? ? 到了冬天,蘇州人特別愛吃 羊肉糕?,F成加工好的羊肉糕,可以當做涼菜,鮮香可口,不過,前兩天許阿姨買回來一塊羊糕,卻發現味道有些不對勁。
?
? ? 許阿姨說:“這個羊肉聞上去好像沒有什么羊肉味,羊肉應當有羊肉的騷味,但是它沒有,吃起來好像肉不怎么鮮?!?
?
? ? 這塊羊糕是許阿姨從一家羊肉店買回來的,看上去沒有異樣,吃起來卻味道不對勁,除了沒有羊肉味,許阿姨還有一點搞不明白。
?
? ? 許阿姨還說:“正常的話,凝結起來不放冰箱要融開來的,但是它不融開來,其他什么東西還會摻在里面,為什么放在外面不熔開來呢?”
?
? ? 不熔化的物質究竟是什么,為什么羊肉味那么淡呢?記者來到幾家羊肉店,詢問起羊肉糕的情況。
?
? ? 記者走訪了幾家羊肉店,羊糕每斤60多塊,看上去都是皮凍裹肉,幾乎沒有區別。至于有些羊羔為何沒有羊肉的味道,老板則表示,羊肉糕并不是羊肉,制作方法不一樣,出來的口味,自然也不一樣。大部分羊肉店里的羊糕,都是專人做好了送過來的。
?
? ? 為了搞清楚羊糕的來源和加工的秘密,在知情者的帶領下,記者來到藏書附近一個村莊,剛走近一家農戶大院,就飄來一股肉香,幾位工人在簡易鍋灶邊,先從湯鍋里撈出大塊羊肉,再放到大籃子上開始人工剝肉。
?
? ? 工人說:“這個是活羊肉看得出的,80一斤*少,人家訂的做,不訂我不做的?!?
?
? ? 那么,如果是日常銷售加工的,用的又是什么肉呢?工人神秘地將記者帶進一間倉庫,從冰柜里拿出幾袋真空包裝好的羊羔,表示這些羊羔與活殺的新鮮羊羔完全不同。
?
? ? 工人說:“(看著一摸一樣的,就是價格便宜,進貨便宜,那個(活羊進價要30幾,這個進價15塊一斤啊?!?
?
? ? 記者注意到,在院子*里面的角落,滿地散著一塊塊整羊肉,都凍得結結實實,工人表示,這是在解凍,它們就是做羊糕的原料,由于冰凍時間長,肉質有的已經發黑發霉。
?
? ? 工人說:“這個是冰羊,那個是活羊,做起來看是看不出。蘇州市場里60的65的就是這個羊肉。”
?
? ? 工人透露,為了*大限度節約成本,不少加工點除了用冰凍劣質羊肉,羊肉凍還可以換成旁邊這些桶里的豬皮凍,有的甚至連豬皮都不用,用 明膠,明膠便宜的啊,肉皮都不要的啊。
?
? ? 而從這里生產加工出來的羊羔,每天都被源源不斷地運往蘇州市場售賣。記者發現,在附近另外幾家農戶家中,加工羊羔的方法同樣如此,批發量大的加工點,甚至用大型冷庫儲存羊羔。專家提醒,長期冰凍的劣質羊肉失去了原先的營養,淡而無味,并且對人體有害,可能嚴重影響身體健康。
?
? ? **廚藝師烹飪專家張愛國說:“ 他就把那種死羊肉,或者這些羊肉長期沒有被銷售出去的,在冰庫里面可能放了兩年三年四年,時間很長了這些,我們講”僵尸肉“,把這個東西來做成羊羔?!?
?
? ? 醫院院驗科副主任柳偉表示:“冰凍超過三個月以后可能就會有大量的細菌和病毒滋生,那么我們吃了這種食品以后,輕則影起腹瀉,消化道癥狀,重則中樞性休克,對人體致癌、一些病毒啊都可能的。”
?
? ? 而開始向我們投訴的許阿姨,所購買的羊羔經過鑒別,很可能就是這種冰凍羊肉和劣質原料加工而成。
?
? ? 專家表示,市民購買羊羔要多多留意,好的羊羔皮凍并沒有那么清澈,一刀切下之后會有很多碎肉,添加明膠的羊羔則附有彈性,從高處摔下會明顯彈起;此外,劣質冰凍羊肉肉質松軟,淡而無味,新鮮羊肉吃起來則是滿口鮮嫩,唇齒留香。