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4月1日起 安徽重大活動餐飲服務實行分級管理

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? ?安徽財經網訊 如果一場重大的國際賽事, 運動員因食用了不潔凈食物而出現跑肚拉稀,這樣的影響會有多惡劣?如何確保全省各項重大活動中的 餐飲 服務 食品安全無事故,安徽省 食藥監局日前出臺了《安徽省重大活動餐飲服務食品安全 監督 管理規范實施細則》,保障我省重大活動餐飲服務的食品安全。
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? ? 記者獲悉,該細則將于今年4月1日實施。根據這個《細則》,安徽省無論每年舉行的“兩會”,還是舉辦各種文化節、大型會展、體育賽事等政治、經濟、文化、體育等一些有特定規模和影響的重大活動,都應安排在食藥監部門根據量化分級管理評定的A級或與A級相當的餐飲服務單位。低于A級的則不符合條件。
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? ? 重大活動餐飲服務食品安全監督保障,分為三個級別。在本省舉辦的特別重大的國際性和全國性政治、經濟、文化、體育等重大活動(會議,為一級保障任務,由省食藥監部門組織協調,全程監督、指導,所屬地市或縣(區級食藥監部門具體實施監督保障任務;其他的則為二三級保障任務。
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? ? 重大活動主辦方,一般應于活動舉辦前20個工作日(特殊情況也應于5日前,向食藥監部門通報信息。食藥監部門事前要對舉辦方選擇的餐飲服務地點進行現場檢查,評估不合格的,將建議更換。
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? ? 重大活動開展之前,食藥監部門要對重大活動餐飲服務提供者,進行資格審查和現場檢查、評估。重點審查是否持有有效的《餐飲服務許可證》,餐飲服務食品安全監督量化等級是否是A級或相當等級,是否具備與重大活動供餐人數、供餐形式相適應的餐飲服務提供能力等;現場檢查場所布局、專間設置和設施設備配備及運行情況等。
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? ? 重大活動期間,食藥監部門將選派食品安全監督人員駐點全程監督,重點開展環境檢查、菜譜審查、食品原料查驗、庫房檢查、加工設施設備、工用具檢查、餐飲具消毒情況檢查、食品加工操作監督、從業人員健康檢查、從業人員培訓檢查、現場快速檢測、留樣檢查、檢查菜品擺臺和運輸工具檢查。重點對食品原料、加工制作過程特別是涼菜的加工制作等重點環節進行監督。
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? ? 細則規定,經食藥監部門審查的菜譜不得擅自更改。一旦發現菜譜中有法律法規禁止的食品,超過保質期的或包裝破損、標示不規范的食品、食品原料、半成品和成品,外購的散裝直接入口熟食制品,檢驗檢測可疑陽性的生活飲用水和食品,索票索證不全或不真實的、直接入口的預包裝食品,以及食藥監部門審查認定可能引發食物中毒的食品等,應當停止使用并及時更換。
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? ? 食藥監部門甚至細致到對食品粗加工、切配、烹調以及涼菜配制、裱花制作、生食海產品加工、飲料現榨及水果拼盤制作、面點制作、燒烤加工等操作工序進行監督,禁止使用亞硝酸鹽等高風險食品添加劑。 通訊員 石躍新 市場星報記者 王瑋偉
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