要加強(qiáng)。我們制作了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，下發(fā)了整改意見書，兩天時(shí)間要求他進(jìn)行整改。整改完了以后，通知監(jiān)督所進(jìn)行驗(yàn)收。”
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