? ? 中新網長沙12月1日電(向一鵬 曹云湖南省 食品藥品監督管理局1日透露,截至2015年11月底,該省發證 餐飲單位中已有12776家餐飲 服務單位完成“明廚亮灶”創建任務,此項惠民工程已成為餐飲行業一道靚麗風景線。
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? ? “明廚亮灶”是指餐飲服務單位為保障消費者知悉其接受服務真實情況的權利,通過采用透明玻璃窗(或玻璃幕墻、視頻顯示、隔斷矮墻或設置參觀窗口等,將餐飲服務關鍵部位與環節均進行展示的加工制作方式。
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? ? 據了解,湖南餐飲“明廚亮灶”創建,主要采取“透明廚房”和“視頻廚房”兩種方式進行。在實踐探索中,一些地方還因地制宜,采用了“隔斷廚房”形式,改善衛生條件和餐飲環境。
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? ? 在各級食藥監部門的積*引導和有力推動下,湖南各地紛紛將餐飲“明廚亮灶”創建工程納入文明創建范疇,以企業自籌為主、政府補助為輔的方式,利用專項資金、產業引導資金等,鼓勵和帶動餐飲單位籌資投入廚房改造升級。
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? ? 在衡陽南岳區,對通過創建驗收的餐飲單位,政府給予每家1000元至3000元不等的資金補助;張家界武陵源區則采取“越早改造、補貼越高”的激勵政策,區政府根據完成時限分別給予2000元至4000元不等的補貼。
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? ? 2015年以來,湖南省各級政府已將“明廚亮灶”作為學校及幼兒園食堂硬件改造的必備項目,將建設改造經費納入財政預算予以保障,以此全面提升廣大師生在校用餐的食品安全保障水平,受到社會各界及廣大家長的好評。
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? ? 湖南省食藥監局黨組副書記、副局長劉湘凌表示,通過實施“明廚亮灶”創建,倒逼了餐飲服務單位自覺改善操作環境,使后廚操作間布局更加合理、環境衛生更加整潔、操作更加規范,提升了餐飲服務質量,讓公眾安全放心地消費。
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