? ? 齊齊哈爾新聞網12月10日訊 （滕飛 冬季進補，吃 火鍋、涮 肉丸成了很多市民的*愛，有細心市民發(fā)現(xiàn)，不少超市、火鍋店所售蝦丸、蟹足棒等“ 海鮮” 食品成分中既無蝦又無蟹。 配料一欄卻寫著 魚糜、 雞肉、 豬肉等。昨日，記者走訪多家超市和農貿市場發(fā)現(xiàn)，這樣的情況并不少見。
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? ? “海鮮”丸子名不副實
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? ? 在超市里，五花八門各種涮鍋肉丸都在做特價促銷，速凍肉丸類食品也穿著不同的“外衣”。有的品牌寫著“撒尿肉丸”、“高檔牛肉丸”、“仿章魚丸”、“仿墨魚丸”等吸引了不少顧客購買。
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? ? 文文愛吃火鍋，尤其喜歡蝦丸、魚丸、海螺丸涮著吃。上周末她打算在家做火鍋招待朋友，便到超市買散裝的速凍海鮮丸類。因不放心丸子的質量，她特意看了一下平時基本不會注意的產品標志，這一看就發(fā)現(xiàn)了問題：名稱叫防魚翅丸、防海螺丸、防鮮蝦脆，怎么是防的？配料表中并沒有蝦肉、海螺和魚翅？她又想到自己之前常在火鍋店吃的那些“海鮮”丸類，有時確實吃不出蝦味和蟹味，更像是淀粉丸子，不由感到后怕：“它們到底能吃嗎？”
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? ? 魚糜+豬肉+淀粉=海鮮丸
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? ? 接到市民反映后，記者走訪了我市多家超市賣場和水產品店，發(fā)現(xiàn)速凍海鮮丸的名稱與成分不符是普遍現(xiàn)象。
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? ? 在某超市速凍食品區(qū)，記者看到冰柜里散裝的海鮮丸子有墨魚丸、蟹足棒、蝦丸、章魚丸、魚豆腐等十多個品種，價錢按優(yōu)制、精制分別為每500克9.9元和16.8元。雖然各類丸子品種繁多，但食品配料表卻是“統(tǒng)一”的，成分標注為魚糜、淀粉、雞肉、豬肉、蒜頭、食用鹽、食用香精、白糖等。這個價格和真正的海鮮比起來，那是便宜多了。
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? ? 采訪中記者還發(fā)現(xiàn)，消費者一般購買此類商品多關注價錢和名稱，對成分不大關心。除了文文，記者察看配料表時一旁選購商品的張女士也表示，她也喜歡經常買些速凍的海鮮丸下鍋，至于成分從來沒有注意過：“我一般都是看名稱和價格，考慮到質量和存放問題，頂多每次一樣少買點，隨吃隨買。雖然想到丸子里可能加了不少淀粉，但真不知道里面沒有海鮮成分。”
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? ? 別被海鮮旗號誤導
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? ? 明明主要由魚糜、豬肉和淀粉制成，但出售時卻號稱蝦丸、海螺丸、蟹足棒，這不是欺騙消費者嗎？一位經營多年火鍋生意、不愿透露姓名的人士表示，市場上根本就沒有真正的蟹足棒，蟹足棒批發(fā)價僅4元多一斤，怎么可能含有蟹肉！這些都是仿生食品，所以價格比較便宜。人們平常買到的蝦丸、蟹足棒等海鮮丸類，大多是冷凍的魚糜制品，主要成分是魚糜。魚糜是經絞碎、擂潰或斬拌的糊狀魚肉，至于是何種魚肉則不得而知。這些產品大都是將魚糜加工后，通過各種成型的設備制作出來，用食品添加劑調出海鮮味。產品名稱并不代表在這種產品中添加了相應的海鮮。而且從制作工藝上說，用單純的海鮮產品是很難做出來的。因此，消費者選購食品時*好細看配料表里的成分，別被所謂海鮮旗號誤導。
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? ? “做丸子的哪能不用香料和淀粉啊?！睋r貿市場一家調味品店老板介紹，市場上很多散裝魚丸、豬肉丸、牛肉丸、蝦丸等價格之所以一樣，因為主要材料是這兩樣，很多肉丸里含“肉”并不多。此外，加入一些添加劑后可以讓丸子更加有彈力，而且耐煮。聞起來很香，吃起來又筋道，但吃不到肉絲或肉筋。而正宗的鮮肉丸子，肉鮮味兒反而比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有時還有肉筋。
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? ? 仿生食品營養(yǎng)價值有限
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? ? 仿生食品是一種新型食品，是用人工原料制作成類似天然食品口味的新型食品。如上述各種海鮮丸類，即從外形和口味上模仿天然海洋食品。因其加工成本低廉，外形、口味又很像天然食品，現(xiàn)在很多廠家生產仿生速凍調制食品。
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? ? 仿生食品到底能不能吃？業(yè)內人士表示，一般只要是正規(guī)廠家生產的產品，配料中的添加劑在國家允許范圍之內，就應該沒有質量安全問題。
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? ? “不過，仿生食品的營養(yǎng)價值是無法和天然食品相比的，所以不贊成市民常吃。”，從營養(yǎng)學角度看，仿生食品雖然味道鮮美，但能量高、營養(yǎng)價值較低，只能當成休閑調味品，不能經常吃。體質較弱者、老人、正處于發(fā)育階段的兒童應少吃或不吃仿生食品。
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