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2015年食品安全熱點(diǎn):微生物受關(guān)注 對(duì)添加劑的認(rèn)知趨于理性

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 1月12日,由國(guó)家 食品藥品 監(jiān)督 管理總局、 中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2015年 食品安全 熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”上,對(duì)“ 食品安全法”、“轉(zhuǎn) 基因”、“ 紅肉、加工 肉制品 致癌”等12個(gè)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀。
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? ? 2015年,在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司的支持下,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)全年對(duì)27個(gè)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了跟蹤與解析。期間,55位食品及營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的權(quán)威專家參與其中。
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? ? 通過(guò)分析發(fā)現(xiàn),在這27個(gè)食品安全熱點(diǎn)分布領(lǐng)域中,共涉及到微 生物等7個(gè)主要領(lǐng)域,其中出現(xiàn)頻次較高的熱點(diǎn)領(lǐng)域包括5個(gè),依次為微生物、 乳制品、保健食品、食品 添加劑、肉制品。從對(duì)熱點(diǎn)判定的變化可知,27個(gè)熱點(diǎn)中,不屬于食品安全事件的熱點(diǎn)有16個(gè),占59%;屬于食品安全事件的熱點(diǎn)有6個(gè),占22%;針對(duì)潛在風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)警提示有5個(gè),占19%。
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? ? 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在做這項(xiàng)工作的過(guò)程中,嚴(yán)守專業(yè)、客觀公正的科技界立場(chǎng),跨部門、跨行業(yè)地利用全國(guó)資源,只談“是什么”、“為什么是這樣”、“怎樣解決”,以表達(dá)“科技界共識(shí)”。形成對(duì)重要的食品安全輿情熱點(diǎn)的科學(xué)評(píng)估,也提升了公眾對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀的認(rèn)知。
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? ? 從整體趨勢(shì)來(lái)看,微生物、乳制品、肉制品等成為關(guān)注度較高的領(lǐng)域。同時(shí),媒體及公眾對(duì)食品安全熱點(diǎn)的關(guān)注點(diǎn)也在不斷變化與延續(xù),從2011年的方便食品與非法添加,到2013年的原料污染與惡意造假,再到2015年關(guān)注微生物污染與營(yíng)養(yǎng)健康。
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? ? 對(duì)于關(guān)注度較高的領(lǐng)域,自2014年開(kāi)始,微生物污染就成為了食品安全領(lǐng)域的頭號(hào)焦點(diǎn)問(wèn)題,而這種現(xiàn)象與全球食品安全面臨的問(wèn)題相吻合。
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? ? 違規(guī)超范圍添加仍是頑疾,但對(duì)食品添加劑的認(rèn)知趨于理性,對(duì)食品添加劑的公眾科普已顯效果。去年27個(gè)熱點(diǎn)中的6個(gè)食品安全事件中,2件是由于違規(guī)超范圍使用食品添加劑導(dǎo)致的,占到食品安全事件的三分之一。相比之下,2014年38個(gè)熱點(diǎn)中涉及到食品添加劑的熱點(diǎn)有6個(gè),但都不屬于食品安全事件。
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? ? 乳品安全仍然得到廣泛關(guān)注,27個(gè)熱點(diǎn)中涉及乳及乳制品的熱點(diǎn)問(wèn)題5個(gè),占18.5%,但均不屬于食品安全問(wèn)題。關(guān)于“常溫乳酸菌飲料”、“生鮮奶”等熱點(diǎn)均為乳品相關(guān)問(wèn)題,既涉及到乳制品的微生物污染(肉毒桿菌,又涉及到化學(xué)污染(硫氰酸鈉,還首次出現(xiàn)了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警(“生鮮奶”。
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? ? 2015年展現(xiàn)的一個(gè)新特征是關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始由食品安全轉(zhuǎn)向?qū)κ澄锏臓I(yíng)養(yǎng)健康評(píng)價(jià)。這在公眾對(duì)比如褪黑素、膳食補(bǔ)充劑、銀杏葉提取物等保健食品,以及對(duì)糖等常見(jiàn)基礎(chǔ)食品原料的關(guān)注上得以體現(xiàn)。
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? ? 孟素荷認(rèn)為,2015年我國(guó)食品安全在整體上呈現(xiàn)了進(jìn)步,但同時(shí)也面臨著挑戰(zhàn),中國(guó)政府對(duì)食品安全的監(jiān)管漸趨成熟,以“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防”為目標(biāo)的規(guī)范化長(zhǎng)期化的抽檢工作,為體量龐大的中國(guó)食品安全摸清底數(shù)、對(duì)癥下藥作出貢獻(xiàn)。首次將“風(fēng)險(xiǎn)交流”列入政府日常管理中,在“透明產(chǎn)生信任”中,形成對(duì)食品安全科學(xué)認(rèn)知的引導(dǎo)力量。
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? ? 同時(shí),中國(guó)食品工業(yè)的食品安全水平也在逐步提升。食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的2015年上半年食品安全監(jiān)督抽檢情況表明,肉蛋奶等制品的產(chǎn)品合格率明顯提升。但是原料污染導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題,是短期內(nèi)難以有效化解的*大挑戰(zhàn)。
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