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全民實驗室：冷凍海鮮貓膩多 1斤凍蝦竟有7兩冰

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 西部網訊（陜西廣播電視臺《**新聞》想吃 海鮮，當然是新鮮的好，不過像咱們這樣的內陸地區，想吃到多種多樣的海鮮， 冷凍海鮮就是不錯的選擇。不過不知道您有沒有注意到，有時候，那些買回來時還重重的海鮮，解凍過后重量卻縮水了不少呢？
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? ? 記者**來到了一家大型批發市場，找到了一家銷售海鮮凍貨的商鋪，當問到有沒有冷 凍蝦仁時，老板很快就從冷庫里搬出了一箱。
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? ? 某冷凍 海產品銷售商：這一箱是十斤，化出來有多少咱也不知道。這是八斤，帶箱子十斤。
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? ? 記者看到，在這一箱蝦仁中，幾乎每一個蝦的表面都裹著一層厚厚的冰。連老板自己也坦承，等到冰化了，蝦仁的重量有多少他自己也不好說。
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? ? 記者：這冰有點厚啊？
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? ? 某冷凍海產品銷售商：這冰就是這樣的，蝦仁都是這樣凍的，蝦仁冰得裹厚點保鮮的，有那種不裹冰的，一件三四百，那個太貴了，這個八十七一件。
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? ? 記者隨后又來到了一家大型超市，這里不僅有散裝的冷凍海產品，還有不少袋裝的。散裝的如鱈魚、帶魚、去頭蝦等食品，表面也都有很多的冰。記者咨詢超市工作人員，這些海產品上標注的售賣單價是否為去冰價格時，工作人員說：
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? ? 記者：你這個價格全都是按帶冰的價格算的嗎？
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? ? 超市售貨員：這里面都跟沒冰一樣嘛，都是這樣賣的啊。
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? ? 記者：這個冷凍的海產品里到底有多少水分呢？今天我們也來試驗一下，我們也是分別從市場上買來了幾種常見的冷凍海產品，包括從市場買的青蝦仁，超市買的鱈魚段，還有超市買的去頭蝦尾，以及兩種袋裝的鮮貝和魷魚，分別讓它們自然的解凍，來看看這里面到底會有多少水分。
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? ? 記者將每一種散裝的海產品都稱量250克，然后讓它們在室溫下自然解凍。
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? ? 記者：那么現在我們看到呢，這些冷凍海產品，已經是基本上都融化了，大家看基本上都是滿盤子的水啊，那么這些冷凍海產品里的含水量到底有多少呢，我們也準備把這些海產品都撈出來稱一下，來看看它們和水的含量各占多少。
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? ? 您看看，這每一種冷凍海鮮解凍后都是滿滿一盤子的水，那么，剩下的真正的海鮮能有多少呢？讓記者給大家稱稱看。
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? ? **，記者將從超市購買的鱈魚從水中撈出來，將水分控干，然后上秤。解凍前重量為251克，解凍后剩下了170克，含水量為33%。
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? ? 接下來，從超市購買的去頭蝦含水量如何呢？解凍前重量252克，解凍后只剩下了116克，不足一半，而它的含水量為54%。
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? ? *后，是從批發市場購買的青蝦仁要接受考驗了。解凍前我們稱量了251克蝦仁，解凍后蝦仁的實際重量是——68克！含水量竟然高達73%！
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? ? 我們不妨來算一筆賬，一箱蝦仁8斤一共87元，含水量73%，那么，相當于我們光買水就花了63塊5毛錢！而去掉水分，蝦仁只剩下了2斤多，實際上這些蝦仁的價格是40多元一斤。而市場上鮮蝦的價格才35元一斤。
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? ? 散裝海鮮的測試結果都不盡如人意，那么袋裝海鮮情況如何呢？記者發現，袋裝鮮貝的包裝袋上標注的凈含量為250克，解凍前記者實際稱量的重量為308克。袋裝魷魚的標注凈含量為500克，解凍前實際重量為785克，都比標注凈含量重。這樣看來，它們解凍后的重量是有可能與凈含量相當的。
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? ? 解凍后，我們同樣來稱一下這些海產品的實際重量，扇貝標注凈含量為250克，實際重量——只有149克，比標注含量少了100多克。袋裝魷魚標注凈含量500克，實際重量——439克，雖然它和標注含量*為接近，但仍然沒有達到包裝袋上標注的500克。
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? ? 據業內人士透露，冷凍海產品一般包冰5%-10%就可以保鮮，而目前市面上的海產品加冰量在30%以上，完全就是為了增加重量。2013年3月，農業部頒布《凍熟對蝦》標準明確規定，凍熟對蝦包冰量應20%，同年10月，中國水產流通與加工協會和全國工商聯水產業商會聯合發出冷凍海產品“限冰令”，規定水產冰含量要低于總重的20%，不過這只是一個行業標準，并非強制標準。對于包裝海產品，《定量包裝商品計量監督管理辦法》中有明確規定：凈含量，是指去除包裝容器和其他包裝材料后內裝商品的量，也就是去冰后固體商品的重量必須達到包裝袋上標注的重量。達不到的，就屬于缺斤短兩，可以向相關部門投訴。
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