牛肉。 ?
? ? 接連幾日,記者走訪農批市場和多家超市,發(fā)現(xiàn)由豬肉、雞肉和各類 添加劑造出的牛肉丸、蝦肉丸還不少。 食品行業(yè)人士稱,國內肉丸類 速凍食品的 標準不一,只要廠家按規(guī)定生產并進行標注,用其它 肉類和添加劑生產的牛肉丸并不違法。
?
? ? 牛肉丸比牛肉便宜六成
?
? ? 前日,漢口市民陳女士在循禮門一家大型超市里買火鍋肉丸,發(fā)現(xiàn)一款“香港撒尿牛肉丸”只要11.8元/斤。
?
? ? “農貿市場的牛肉至少要35元一斤,牛肉丸的價格只有牛肉的三分之一,太便宜了點。”細心的陳女士仔細看了下外包裝上的配料表發(fā)現(xiàn),這款牛肉丸近二十種配料里,壓根就沒有牛肉。
?
? ? 昨天上午,記者走訪了包括陳女士所述超市在內的五家超市,發(fā)現(xiàn)不僅是牛肉丸價格較便宜,就連蝦肉丸、墨魚丸、海參丸等多種魚丸的價格全都統(tǒng)一。
?
? ? 在漢口北湖的一家超市里,多種肉丸的價格全部為13.8元/斤,而在青年路的一家超市里,所有肉丸也都是15.5元/斤。“都是差不多的配料,價錢就基本統(tǒng)一了。”一位肉丸導購人員告訴記者,這些肉丸多是用調味料調出相應的口味,價格便宜,吃起來口感也不錯,近段時間以來買的市民很多。
?
? ? 牛肉丸主料是豬肉雞肉
?
? ? 在走訪的多家超市里,記者仔細查看多種肉丸的配料表發(fā)現(xiàn),豬肉、雞肉和魚糜成為其中*多的成分。
?
? ? 在一款牛肉風味的肉丸配料表里,排在*前面的就是雞肉和豬肉,同時還有鴨肉、魚糜等“肉類”,余下就是十數(shù)種添加劑和食用香精。其主原料顯示,豬肉加雞肉大于等于45%。
?
? ? 在一款海參丸的配料表里,主原料則為魚糜和雞肉,兩者含量大于等于40%,其他的調配料也差不多,*后均為食用香精。
?
? ? 同樣的情況也出現(xiàn)在墨魚丸、仿龍蝦丸等速凍肉丸中?!按蠖鄶?shù)煮火鍋的肉丸,都是用雞肉、豬肉和魚糜拼出來。”在白沙洲批發(fā)市場里經營多年的批發(fā)商羅師傅告訴記者,這些肉丸的各種味道,大多是用使用添加劑和香精調出來的,“跟各種味道的月餅、冰淇淋是一個道理?!痹诹_師傅挑選的一款爆汁牛肉丸的配料表上,標注著“牛肉大于等于8%”,而這樣的品類在市場上也并不多見,價格會略貴一些。
?
? ? 混合肉丸可使用添加劑
?
? ? 采訪中,記者隨機詢問了多位市民對牛肉丸并不含牛肉的看法,其中多數(shù)人稱,知道這類肉丸不會含太多牛肉,但沒想到“一丁點兒都沒有”。
?
? ? 牛肉丸沒有牛肉,蝦肉丸沒有蝦肉,這樣的肉丸符合規(guī)定嗎?記者了解到,在2012年中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的國內貿易行業(yè)標準《肉丸》中規(guī)定,含肉量在45%以上才可冠名為“肉丸”。
?
? ? 此外,在國內貿易行業(yè)標準提出的《速凍調制食品》規(guī)定,肉糜類制品主料為豬肉、雞肉的,主料占產品凈質量比例要大于等于10%,主料為牛肉、羊肉的,主料占產品凈質量比例要大于等于8%。
?
? ? 武漢食藥監(jiān)部門相關人士稱,對于混合肉丸來說,名稱叫做牛肉丸也并不必要求原料中必須有牛肉。這也意味著,以豬肉和雞肉為主原料,通過合法的添加劑和食用香精生產的牛肉味的牛肉丸也符合規(guī)定。不過,對于主料中標明有牛肉的牛肉丸,其中的牛肉含量則必須大于等于8%。
?
? ? 該人士稱,只要是正規(guī)廠家出品、條碼合格、檢驗檢疫合格,外包裝上標明了配料成分,在目前的法律中并不算違法,市民選購肉丸時*好要仔細看看配料成分。