? ? 中國(guó)江蘇網(wǎng)1月9日訊 在我市大小 餐飲店，市民可能已經(jīng)注意到了有的飯店內(nèi)墻上貼了一張圓圓的“小臉”，有的是開懷大笑，有的是彎嘴微笑，有的卻是閉目嚴(yán)肅狀。這就是我市對(duì)餐飲 服務(wù) 食品安全 監(jiān)督實(shí)行的量化分級(jí)評(píng)定結(jié)果的卡通化公示。通過(guò)這樣直觀的形式，向市民傳達(dá)“尋找笑臉用餐”的意識(shí)。
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? ? 記者日前從我市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí) 管理新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，2015年我市對(duì)5134家餐飲單位全面實(shí)施量化分級(jí)管理，并根據(jù)分級(jí)結(jié)果懸掛“大笑”“微笑”“平臉”三種卡通標(biāo)識(shí)，方便 消費(fèi)者選擇。目前，共有277家餐飲服務(wù)單位獲“笑臉”A級(jí)標(biāo)識(shí)。
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? ? “笑臉”上崗：
? ? 市民就餐選擇不再盲目
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? ? 家常涼菜、地鍋雞、羊肉湯、水果拼盤……日前，市民劉先生和幾個(gè)同學(xué)在贛榆區(qū)黃海路一家酒店聚餐，豐富又營(yíng)養(yǎng)的菜肴吃著很可口，而酒店大廳墻上的一張綠色笑臉?lè)浅Ｐ涯浚屓丝粗苁嫘摹?
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? ? “外出就餐選擇飯館時(shí)，你會(huì)在意食品安全等級(jí)嗎？”劉先生面對(duì)記者詢問(wèn)時(shí)笑著說(shuō)：“吃飯*關(guān)心的還是食品安全情況，現(xiàn)在通過(guò)飯店懸掛出來(lái)的公示牌，只要看看上面的‘臉色’，就知道這家飯店食品安全狀況了。”
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? ? 為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障能力，2015年，我市組織開展了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)定工作，對(duì)全市5134家餐飲單位全面實(shí)施量化分級(jí)管理，并根據(jù)分級(jí)結(jié)果懸掛“大笑”“微笑”“平臉”三種卡通標(biāo)識(shí)。經(jīng)餐飲服務(wù)單位申報(bào)、縣區(qū)級(jí)初評(píng)、市級(jí)隨機(jī)抽查復(fù)核，認(rèn)定我市2015年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理A級(jí)277家餐飲服務(wù)單位、B級(jí)1503家、C級(jí)3354家。
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? ? 市民到哪家飯店就餐，可以先看看掛在店里的“笑臉”，就知道是否放心了。這種“笑臉”標(biāo)識(shí)是監(jiān)管部門對(duì)這家飯館食品安全管理檢查結(jié)果的評(píng)價(jià)，“綠色的大笑”代表優(yōu)秀，“黃色的微笑”表示良好，“紅色的平臉”則代表一般。在“笑臉”標(biāo)識(shí)的旁邊還標(biāo)有A、B、C三個(gè)字母，這是對(duì)該飯店過(guò)去12個(gè)月的綜合評(píng)價(jià)。
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? ? “臉色”效應(yīng)：
? ? 規(guī)范餐飲行業(yè)誠(chéng)信自律
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? ? 什么樣的“臉色”，很大程度上決定能帶來(lái)什么樣的生意，“看臉吃飯”正在規(guī)范我市餐飲業(yè)的誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng)，加大示范**效應(yīng)。
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? ? “笑臉標(biāo)識(shí)既是‘活廣告’，同時(shí)也時(shí)刻提醒我們餐飲企業(yè)必須始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。”市區(qū)獲得“笑臉”A級(jí)標(biāo)識(shí)的一家酒店經(jīng)理對(duì)記者說(shuō)，“申請(qǐng)到這張笑臉其實(shí)并不容易，要通過(guò)九個(gè)方面多項(xiàng)指標(biāo)的量化考評(píng)，實(shí)施十分制評(píng)定。”
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? ? 記者翻開《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》看到，九個(gè)方面檢查項(xiàng)目分別為：許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、檢驗(yàn)運(yùn)輸，而每個(gè)檢查項(xiàng)目再進(jìn)一步細(xì)分成不同的檢查內(nèi)容和不同的分值。每次檢查時(shí)，由食品安全執(zhí)法人員按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定表》逐項(xiàng)逐條對(duì)照檢查、記錄，合計(jì)總得分。
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? ? 按照動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，分成優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，得分9.0分以上（含9.0分為優(yōu)秀，8.9分至7.5分（含7.5分為良好，7.4分至6.0分（含6.0分為一般。
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? ? 尤為重要的一點(diǎn)是，監(jiān)管部門把量化分級(jí)管理的成果作為日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治和企業(yè)信用評(píng)價(jià)依據(jù)，對(duì)于量化分級(jí)管理和信用等級(jí)評(píng)定好的單位，減少監(jiān)督檢查頻次；對(duì)于等級(jí)靠后，食品安全制度落實(shí)不到位的餐飲企業(yè)，將加大監(jiān)督檢查力度。
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? ? 據(jù)悉，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督年度等級(jí)評(píng)定，各級(jí)監(jiān)管部門每年根據(jù)餐飲服務(wù)單位過(guò)去12個(gè)月期間食品安全管理狀況、監(jiān)督檢查結(jié)果、動(dòng)態(tài)等級(jí)情況，綜合評(píng)定該餐飲服務(wù)單位的年度等級(jí)。對(duì)新取得《餐飲服務(wù)許可證》的單位，年度內(nèi)接受2次以上（含2次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定方可參加年度等級(jí)評(píng)定。
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? ? “笑臉”推行：
? ? 倡導(dǎo)市民吃飯看“笑臉”
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? ? 凡本市范圍內(nèi)持有效《餐飲服務(wù)許可證》（《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等餐飲服務(wù)單位，都是量化分級(jí)管理評(píng)定對(duì)象。
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? ? 按照要求，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)在監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位后的15個(gè)工作日內(nèi)，統(tǒng)一采用“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示牌”，并張貼、懸掛、擺放在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯著位置，向社會(huì)公示餐飲服務(wù)單位的食品安全等級(jí)。
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? ? “評(píng)上‘笑臉’可不是一勞永逸，這是個(gè)動(dòng)態(tài)的評(píng)定，等級(jí)有效期為1年。通過(guò)加強(qiáng)管理、改善服務(wù)達(dá)到晉級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，可以申請(qǐng)升級(jí)。已獲評(píng)A級(jí)店的，日常檢查發(fā)現(xiàn)或群眾舉報(bào)查實(shí)其存在嚴(yán)重食品安全問(wèn)題，監(jiān)管部門將對(duì)其進(jìn)行降級(jí)處理。”市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)花廣文說(shuō)。
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? ? 對(duì)于“量化分級(jí)管理”，一些餐飲店的經(jīng)營(yíng)者均表示“壓力不小、動(dòng)力也大”。“現(xiàn)在大家都比較重視食品安全，如果這方面做不好，就會(huì)直接影響到生意。我們得盡可能地提高自己的‘等級(jí)’，做好食品安全工作。動(dòng)態(tài)評(píng)定如果一直是大笑臉，今后到店的顧客就會(huì)越來(lái)越多。”一家餐飲店的負(fù)責(zé)人表示。
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? ? 在此，友情提醒廣大市民，目前，2015年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理評(píng)定工作已經(jīng)結(jié)束，各餐飲服務(wù)單位的等級(jí)標(biāo)識(shí)已經(jīng)在陸續(xù)張貼、懸掛。今后去餐飲服務(wù)單位用餐前，請(qǐng)先看看“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)公示”，為了減少餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，*好選擇：動(dòng)態(tài)等級(jí)為優(yōu)秀、用綠色的大笑臉卡通形象表示的，年度等級(jí)為優(yōu)秀、用A字母表示的A級(jí)單位用餐。?
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